7 Geheimnisse für die köstlichsten Fleischbällchen

Die Rezepte für hochwertige, leckere Frikadellen variieren zwischen den Kulturen, zwischen den Nachbarstädten einzelner Länder und zwischen fast jedem Koch. Es gibt viele Wege zu leckeren Frikadellen. Die meisten Leute halten sich an einen gemeinsamen Weg oder einen Fleischbällchen-Stil und arbeiten oft die gut geübten Bewegungen eines geschätzten Rezepts durch.

wie packt man einen koffer

VERBUNDEN : Wie man Pasta jedes Mal perfekt kocht

Wie man Frikadellen macht: Frikadellen und Spaghetti Wie man Frikadellen macht: Frikadellen und Spaghetti Bildnachweis: Javier Zayas Fotografie

Deine Frikadelle kann besser werden, auch wenn sie schon sehr gut ist. Und wenn Sie Angst haben, sich mit einer guten Sache anzulegen, sollten Sie wissen, dass es Möglichkeiten gibt, Fleischbällchen aufzuwerten, ohne Ihr Rezept zu ändern. Andererseits erfordern andere Upgrades wahrscheinlich eine Änderung. Diese Hinweise fallen in beide Gruppen, alle Wege zu einem besseren Fleischbällchen. Für Inspirationen zu Fleischbällchen-Rezepten finden Sie hier unsere Sammlung köstlicher Ideen.

ähnliche Artikel

Beginnen Sie mit hochwertigem Fleisch.

Die wichtigste Abkürzung, um großartige Fleischbällchen herzustellen, besteht darin, Ihr Fleisch aufzuwerten. Tatsächlich sind großartige Fleischbällchen wahrscheinlich nicht erhältlich, ohne mit hochwertigem Fleisch zu beginnen. Keine Küchenzauberei kann das ersetzen, was eine frischere, bessere Packung Chuck Beef bringen kann. Wenn möglich, verwenden Sie frisch gemahlenes Fleisch von einem lokalen Metzger.

Ziehe in Erwägung, dein Fleisch zu mischen.

Wie Sie wissen, hat Fleisch von verschiedenen Tieren unterschiedliche Qualitäten. Schweinefleisch bringt Dimensionen mit sich, die denen von Rindfleisch nicht ganz ähneln. Lamm trägt einen reichen mineralischen Geschmack. Versuchen Sie, zwei oder drei Arten von Hackfleisch zu mischen, wenn Sie Frikadellen zubereiten. Ich finde, dass eine Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch besser ist als Rindfleisch allein, und dass ein kleines Lamm viel Tiefe erzeugen kann.

Verwenden Sie hausgemachte Semmelbrösel.

Wenn Sie Frikadellen mit Semmelbrösel zubereiten, verwenden Sie einige, die Sie selbst gemacht haben (so geht's). Die Krümel aus dem Supermarkt liegen schon eine Weile im Regal. Ihnen fehlt die Vitalität von hausgemachten Semmelbröseln, die einfach zuzubereiten sind.

Aggressiv würzen.

Obwohl die vielen Kulturen der Welt, die Fleischbällchen herstellen, sie aus verschiedenen Blickwinkeln betrachten, geht es bei vielen Fleischbällchen um Intensität und kräftige Aromen. Um diese Aromen zu verstärken, fügen Sie großzügig Gewürze hinzu. Im Käse duschen. Seien Sie großzügig mit Salz und Kräutern. Umarmen Sie vor allem die Güte von Knoblauch. Hatten Sie jemals eine Frikadelle, die zu Knoblauch war? Wahrscheinlich nicht.

Werden Sie kreativ mit Mix-Ins.

Sie könnten sich eng an ein altehrwürdiges Familienrezept für Fleischbällchen halten. Das ist großartig. Aber wenn Sie etwas mischen wollen, bietet die Frikadelle Platz für verschiedene Geschmacksrichtungen. Anstelle von Parmesan sollten Sie auch gereiften Gouda oder Pecorino hinzufügen. Wenn Sie Frühlingszwiebeln oder Rampen vom Bauernmarkt haben, fügen Sie sie hinzu. Versuchen Sie es mit Zitronenschale oder Sumach , Minze oder Pinienkerne, sogar Rosinen.

Für Maillard-Bräune in der Pfanne braten.

Sobald Sie Ihre rohen Fleischbällchen geformt haben, möchten Sie vielleicht einen zweistufigen Ansatz beim Kochen wählen (anstatt sie einfach zu rösten). Durch schnelles Anbraten in heißem Öl, etwa zwei Minuten pro Seite, können Sie eine dunkle Kruste mit Geschmack bilden. Hier ist wie Sie die Maillard-Reaktion verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Beenden Sie das Kochen in einer Sauce, wenn Sie eine machen.

Nach dem Anbraten verlangen viele Rezepte nach einem Finish im Ofen. Aber wenn man sich Fleischbällchen auf diese Weise nähert, verpasst man eine letzte Chance, ihnen den ganzen Geschmack zu verleihen, den man kann. Wenn Sie Fleischbällchen nach italienischer Art zubereiten und eine Tomatensauce köcheln lassen , Schöpfkelle in Ihre Fleischbällchen, um das Garen langsam zu beenden (nach dem Anbraten). In einem köchelnden Topf untergetaucht und sich dem Gargrad stetig nähern, können Fleischbällchen Zartheit entwickeln und aus der Sauce noch mehr beruhigende Güte aufnehmen.