Im Moment scheint es, dass jeder im ganzen Land ist sich dem Backen zuwenden, um es sich bequemer zu machen . Sogar mein früher kohlenhydratphobischer Freund hat eine nächtliche Sitzung mit dem Ofen gemacht (ich beschwere mich nicht darüber, dass mir mitten im mein nächtliches Netflix-Binge ). Und wer schon seit Ewigkeiten einen Brotbackautomaten im Schrank steht, könnte versucht sein, ihn auszubrechen Machen Sie ganz einfach etwas frisch gebackenes, kohlenhydratreiches Gut . Immerhin das Versprechen von Set-It-and-Forget-It frische, knusprige Brote ist auch für Nicht-Bäcker unter uns sehr ansprechend.

Wenn Sie Ihren Brotbackautomaten jedoch zum ersten Mal verwenden, können Sie am Ende des Garvorgangs zu einem überraschenden Ergebnis zurückkehren. Egal, ob Sie ein dichtes Brot haben, das nicht aufgegangen ist, oder ein seltsam geformter Klumpen, Hier sind einige der häufigsten Fehler, die Sie machen könnten mit Ihrem Brotbackautomaten und wie man sie repariert.

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Einstellen und vergessen

Ich verstehe es – oft besteht der Reiz eines Brotbackautomaten nicht darin, dass es sein muss mach dich um dein brot . Es ist ein reizvoller Vorschlag, einfach die Zutaten hineinzugeben und drei Stunden später zu perfekten Ergebnissen zurückzukehren. Wenn Sie Ihr Brot jedoch nicht auf dem Weg überprüfen, können Sie einige kritische Anzeichen dafür übersehen, dass Ihr Brot nicht so wird, wie Sie es sich erhofft haben. Dinge wie die von Ihnen gewählte Mehlmarke und die Höhe, in der Sie leben, können die Art und Weise beeinflussen, wie ein Rezept ausfällt, sodass Sie Formeln nicht ohne ein wenig Nachforschung blind vertrauen können.

Keine Sorge, das Öffnen der Brotmaschine während des Kochzyklus ist nicht wie bei einem Schnellkochtopf (glauben Sie mir, tun Sie das nicht). Sie werden den Prozess nicht unterbrechen oder explodierende Teile riskieren, indem Sie den Deckel anheben, sobald er in Gang kommt – und tatsächlich ist es wichtig, dies zu tun. Die wichtigste Zeit, um einen Blick darauf zu werfen, sind etwa 10 Minuten im Teigknetzyklus, um das Verhältnis von nassen zu trockenen Zutaten zu überprüfen. Wenn Ihr Teig nach fünf Minuten Kneten zu nass oder zu trocken erscheint, fügen Sie mehr Mehl oder Wasser in Schritten von einem Teelöffel hinzu, bis sich eine zusammenhängende, glatte Kugel um die Klinge bildet. Ein zu nasser Laib führt zu einer eingesunkenen Mitte, und ein zu trockener Laib ergibt einen kleinen, dichten Ziegelstein.

Umgebungstemperatur nicht berücksichtigen

Die Temperatur und Luftfeuchtigkeit der Küche oder des Bereichs, in dem Ihr Brotbackautomat steht, können einen großen Einfluss auf das resultierende Brot haben. Wenn Ihre Küche kalt oder zugig ist, kann es länger dauern, bis Ihr Teig richtig aufgeht. Da die Brotmaschine mit einer Zeitschaltuhr arbeitet und nicht mit Ihren Augen, kann sie nicht wissen, ob Ihr Brot in der normalerweise zugewiesenen Zeit nicht auf das Doppelte angewachsen ist, und wird mit der nächsten Stufe des Brotbackens fortfahren Zyklus, bevor es wirklich Zeit ist. Dies kann zu einem schweren, kleinen Laib führen, dem es an Geschmack mangelt, da sich die Hefe nicht vollständig entwickelt.

Auf der anderen Seite, wenn der Raum heiß oder feucht ist, könnte der Teig zu schnell aufgehen und Sie erhalten eine große Vertiefung in der Mitte Ihres Brotes.

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Den Laib nicht umformen

Wenn Sie jemals ein Brot gebacken haben, das die gefürchtete Skipiste hat, ist dies wahrscheinlich der Ort, an dem die Dinge schief gelaufen sind. Und ja, zu unserem vorherigen Punkt, es ist ein weiteres Beispiel dafür, wann Sie Ihren Laib während des Backvorgangs überprüfen möchten.

Stellen Sie vor Beginn des letzten Aufgehens (auch Gärphase genannt) sicher, dass Ihr Teig die Pfanne gleichmäßig füllt, indem Sie den Deckel anheben. Wenn es nicht brotartig aussieht, nehmen Sie den Teig einfach heraus, formen Sie ihn um und legen Sie ihn wieder hinein, damit er von einem Ende zum anderen verteilt wird. Um herauszufinden, wann der endgültige Anstieg bevorsteht, bedarf es einer kleinen Berechnung. Die meisten Brotmaschinen geben im Handbuch an, wie viele Minuten jede Stufe dauert. Starten Sie Ihren Timer und seien Sie bereit, kurz vor dem letzten Anstieg einzuwerfen, und machen Sie sich bereit für perfektes, warmes, knuspriges Brot.

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Dein Mehl nicht wiegen

Beim Brotbacken sind exakte Maße extrem wichtig. Haben Sie jemals ein Brotmaschinenrezept bis zum Äußersten befolgt und am Ende ein enttäuschendes Brot erhalten? Möglicherweise haben Sie versehentlich die falsche Menge Mehl verwendet. Wenn Sie Ihr Mehl wiegen, anstatt Tassen zu verwenden, erhalten Sie viel genauere Messungen und helfen Ihnen, die schönen Brote zu erhalten, die Sie sich wünschen. Nicht alle Rezepte bieten Gewichte für Mehlmessungen, aber eine schnelle Suche im Internet liefert viele davon. Wenn Sie Ihr Mehl wiegen, müssen Sie nicht ständig nachjustieren, überprüfen und ausprobieren.

Ersetzungen vornehmen

Verschiedene Mehle haben unterschiedliche Absorptionsgrade Wenn Sie also Allzweckmehl gegen Vollkorn oder eine andere Alternative austauschen, ist dies nicht immer ein 1:1-Vorschlag. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Rezept verwenden, das das Mehl verwendet, das Sie zur Hand haben, bis Sie den Dreh raus haben, wie sich die verschiedenen Mehle verhalten. Zum Beispiel steigt Vollkornmehl nicht so hoch wie Weiß, daher sollten Sie wahrscheinlich lebenswichtiges Weizengluten hinzufügen, um Ihrem Teig einen zusätzlichen Schub zu verleihen.

Wenn Sie sich entscheiden, Kristallzucker durch Honig oder Ahornsirup zu ersetzen (da Honigweizenbrot immer eine gute Idee ist), denken Sie daran, dass diese Zutaten auf Ihre Flüssigkeitsmessung angerechnet werden müssen, um Ihr Trocken-zu-Nass-Verhältnis intakt zu halten. Gleiches gilt für die Verwendung von Apfelmus für Butter oder jede der anderen unzähligen Ersetzungen, die Sie vornehmen können . Es macht Spaß, mit verschiedenen Zutaten herumzuspielen, aber befolge am Anfang Rezepte, die dieselben Komponenten verwenden, um zu vermeiden, dass der Laib flach fällt.