Du hast eine Sauerteig-Vorspeise . Es sprudelt und wächst und treibt Ihre Brote an, verleiht ihnen Leichtigkeit und einen schönen milden Geschmack. Kann sein du hast ein paar brote gebacken . Vielleicht hast du ein paar Dutzend gebacken. Du bist bereit, Dinge zu verwechseln , um über das Brot hinaus zu denken. Nun, die Möglichkeiten sind vielfältig. Hier sind fünf großartige Verwendungsmöglichkeiten für das Entsorgen von Startern (die Starterportion, die Sie vor dem Füttern entfernen) oder um Ihren Starter zu Höchstleistungen zu fordern.
Herzhafte Pfannkuchen
Einer der Kritikpunkte an Sauerteigstartern ist, dass sie verschwenderisch sind. Bevor Sie Ihren Starter füttern, werfen Sie das meiste weg. Aber Sie müssen Ihren Abwurf nicht verwerfen. Gießen Sie es stattdessen in eine heiße Pfanne mit etwa einem Esslöffel Olivenöl, das bei mittlerer Hitze brutzelt. Verteile den Starter dünn, sodass er die Form einer Scheibe annimmt. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer, Knoblauchpulver und alle zusätzlichen Aromen hinzu, die Sie fühlen. Fenchelsamen. Oregano. Oder vielleicht sogar eine Gewürzmischung wie Garam Masala.
Nach drei bis fünf Minuten auf jeder Seite haben Sie einen wirklich schönen – und sehr spritzigen – herzhafter Pfannkuchen . Heiß und teigig aus der Pfanne macht es sich zu einem herzhaften Snack, besonders nach dem Eintauchen in Chiliöl, Labneh, Pesto oder was auch immer übrig gebliebene Saucen im Kühlschrank warten.
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Waffeln
Die Verwendung von Starter in Waffeln kann ihnen tiefere Nuancen und eine feinere Textur verleihen. Die hinzugefügten Geschmacksnoten scheinen auch anderen Getreidesorten eine breitere Tür zu öffnen. Versuchen Sie es mit, sagen wir, 50 Prozent Dinkelmehl und 50 Prozent Weißmehl statt rein weiß . Hier ist Raum zum Experimentieren.
Wenn Sie Sauerteigwaffeln zubereiten, lassen Sie den Teig über Nacht ruhen, damit er morgens bügelbereit ist. Wenn Sie keine sehr produktive Vorspeise haben, möchten Sie wahrscheinlich immer noch eine kleine Menge Backpulver in den Teig geben, damit Sie eine flauschige Waffel erhalten.
wie viel kartoffelstärke zum andicken von 1 tasse flüssigkeit
Pizza
Sie können Ihr Sauerteigbrotteigrezept verwenden, um den Boden einer oder zweier Pizza zuzubereiten. Anstatt es zu einem Laib zu formen, spanne es auf einer geölten Blechpfanne dünn. Wenn Sie Pizza aus einer Sauerteig-Vorspeise zubereiten, sollten Sie den Geschmack der Vorspeise berücksichtigen. Bei zu vielen Tomaten, die auch würzig sind, kann der gesammelte Tang etwas überwältigend sein. Die Lösung? Gehen Sie leicht auf die rote Soße. Dies ist auch eine hervorragende Gelegenheit, den Käse auszubrechen und einen weißen Kuchen zu backen.
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Zimtrollen
Denken Sie, dass die saure Natur Ihrer Vorspeise zu viel für Süßigkeiten ist? Denk nochmal. Es passt perfekt in die durchsetzungsfähige Geschmacksmischung von Backzubereitungen wie Zimtschnecken, dazu Rosinen, warme Gewürze und die cremige Süße von Zuckerguss. Die Verwendung eines Starters, um den Anstieg der Zimtschnecken ganz oder teilweise auszulösen, kann sie komplexer machen.
Brezeln
Sauerteigbrezeln sind etwas, das Sie wahrscheinlich aus der Snacktüte des Lebensmittelgeschäfts gegessen haben. Manchmal sind sie wahnsinnig knusprig. Sie können die weiche Brezel-Version zu Hause mit Ihrer Vorspeise anstelle von verpackter Hefe zubereiten, um den bescheidenen Anstieg zu entfachen. Bürsten Sie die Oberseiten Ihrer Teigstangen oder Drehungen mit Butter. Streuen Sie nach Belieben Samen, Salz und Gewürze. Und wie bei Sauerteigbrot sind sie am besten noch warm aus dem Ofen.
