Hühnerbrühe aus einer Kiste ist eines der am härtesten arbeitenden Gegenstände in meiner Speisekammer. Ich mag Hühnerbrühe anstelle von Wasser, wenn ich Reis oder Polenta koche, ich füge Reste vor dem Aufwärmen etwas hinzu, um sie feucht zu halten, und verwende sie, um superschnelle Saucen zu machen. Aber ich mag es am besten als Basis für knackige Suppen unter der Woche.
Ich weiß, ich weiß. Ich war Falkensuppe als würde ich dafür bezahlt (Campbell's, ruf mich an). Aber Suppe ist so unendlich anpassungsfähig, gut lagerfähig und zuverlässig verzeihend, dass ich sie mindestens einmal pro Woche mache. Und Hühnerbrühe aus der Dose macht es einfach.
Ein Wort zu Hühnerbrühe vs. Brühe. Brühe ist das Ergebnis von köchelnden Tierknochen, Mirepoix (das ist nur Koch-Fantasie für Zwiebeln, Sellerie und Karotten) und anderen Kräutern und / oder Gewürzen in Wasser, bis die Knochen Gelatine und Geschmack freigesetzt haben, um eine reichhaltige, salbungsvolle Flüssigkeit zu bilden. Brühe ist das, was es wird, nachdem Sie es gewürzt haben. Aber wie Sie wahrscheinlich bei einer kurzen Fahrt durch Ihren Suppengang feststellen können, finden Sie Kisten mit aromatisierten Flüssigkeiten, die sowohl mit Brühe als auch mit Brühe beschriftet sind. Machen Sie sich nicht zu viele Gedanken darüber, wie sie heißen. Heutzutage werden die Begriffe weitgehend synonym verwendet. Unter diesen Umständen (z. B. Mittwochabend, 19.30 Uhr, Hunger) ist es eine Formsache, über die man sich keine Sorgen machen sollte.
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Für Sie unter der Woche Krieger funktionieren Hühnerbrühe aus der Kiste und Brühe auf die gleiche Weise. Keine Sorge, wir haben sie alle probiert, damit Sie es nicht tun müssen. Obwohl es nicht den Schnitt geschafft hat, bin ich ein großer Fan von Swanson Bio Hühnerbrühe aus Freilandhaltung auch. Sein unkomplizierter Hühnchengeschmack und sein neutraler Goldton machen es zu einer perfekten Leinwand, auf der man aufbauen kann.
Egal, ob Sie Hühnchen oder Pute, Rindfleisch oder Gemüse verwenden, wissen Sie, dass Hühnerbrühe aus der Schachtel nicht das gleiche ist und nie wie selbstgemacht sein wird. Hausgemachte Brühe (hier ist ein gutes Rezept für Hühnerbrühe) wird immer komplexer und leckerer sein als etwas, das Sie in einer Schachtel bekommen. Außerdem haben Sie die Befriedigung, genau zu wissen, was Sie hineinstecken. Ich ermutige Sie, selbst Hühnerbrühe zuzubereiten, aber an einem anderen Tag. Das ist hier nicht der Punkt. Wir wollen schnell, einfach und wirtschaftlich, und für Wochenabende ist Brühe in Dosen eine Abkürzung, die es wert ist, genommen zu werden. Einige Märkte stellen ihre eigene Hühnerbrühe im Haus her und verkaufen sie in Feinkostbehältern in Quart-Größe im Kühlbereich und manchmal auch gefroren. Dies ist eine ausgezeichnete Option und die zweitbeste nach hausgemacht.
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Abgesehen davon können Sie mit ein paar einfachen Zugaben einen Liter Brühe in eine herzhafte Zubereitung mit mehr Tiefe und Geschmack verwandeln, als die Box allein hat. Etwa 10 Minuten geköchelt, bilden diese Kombinationen robuste Basen für eine Vielzahl von Add-Ins und Ons. Um Himmels willen alles mit Salz und Pfeffer würzen. Ein paar zum Ausprobieren:
Ingwer, Knoblauch, Schalotten
Kochen Sie einen Liter Brühe mit einem Stück frischem Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten, ein paar dünn geschnittenen Schalotten und 2 dünn geschnittenen Knoblauchzehen. Fügen Sie Garnelen, Reisnudeln, eine in Scheiben geschnittene frische Chili und eine große Handvoll Basilikum, Minze und/oder Koriander hinzu.
Zwiebel, Fenchel, Knoblauch
Eine gehackte Zwiebel, eine gehackte Fenchelknolle und ein paar fein gehackte Knoblauchzehen in etwas Olivenöl anbraten. Fügen Sie einen Spritzer Tomatenmark hinzu, rühren Sie um, rühren Sie um, rühren Sie um und fügen Sie dann einen Liter Brühe hinzu. Zum Kombinieren verquirlen und zum Köcheln bringen. Nach 10 Minuten einige Muscheln oder Garnelen, Jakobsmuscheln oder Stücke von festem Weißfisch hinzufügen und köcheln lassen, bis sie offen (Muscheln) oder undurchsichtig (die anderen) sind. Mit Olivenöl beträufeln, mit Fenchelblättern belegen.
Tipps zum Packen für einen Umzug
Zwiebel, Karotte, Sellerie
Braten Sie eine gehackte Zwiebel, ein paar Rippen Sellerie und einige kleine gehackte Karotten in etwas Olivenöl an, bis sie weich sind. Einen Liter Brühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie ein paar Handvoll Eiernudeln (weniger als Sie denken – sie werden die Flüssigkeit beim Sitzen aufsaugen) und etwas zerkleinertes Brathähnchen hinzu. Boom: 15-minütige Hühnernudelsuppe.
Miso, ich bin, Schalotten
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Bringen Sie einen Liter Hühnerbrühe zum Köcheln. In einer kleinen Schüssel ein paar gute Löffel weißes Miso und einen Löffel Sojasauce glatt rühren. In die köchelnde Brühe rühren und ein paar dünn geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen. Gekochten Reis, Tofuwürfel einrühren und mit Kimchi bestreuen. Wir haben diesen von Real Simple BFF, Lindsay Hunt, gestohlen. Holen Sie sich das Rezept hier und mehr davon in ihrem wunderbaren Buch Gesund .
Ingwer, Knoblauch, Curry
Eine gehackte Zwiebel, einen Esslöffel gehackten frischen Ingwer und 2 gehackte Knoblauchzehen in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie einen Esslöffel heißes oder mildes Currypulver hinzu und kochen Sie es etwa eine Minute lang, bis es leicht dunkel wird. Fügen Sie einen Liter Brühe, ein paar gehackte Süßkartoffeln und eine Dose Kichererbsen hinzu (spülen Sie diese bitte zuerst ab und lassen Sie sie abtropfen). Köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln zart sind. Mit Koriander belegen.
Dies sind nur einige Denkanstöße, aber fühlen Sie sich frei, kreativ zu werden. Wenn Sie das nächste Mal auf dem Markt sind, kaufen Sie ein paar Liter Hühnerbrühe, um damit herumzuspielen. Probieren Sie verschiedene Geschmackskombinationen und Ergänzungen aus und passen Sie sie dann an, je nachdem, was Sie in der Speisekammer und im Kühlschrank haben. Sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie jede Nacht der Woche eine Schachtel Brühe nach Ihrem Geschmack zusammenstellen.
