WIE MAN NATÜRLICHE SÜSSSTOFFE ANSTELLE VON ZUCKER VERWENDET

Inzwischen wissen wir alle, dass die Reduzierung der Zuckermenge, die wir zu uns nehmen, eines der besten Dinge ist, die wir tun können, um unsere allgemeine Gesundheit zu verbessern. Aber es sind nicht nur Snickers-Riegel, Skittles und Limonade, die unsere Bemühungen, unsere Aufnahme zu reduzieren, durcheinanderbringen. Zugesetzter Zucker kommt in bis zu 70 Prozent der verpackten Lebensmittel vor, darunter herzhafte wie Suppen, Saucen, Salatdressings und gesunde Lebensmittel wie Müsli, Müsli, Nussbutter, Joghurt und „Gesundheitsgetränke“, sagt Anisha Patel. MD, MSPH. Laut Patel verbraucht der durchschnittliche Amerikaner etwa dreimal so viel zugesetzten Zucker wie die empfohlene Menge. Die täglichen Grenzwerte liegen bei 6 Teelöffeln oder 24 Gramm für Frauen, 9 Teelöffel oder 36 Gramm für Männer und bis zu 6 Teelöffel oder 12 Gramm bis 24 Gramm für Kinder, fügt Patel hinzu. Kinder unter 2 Jahren sollten jedoch keinen zugesetzten Zucker konsumieren, da dies eine kritische Entwicklungszeit für die Festlegung von Geschmackspräferenzen ist.

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Die gute Nachricht ist, dass es ein paar clevere, einfache Möglichkeiten gibt, Lebensmittel zu süßen, ohne Zucker oder künstliche Süßstoffe hinzuzufügen. (Denn seien wir ehrlich, es macht uns menschlich, süße Speisen zu mögen.) Wir haben uns mit Jennifer Tyler Lee, der Autorin von ., zusammengesetzt Halber Zucker, ganze Liebe: 100 einfache, zuckerarme Rezepte für jede Mahlzeit des Tages , um zu erfahren, welche Zutaten am effektivsten sind, um mit weniger Zuckerzusatz erfolgreich zu kochen und zu backen. Diese Zutaten, die in den meisten gut sortierten Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, bewahren die Textur und verleihen dem Geschmack, damit Sie den Zucker nicht vermissen, sagt Tyler Lee. Süße.

1 Ballaststoffreiches Obst und Gemüse.

Reife, frische Früchte wie dunkel gesprenkelte Bananen, Birnen und Ananas verleihen zusammen mit Gemüse wie Süßkartoffeln einen natürlich süßen Geschmack ohne Zuckerzusatz. Es gibt einen wichtigen Unterschied zwischen zugesetztem Zucker, wie Kristallzucker, Honig und Agave, und natürlich vorkommendem Zucker, der in Obst und Gemüse vorkommt, erklärt Tyler Lee. Faser ist ein großer Unterschied. Es hilft, die Aufnahme von Zucker in Ihrem Körper zu verlangsamen, was die Verarbeitung erleichtert. Es hilft Ihnen auch, sich länger satt zu fühlen.

Birnen verleihen allem, von Mohnsalatdressing bis hin zu Blaubeer-Scones, natürliche Süße und cremige Textur, sagt Tyler Lee. Und Süßkartoffel ist die geheime Zutat in meinem Doppelte Schokoladen-Brownies – es steigert die Süße und reduziert gleichzeitig den Zuckerzusatz um zwei Drittel im Vergleich zu einem Brownie-Mix in einer Schachtel. Kürbis funktioniert auf ähnliche Weise und kann verwendet werden, um Leckereien wie Waffeln, Torten und Kuchen zu süßen und Geschmackstiefe zu verleihen. Gefrorenes Obst und Gemüse ist weit verbreitet und lagerstabil, daher ist es hilfreich, es auch griffbereit zu haben.

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zwei Nüsse und Samen.

Nüsse und Samen sind ein weiteres Geheimnis beim Kochen mit weniger Zuckerzusatz, sagt Tyler Lee. Das Rösten von Nüssen ist ein kleiner Schritt, der sich auszahlt, wenn Sie den Geschmack ohne Zuckerzusatz verstärken möchten. Nüsse können auch Textur hinzufügen, was dazu beiträgt, zuckerarme Rezepte abzurunden. Pekannüsse, Walnüsse und Mandeln sind die Nüsse, auf die ich mich am meisten verlasse. Sie können eine einfache und köstliche Ergänzung zu schnellen Broten sein, wie z Bananenbrot . Ungesüßte Nussbutter kann auch Saucen (wie z Hoisin Soße ) zu Kuchen und Smoothies. Wenn Sie ein Familienmitglied mit Nahrungsmittelallergien haben, können Kürbis- und Sonnenblumenkerne leicht gegen Nüsse ausgetauscht werden, und Sonnenblumenkernbutter oder Tahini können als Ersatz für Nussbutter verwendet werden.

3 Gewürze.

Gewürze sind ein wesentliches Element beim zuckerarmen Kochen. Ich benutze sie großzügig in Halber Zucker, all die Liebe um den Geschmack zu verstärken. Laut Tyler Lee, Vanille , Zimt, Muskatnuss und Kardamom verleihen Ihren Lieblingsrezepten den Hauch von Süße ohne Zuckerzusatz. Beachten Sie, dass einige Marken von Vanilleextrakt Zuckerzusatz enthalten, also überprüfen Sie unbedingt das Etikett.

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