Köstlich und gesund, Joghurt ist ein echter Küchen-Superstar – aber jeden Tag beim Frühstück eine Schüssel runter, und es ist leicht, in einem Trott stecken zu bleiben. Bereit, diese treue Wanne Vanille in den Ruhestand zu setzen? Wir haben Cheryl Sternman Rule gefragt, Autorin des neuen Kochbuchs Joghurtkultur , für einige Strategien, die Ihr Joghurtspiel garantiert auffrischen.

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1 Umarmen Sie das Bohnenkraut.

In der Türkei, in Syrien und im gesamten Nahen Osten ist Joghurt ein Grundnahrungsmittel – aber anders als in den USA wird er genauso oft mit herzhaften als auch süßen Belägen kombiniert. Versuchen Sie, hausgemachten Labneh, einen Joghurt aus dem Nahen Osten, zuzubereiten, indem Sie gesalzenen griechischen Vollmilchjoghurt durch ein Käsetuch streichen, bis er dick und streichfähig ist. Verwenden Sie ihn dann als Füllung für süße, gegrillte Paprika oder als Abstrich für einen mit Sesam bestreuten Bagel frischer Schnittlauch. Oder nehmen Sie einen noch einfacheren Ansatz und geben Sie reife Sommertomaten, knackige Gurken und einen Schuss Olivenöl zu einer Schüssel griechischen Joghurts für ein Gericht, sagt Sternman Rule, dessen klarer Geschmack beim Frühstück, Mittag- oder Abendessen glänzt. (Hol ihr Rezept für Joghurt mit Tomaten-, Avocado- und Gurkensalat .)

zwei Backe es ein.

Würziger Joghurt kann die Geheimwaffe eines Bäckers sein. Sternman Rule schlägt vor, für Muffins oder Scones etwas in den Teig zu rühren oder, wenn Sie Lust auf Pfannkuchen haben, eine Kugel Joghurt anstelle von Buttermilch hinzuzufügen. Das liegt daran, dass die natürliche Säure von Joghurt, wie Sauerrahm und Buttermilch, mit Backpulver gesäuerten Backwaren einen natürlichen Auftrieb verleiht – und sein cremiger Körper fügt ein willkommenes bisschen Feuchtigkeit und Zartheit hinzu.

3 Probieren Sie neue Beläge aus.

Viele der aromatisierten Joghurts, die die Supermarktregale säumen – mit Füllungen übersät, mit Gelee verwirbelt oder mit Keksbröseln bestreut – sind mit der gleichen Menge Zucker (oder mehr!) Zucker kommt in so vielen verschiedenen Formen und unter so vielen Namen vor, dass die Leute vielleicht nicht erkennen, dass mehrere Dinge in einer Zutatenliste alle Zucker sein können, sagt Sternman Rule. Daher ist es wichtig, sich nur die Grammzahl auf dem Etikett anzusehen. Ihre Lösung? Wenn Sie Ihrer Schüssel etwas Süße verleihen möchten, versuchen Sie, Ihre eigenen Beläge zuzubereiten und die Portionen selbst zu kontrollieren. Selbst die unkompliziertesten Methoden – wie Blaubeeren mit einem Löffel Zucker zu werfen, sie auf einem Backblech zu verteilen und zu rösten, bis sie weich werden und platzen, oder in Scheiben geschnittene Aprikosenhälften mit braunem Zucker zu bestreuen und zu grillen, bis sie karamellisiert und nachgiebig sind – können spektakuläre Ergebnisse liefern. (Holen Sie sich die Rezepte von Sternman Rule für Erdbeer-Rhabarber-Kompott und Gebrannte Zucker Aprikosenhälften .)

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4 Tauchen, schlürfen oder nieseln.

Leg den Löffel hin. Es ist einfach, eine ho-hum-Crudité-Platte in ein Hauptgericht zu verwandeln, wenn Sie geschnittenes Gemüse mit einer cremigen, säuerlichen Joghurt-Twist auf Spinat-Dip oder einem salzigen, Oliven- und Pesto-gesprenkelten Shmear kombinieren. Gelangweilt von den gleichen alten Smoothies? Versuchen Sie stattdessen, Joghurt in eine reichhaltige, gekühlte Suppe zu rühren – oder schlagen Sie ihn in ein cremiges Dressing für Salat (hallo, Ranch!) oder in Scheiben geschnittenes Obst. (Holen Sie sich das Rezept von Sternman Rule für Orangenblüten-Melone .)

5 Denken Sie außerhalb der Kuh.

Vor nicht allzu langer Zeit mussten Käufer in Hippie-Naturkostläden oder exotischen internationalen Märkten stöbern, um Schaf- oder Ziegenmilchjoghurt zu finden – aber heute ist es nicht ungewöhnlich, beides in den Milchregalen der Mainstream-Supermärkte zu finden. Das sei natürlich eine gute Nachricht für Joghurt-Liebhaber mit Kuhmilch-Unverträglichkeit, sagt Sternman Rule – aber auch eine Wohltat für alle, die ihren leichten Körper und ihren zarten Geschmack mögen, die in einfachen Smoothies oder klassischen Desserts wie Panna Cotta oder Käsekuchen glänzen.