„Es ist die ganze Zeit die Saison für alle Früchte. In dieser Woche diskutieren die Moderatoren Sarah Humphreys und Sarah Karnasiewicz bei „Things Cooks Know“ über eines unserer beliebtesten Sommerdesserts: den Obstkuchen. Wenn Sie es für ein Picknick oder einfach nur als Leckerei nach dem Abendessen zubereiten, verwenden Sie diese einfachen Kochtricks, um Ihre Füllung noch süßer und die Kruste noch flockiger zu machen.
1. Fügen Sie Ihrem Kuchenboden Ei hinzu. Diese Zutat mag Sie überraschen, aber wenn Sie Ihrem Teig ein großes Ei hinzufügen, wird der Teig seidiger und lässt sich leichter verarbeiten. ( Weitere Tipps für die perfekte Tortenkruste finden Sie hier. )
2. Halten Sie Ihre Zutaten eiskalt. Ihr Mehl, Ihre Butter und Ihr Schmalz (wenn Sie es verwenden) sollten gekühlt oder sogar eingefroren werden, bevor Sie mit der Arbeit beginnen. Dadurch bleiben die Fettkörner im Teig klar, ohne zu schmelzen, was zu einer flockigeren Kruste führt. Dies gilt sogar für Ihren Arbeitsplatz – backen Sie Ihren Kuchen nicht auf der Theke über der Spülmaschine, der Raum soll so kühl wie möglich sein.
3. Probieren Sie frische Kräuter. Würzen Sie Ihre Tortenfüllung mit frischen Kräutern für einen Geschmack, der wirklich hervorsticht. Sie brauchen nicht viel – ein paar Esslöffel gehackte Kräuter reichen aus.
4. Vergessen Sie nicht die wichtigsten Zutaten. Für jeden Kuchen brauchst du ein wenig Zucker (nicht zu viel – Obst ist so süß wie es ist), Zitrusschale für zusätzliche Frische und helle Aromen und eine Prise Zimt. Eine geheime Zutat: Werfen Sie die Beeren mit Tapiokaperlen oder Maisstärke für eine etwas weniger suppige und leichter zu schneidende Füllung.
Weitere Tipps und Tricks finden Sie unten in der vollständigen Folge und probieren unsere Lieblingskuchenrezepte aus, von Blaubeere bis Kirsche. Vergessen Sie nicht, die Show bei iTunes zu abonnieren und zu bewerten!