Fischgeschäfte haben eine Menge verschiedener Namen für die Arten von Muscheln, die Sie kaufen können. Einige beziehen sich auf die Vielfalt der Muscheln, andere auf die Größe. Sie werden lernen wollen, denn die Muscheln, die Sie roh auf der Halbschale genießen, sind nicht die gleichen wie die, die Sie mit Ihrer Linguine werfen. So wie die Arten von Muschelsuppe sind sehr unterschiedlich – aber genauso angenehm, je nachdem, wen Sie fragen – die verschiedenen Arten von Muscheln haben ihre eigenen Geschmacksrichtungen und Verwendungszwecke.

Egal, ob Sie ein Clambake planen oder zu Hause Linguine mit Muscheln zubereiten möchten, unser Leitfaden zu den Arten von Muscheln wird Sie dazu bringen, im Handumdrehen einen kleinen Hals aus einer Manila zu pflücken. Werfen Sie einen Blick auf unsere praktische Tabelle (unten), um eine kurze Anleitung zu jeder Art von Muscheln zu erhalten, oder lesen Sie weiter, um ein größeres Bild und Informationen zu jeder Muschelsorte zu erhalten.

VERBUNDEN: Muscheln und Miesmuscheln reinigen

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Wenn Sie bereit sind, zu schälen, greifen Sie zu einem Muschelmesser und üben Sie Ihre Technik: Schieben Sie das abgerundete Ende in die Naht, an der sich die Muscheln treffen, und drehen Sie es (wie Sie einen Schlüssel in einem Schloss drehen). Mit der richtigen Technik (und natürlich den richtigen Muschelsorten) sind Sie im Handumdrehen für das Schalentiergericht Ihrer Träume gerüstet.

Arten von Muscheln

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1 Hartschalenmuscheln

Geschmack/Textur: mild, süß und salzig

Am besten serviert: roh auf der Halbschale; in Chowder zerkleinern; oder gefüllt

Hilfreicher Tipp: Zu den Sorten gehören Littlenecks, Top Necks, Cherrystones und Chowders.

zwei Softshell-Muscheln (Dämpfer)

Geschmack/Textur: süß und leicht salzig, mit zarten Bäuchen

Am besten serviert: gedämpft und in Butter getaucht

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Hilfreicher Tipp: Weichen Sie sie in Salzwasser ein, um den Sand zu reinigen.

3 Herzmuscheln

Geschmack/Textur: leicht süß und zart

Am besten serviert: in Saucen und Pasta

Hilfreicher Tipp: Herzmuscheln kochen schnell; vom Herd nehmen, sobald sie sich öffnen.

4 Manila-Muscheln

Geschmack/Textur: extra salzig und salzig

Am besten serviert: in Saucen und Teigwaren; gedämpft

Hilfreicher Tipp: Diese machen eine hübsche Präsentation gedämpft; das Innere der Schalen ist mit tiefem Purpur umrandet.

5 Surfmuscheln

Geschmack/Textur: mild, süß und zäh – fast zäh, also nie roh gegessen

Am besten serviert: gebraten

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Hilfreicher Tipp: Surfmuscheln werden fast immer in Dosen verkauft. Verwenden Sie die Säfte, um den Geschmack in Suppen und Pasta zu verstärken.

6 Schwertmuscheln

Geschmack/Textur: mild und fleischig

Am besten serviert: gedämpft; gegrillt; in Salate gehackt

Hilfreicher Tipp: Rasierer können schwer zu finden und schwer zu reinigen sein; bestellen Sie sie, wenn Sie auswärts essen.