5 Rosenkohlsalate, die Sie immer wieder essen möchten

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Mediterraner Rosenkohlsalat mit knusprigen Kichererbsen Mediterraner Rosenkohlsalat mit knusprigen Kichererbsen Bildnachweis: Iain Bagwell

Rosenkohlsalat mit knusprigen Kichererbsen

Suchen Sie ein Mittagessen am Schreibtisch, das Sie nicht enttäuschen wird? Knusprige, goldene Kichererbsen verfeinern die Textur dieses warmen Salats – und liefern einen großen Protein-Punch. Fügen Sie ein von Hummus inspiriertes Dressing und knusprige Pita-Wedges für zusätzliches mediterranes Flair hinzu.

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Fiesta Rosenkohl mit verkohltem Mais und Frühlingszwiebeln Fiesta Rosenkohl mit verkohltem Mais und Frühlingszwiebeln Bildnachweis: Iain Bagwell

Rosenkohl Krautsalat mit verkohltem Mais und Frühlingszwiebeln

Tauschen Sie traditionellen Kohl-Krautsalat gegen eine Version mit Rosenkohl in einem leichten und cremigen Avocado-Koriander-Dressing. Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und rauchiger Mais erfrischen diesen Picknick-Klassiker – aber wenn es nicht gerade Saison ist, ist gefrorener Zuckermais ein guter Ersatz.

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Farro und Rosenkohl-Salat Farro und Rosenkohl-Salat Bildnachweis: Iain Bagwell

Farro und Rosenkohl-Salat

Italienischer Farro, Granatapfelkerne und Ricottasalata ergeben einen großen Salat, den Sie die ganze Woche essen möchten. Der herzhafte, ballaststoffreiche Rosenkohl nimmt das süße Schalottendressing auf, ohne im Kühlschrank zu welken – aber du kannst jede Portion gerne mit einem Spritzer Zitronensaft aufpeppen.

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Brüsseler Waldorfsalat mit Äpfeln, Walnüssen und Ziegenkäse Brüsseler Waldorfsalat mit Äpfeln, Walnüssen und Ziegenkäse Bildnachweis: Iain Bagwell

Rosenkohlsalat mit Äpfeln, Walnüssen und Ziegenkäse

Dieses Riff auf den Aromen des klassischen Waldorf wird durch ein leichtes und cremiges Dressing mit griechischem Joghurt anstelle von Mayonnaise belebt. Rollen Sie geröstete, gehackte Walnüsse auf Ziegenkäse für einen ebenso leckeren wie lustigen Belag.

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Rasierter Rosenkohl-Grünkohl-Salat mit Mohn-Dressing Rasierter Rosenkohl-Grünkohl-Salat mit Mohn-Dressing Bildnachweis: Iain Bagwell

Rasierter Rosenkohl-Grünkohl-Salat mit Mohn-Dressing

In diesem süßen Superfood-Salat werden dünn rasierter Rosenkohl mit belaubtem Babykohl geworfen. Wählen Sie einen knackigen, säuerlichen Apfel und ersetzen Sie getrocknete Cranberries oder Rosinen nach Ihrem Geschmack. Viele Lebensmittelgeschäfte verkaufen zerkleinerten Rosenkohl in Tüten – aber wenn Sie sie nicht finden, reicht auch eine Mandoline oder ein scharfes Messer.

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