Abwimmeln

Im Gegensatz zu anderen Pilzen, die in Erde wachsen, wachsen Shiitakes auf Baumstämmen und sind viel sauberer. Um sie vorzubereiten, wischen Sie sie schnell mit einem trockenen Papiertuch ab und entfernen Sie ihre harten Stiele.

Füge einfach Wasser hinzu

Es ist in Ordnung, die frische Sorte durch getrocknete Shiitake zu ersetzen. Tatsächlich liefern die getrockneten einen reicheren, intensiveren Geschmack. Zum Rehydrieren in kochendem Wasser (vom Herd genommen) 30 Minuten einweichen. Trocken tupfen und wie frisch verwenden. Werfen Sie das Einweichwasser nicht weg: Es ist eine köstliche Basis für Suppen!

Rezepte von Paige Grandjean