Sie haben vielleicht über die Feiertage einen holländischen Ofen bekommen und haben sich gefragt, was? genau kannst du damit machen? Abgesehen von seinem Status als Herzstück kann Ihr neuer holländischer Backofen von Le Creuset, Lodge oder Staub viel mehr als nur hübsch aussehen. Dieses nicht ganz so bescheidene Küchenarbeitspferd ist wohl eines der beliebtesten vielseitige Werkzeuge um Ihr Kocharsenal zu erweitern.

Ein Dutch Oven ist ein großer Kochtopf aus Gusseisen, der mit einem passenden Deckel geliefert wird und im Allgemeinen eine gewürzte oder emaillierte antihaftbeschichtete Oberfläche hat. Obwohl es mit einem hohen Preis verbunden sein mag, kann es Ihnen helfen, Ihre ehrgeizigsten kulinarischen Ziele zu erreichen, da es einer Vielzahl von Kochtechniken wie Backen und Schmoren standhält, um nur einige zu nennen.

Beginnen Sie das Jahr richtig mit einem Topf hausgemachten Knochenbrühe oder einen herzhaften Linseneintopf mit Ihrem bald geliebten holländischen Ofen. Oder fahren Sie fort mit der Brotbacken-Wahn das das Jahr 2020 im Sturm eroberte, indem es mit Ihrem gusseisernen Topf perfekt goldene Brote mit dampfigen, kissenartigen Zentren herstellte. Auch wenn es auf den ersten Blick etwas einschüchternd erscheinen mag, haben wir ein paar hilfreiche Tipps zusammengestellt, um das Kochen in einem holländischen Ofen zu einer sorgenfreien Aufgabe zu machen (und lesen Sie unbedingt die Die größten Fehler, die Sie mit gusseisernem Kochgeschirr machen, einschließlich holländischer Öfen ).

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Niedrig und langsam ist es, wo es langgeht

Einer der Hauptvorteile eines Dutch Ovens ist seine Fähigkeit, die Wärme über einen langen Zeitraum gut zu speichern. Vermeiden Sie es, den Prozess zu überstürzen, und lassen Sie stattdessen Ihre geschmorten Gerichte (wie kurze Rippchen oder Schmorbraten) einige Stunden lang niedrig und langsam kochen, um jedes Mal zarte Meisterwerke vom Knochen zu machen. Vergessen Sie nicht, den Deckel zu verwenden, um Dampf zu erzeugen und Feuchtigkeit zu speichern, um noch schmackhaftere und saftigere Gerichte zu erhalten.

Verwenden Sie es als Werkzeug, um die Aromen in einem Gericht zu entwickeln

Im Gegensatz zu einem klassischen Slow Cooker können Sie mit einem holländischen Ofen die tiefen Aromen in einem Rezept entwickeln, indem Sie mehrere Kochtechniken wie Anbraten und Braten in Verbindung mit Schmoren kombinieren. Für kräftigere und aromatischere Gerichte braten oder bräunen Sie Ihre Proteine, um Maillard-Reaktion . Diese Methode hilft, die Komplexität des Geschmacks aufgrund der Interaktion zwischen Aminosäuren und Zucker zu entwickeln, die sich beim Kochen bei hohen Temperaturen reduzieren.

Braten Sie außerdem Zwiebeln, Karotten und Sellerie an, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen, um die Wärme und das Aroma Ihres Gerichts zu verbessern. Diese Geschmacksschichten werden dazu beitragen, ein komplexeres und ausgewogeneres Endergebnis zu entwickeln, das reich an umami .

Pflegen Sie Ihren Schmortopf richtig, um seine Lebensdauer zu verlängern

Die richtige Pflege Ihres Dutch Ovens kann dazu beitragen, seine Lebensdauer über Generationen zu verlängern. Es gibt jedoch einige Elemente, die Sie immer vermeiden sollten, um sicherzustellen, dass Sie dieses wertvolle Tool optimal nutzen. Vermeiden Sie bei emaillierten Töpfen Knicke, die das Gusseisen Feuchtigkeit aussetzen und zu Rost führen können. Obwohl es mühsam ist, sollten Sie Ihren Dutch Oven von Hand waschen (nach dem Abkühlen) und die Spülmaschine meiden, die die Beschichtung möglicherweise beschädigen kann.

Wenn Sie einen traditionellen holländischen Ofen aus unbeschichtetem Gusseisen verwenden, denken Sie immer daran, ihn zu würzen, indem Sie ihn bei Bedarf erneut ölen. Vermeiden Sie es, Ihren Topf in Wasser einzuweichen (was zu Rost führen kann) und vermeiden Sie das Kochen von säurehaltigen Lebensmitteln, die die polymerisierte geölte Oberfläche für längere Zeit schwächen können.

Seien Sie vorsichtig bei drastischen Temperaturänderungen

Sie sollten Ihren Dutch Oven immer abkühlen lassen, bevor Sie kalte Flüssigkeiten oder Zutaten hinzufügen. Ähnlich wie sich Kunststoff verformt, wenn er unterschiedlichen Temperaturen ausgesetzt wird, reagieren Dutch Oven extrem empfindlich auf drastische Temperaturänderungen, die die Oberfläche beschädigen oder sogar reißen können. Vielleicht möchten Sie auch Ihren Topf im Ofen vorheizen, damit er gleichzeitig mit dem Aufheizen des Ofens auf Temperatur kommen kann.

Stellen Sie sicher, dass alle Teile ofensicher sind

Dutch Oven eignen sich hervorragend zum Zubereiten von Eintöpfen und Suppen, aber wussten Sie, dass Sie damit auch Backwaren herstellen können? Verwandeln Sie Ihre Küche schnell in eine Bäckerei mit Ihrem holländischen Ofen, um frische Brote bequem von zu Hause aus zuzubereiten. Bevor Sie jedoch mit diesem Kochvorhaben beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass alle Teile Ihres holländischen Ofens bei hohen Temperaturen ofenfest sind. Normalerweise sind die Standard-Kunststoffknöpfe eines holländischen Ofens bis etwa 390 ° F ofenfest. Wenn Sie Brot ohne Kneten backen, das viel höhere Gartemperaturen erfordert, verwenden Sie stattdessen einen Ersatzknopf, der der Hitze standhält. (Le Creuset-Knöpfe sind backofenfest bis 500 ° F, BTW.)

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