Bin es nur ich, oder backt es gerade jeder in Amerika?
Offenbar ist es nicht nur mir so. Laut Google Trends Die Suche nach „Bananenbrot“ erreichte letzte Woche in den USA ein Allzeithoch. Und warum nicht? Bananenbrot prüft alle beruhigenden Backwarenkisten: Es ist süß, beruhigend und rettet einmal frisches Obst vor dem Verderben. Und im Gegensatz zu anderen beliebten Pandemie-Backprojekten – wie hausgemachtes Hefebrot oder Sauerteigstarter von Grund auf — Bananenbrot hat fast keinen Einschüchterungsfaktor. Egal, ob Sie Mary Berry sind oder noch nie einen Tag in Ihrem Leben gebacken haben, Sie können es wahrscheinlich schaffen. Davon abgesehen gibt es eine Reihe von einfachen Möglichkeiten, wie Sie Ihr Brot verbessern können, um die perfekt feuchte und zarte Textur zu nageln. Hier sind unsere Top-Tipps, die Sie beim nächsten Backen von Bananenbrot ausprobieren sollten.
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1 Verwenden Sie reife, aber nicht zu reife Bananen.
Idealerweise sollten die Bananen eine gelbe Schale mit einer gleichmäßigen Verteilung von braunen Sprenkeln haben. Kein Grün; kein verrotten. Wenn Bananen reifen, entwickeln sie einen süßeren Geschmack und eine weichere Textur, die Ihrem Laib ein feuchteres, reichhaltigeres Mundgefühl verleihen. Wenn Sie im Voraus planen und den Reifeprozess Ihrer Bananen beschleunigen möchten, lesen Sie unseren Leitfaden hier .
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zwei Seien Sie beim Mischen und Messen sorgfältig.
Sowohl die nassen Zutaten (wie Butter, Zucker, Eier , Milch, Vanille, Bananen) und die trockenen Zutaten (Mehl, Salz und Backtriebmittel wie Backpulver und/oder Backpulver) müssen gründlich geschlagen werden, um den idealen feuchten, flauschigen – d.h. weder eingesunken noch schwer – Textur . Um wirklich darüber hinauszugehen, wiegen Sie Ihre Zutaten, insbesondere Mehl, ab, um sicherzustellen, dass Sie die richtigen Proportionen haben. Lassen Sie Ihre Butter auch auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie sie einrühren, damit sie leichter zu einer luftigen Textur wird.
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3 Experimentieren Sie mit verschiedenen Zucker- und Mehlsorten.
Die meisten Rezepte erfordern eine Kombination aus braunem Zucker und weißem Kristallzucker. Wenn Sie ein dunkleres, reichhaltigeres und melassiges Brot bevorzugen, verwenden Sie eine größere Menge dunkelbraunen Zucker anstelle von weißem. Das gleiche gilt für Mehl: Allzweck ist am häufigsten, aber wenn Sie ein leichteres Brot möchten, sub in etwas Kuchenmehl . Wenn Sie den Nährwert Ihres Brotes erhöhen möchten, können Sie auch Vollkornmehl oder eine Kombination aus Weiß- und Weizenmehl verwenden, wie in unserem Rezept für gesundes Bananenbrot (denken Sie daran, dass Ihr Brot mehr a dichte Textur).
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4 Den Teig nicht übermischen.
Einer der größten, aber am leichtesten zu begehenden Fehler beim Backen von Bananenbrot besteht darin, nasse und trockene Zutaten in Vergessenheit zu bringen. So verlockend es auch ist – besonders für diejenigen von uns, die eine solide Stressback-Session lieben – das ist ein todsicherer Weg, um das Gluten in Ihrem Teig zu überentwickeln , die Ihrem Laib eine zu zähe Textur verleiht. Wenn Sie bereit sind, die nassen und trockenen Zutaten zusammenzufügen, erstellen Sie eine flache Mulde in der Mitte Ihrer trockenen Mehlmischung und gießen Sie das Nasse darüber. Dann mit einem Gummispatel oder -löffel die nassen und trockenen Zutaten vorsichtig vermengen, bis das Mehl gerade noch angefeuchtet ist. Wenn ein paar Klumpen im Teig zurückbleiben, widerstehen Sie dem Drang, sie zu zerklopfen (und erinnern Sie sich für das nächste Mal daran, dass Sie die aufgestaute Wut ablassen können, wenn Sie stattdessen Butter und Zucker zusammen schlagen).
5 Gehen Sie Nüsse (und Schokolade) mit Belägen.
Wähle eine knusprige Nuss wie Walnüsse und gib ihnen eine kleine Röstung in einer Pfanne, bevor du sie zu deinem Teig hinzufügst. Wir empfehlen auch, eine Tafel Schokolade zu hacken oder statt Chips Schokoladenstücke zu verwenden, da diese beim Hineinbeißen einen kräftigeren Hauch von knusprig-süßem geben. Und wie bei der Spitze oben vorsichtig unterheben.
