Grillen ist eine ausgezeichnete, unkomplizierte Garmethode, und ehrlich gesagt möchten wir lieber kein Fleisch (oder Fisch, Gemüse , oder Obst ) im Sommer anders. Aber hier ist die Sache: Laut Küchenchef André Rush , einer der Spitzenköche des US-Militärs und preisgekröntes Mitglied des U.S. Culinary Arts Teams, machen Hobbyköche beim Grillen alle möglichen Fehler. Glücklicherweise ist keiner von ihnen schwer zu reparieren. Hier ist der fachkundige Rat des Küchenchefs, wie Sie besser grillen können, mit vielen zeitsparenden Vorteilen!

1. Wahl der falschen Grillmethode

Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, Lebensmittel auf einem Grill anzubraten dass es verständlicherweise sehr schwierig sein kann, genau zu wissen, was mit dem Grill, den Sie haben, zu tun ist. Holzkohle und Gas sind die Haupttypen, aber auch Elektro- und Pelletgrills sind ziemlich verbreitet, und die Regeln sind für jede dieser Optionen unterschiedlich. Als Faustregel gilt, dass Holzkohle viel praktischer ist als Gas, da die Hitze inkonsistent ist. Sie müssen wissen, wie man direkte und indirekte Hitze verwendet, um gute Ergebnisse zu erzielen. Wenn es um Grillanfänger geht, kein Problem – nimm stattdessen einfach Gas.

2. Deckel zu oft öffnen

Das geschlossene Grillen ist ein weiteres Problem, mit dem sich Köche oft schwer tun – es liegt in unserer Natur, ständig zu überprüfen, was wir kochen. Denken Sie daran, dass Ihr Grill wie ein Ofen ist und jedes Mal, wenn Sie den Deckel öffnen, Wärme entweicht und die Temperatur dramatisch sinkt. Es ist besonders wichtig, das Grilloberteil geschlossen zu halten, wenn Sie für kurze Zeit kochen.

3. Bewegen (oder wenden) Sie Ihr Fleisch zu früh

Sobald Ihr Fleisch die Grillroste berührt, lassen Sie es in Ruhe! Hühnchen, Burger, Fisch und mehr brauchen Zeit zum Kochen und Karamellisieren, und jedes Mal, wenn Sie sie bewegen, fangen Sie im Wesentlichen von vorne an. Sobald sich Ihr Steak vom Grillrost gelöst hat, ist es bereit zum Wenden. Und was auch immer Sie tun, drücken Sie es nicht nach unten.

4. Gegrilltes mit der falschen Weinsorte kombinieren

Dank der heißen Temperaturen im Sommer kann man leicht davon ausgehen, dass Weiß- oder Roséwein die beste Option ist, um neben Grillgerichten serviert zu werden. Und nicht zu pingelig – denn wenn es um Wein geht, müssen Sie es tun – aber vielseitige Rotweine sind oft die perfekten Paare für gegrilltes Fleisch. ich liebe Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon weil sein Geschmacksprofil so vielfältig ist“, sagt Chef Rush. „Es passt zu verkohltem Hühnchen, Rind, Schwein und sogar Meeresfrüchten.

5. Aufräumen schwieriger machen als nötig

Es gibt ein paar verschiedene Dinge, die Sie tun können um die Grillreinigung schnell und schmerzlos zu machen . Verwenden Sie zuerst Grillspray oder natives Olivenöl extra und reiben Sie es vor dem Grillen auf die Roste Ihres Grills. Es verhindert, dass alles, was Sie kochen, anklebt, und Ihre Grillspuren werden viel definierter. Zweitens: Reinigen Sie Ihren Grill immer, wenn er noch heiß ist, mit einer Grillbürste. Wenn Sie warten, bis es abgekühlt ist, dauert die Reinigung viel länger.

6. Keine Temperaturen messen

Allzu oft verkennen wir den Gargrad eines Lebensmittels beim Grillen. Es ist leicht anzunehmen, dass ein Stück Fleisch oder Fisch gar ist, weil es die empfohlene Zeit auf dem Grill war oder weil es mit definierten Grillspuren bedeckt ist, aber dies ist ein schwerwiegender Fehler. Sich auf visuelle Hinweise zu verlassen (sprich: zu raten) macht es nicht nur einfach, die Burger oder das Hühnchen zu über- oder zu wenig zu kochen, sondern bringt Sie, Ihre Kinder und Ihre Dinner-Gäste zu ernstes Risiko einer Lebensmittelvergiftung .

Die einzige Möglichkeit, dies mit Sicherheit zu wissen, besteht darin, die Hilfe eines Lebensmittelthermometers in Anspruch zu nehmen. Achten Sie beim Einlegen darauf, dass Sie es in die dickste Stelle des Fleisches legen, um seine Innentemperatur zu messen. Es ist auch wichtig zu wissen, was die empfohlenen Gartemperaturen sind. finde die hier .

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7. Angenommen, alle Gemüse kochen in der gleichen Zeit

Wann Grillen von empfindlichen Speisen wie Gemüse , gibt es ein paar Dinge, die Sie tun können, um sicherzustellen, dass sie genau so herauskommen, wie Sie es möchten. Besorgen Sie sich zunächst ein Gemüsegitter, das Sie auf Ihren Grill kleben können – es liefert die gleichen Ergebnisse wie die Roste und hilft, alles in Schach zu halten. Zweitens, schneide dein Gemüse nicht zu klein, besonders wenn du kein Gestell hast. Die kleinen Stücke fallen entweder durch den Rost oder garen zu schnell (oder beides). Drittens, und vor allem, denken Sie daran, dass nicht alle Gemüse mit der gleichen Geschwindigkeit kochen. Wenn Sie gerne alles gleichzeitig vom Rost nehmen möchten, versuchen Sie, ähnliches Gemüse nur zusammen zu garen. Kartoffeln und Spargel zum Beispiel haben zwei sehr unterschiedliche Garzeiten. Brokkoli und Blumenkohl hingegen können zusammen perfekt grillen.