Ihre Pizzafähigkeiten zu verbessern ist eine bescheidene Zeitinvestition und ein lebenslanges Geschenk: an Ihre Familie, Ihre Freunde und sich selbst. Zum Glück sind viele Tricks der großen Pizzaioli auch Hobbyköchen zugänglich. Obwohl unsere Öfen nicht über 500 Grad steigen können wie die holzbefeuerten Kammern von Neapel, haben wir viele wertvolle Karten in unserem Deck. Wenn Sie das nächste Mal zu Hause einen Kuchen anfeuern möchten, probieren Sie einige dieser schmerzlosen Upgrades aus .
VERBUNDEN : Pizzateig in Ihrem Instant Pot zuzubereiten ist das perfekte Wochenend-Kochprojekt
Machen Sie Ihren eigenen Teig und versuchen Sie längere Fermentationen.
Teig scheint schwierig zu sein. Aber es sind nur ein paar Zutaten: Mehl, Wasser, Hefe, Salz und manchmal Olivenöl. Es kann von einer Stunde bis zu drei oder vier Tagen ansteigen. Wenn Sie den Teig im Kühlschrank aufbewahren (damit er langsamer aufgeht), ist es möglich, ihn am Abend vor dem Pizzabacken zuzubereiten. Sie werden feststellen, dass ein länger aufgegangener Teig mehr Geschmack entwickelt.
VERBUNDEN : Mangel an Hefe? Hier sind 3 clevere Möglichkeiten, wie Sie Brot ohne Brot backen können
Ziehe in Erwägung, gekochte Marinara-Sauce zu verwenden.
Die meisten Pizzerien belegen rote Pasteten mit ungekochter Sauce aus der Dose mit zerdrückten Tomaten. Zu Hause können Sie zusätzliche Geschmacksschichten aufbauen, indem Sie eine lang gekochte Sonntagssauce verwenden. Dies verleiht roten Pasteten eine konzentrierte Intensität, die nur wenig aktive Arbeit erfordert, insbesondere wenn Sie bereits Marinarareste im Kühlschrank haben. Und weil die Sauce eingekocht wurde, gibt sie beim Backen weniger Feuchtigkeit ab. (Wenn Sie eine gekochte Sauce verwenden, lassen Sie diese zuerst abkühlen.)
Umfassen Sie die Blechpfanne.
Sie brauchen keinen schicken, schwer zu reinigenden Stein, um eine großartige Pizza zu machen. Alles, was Sie brauchen, ist eine Arbeitstier-Antihaft-Blechpfanne. Reiben Sie die Pfanne mit einem dünnen Tropfen Olivenöl ein, bevor Sie damit beginnen, den Teig darauf zu formen. Mit einer Blechpfanne entwickelt die Kruste ein knuspriges Äußeres. Ihre Pizza lässt sich auch leicht aus der Pfanne nehmen.
Mit leichter Hand die Beläge zugeben.
Obwohl es lustig erscheinen mag, auf Paprika, Oliven und Fleisch zu regnen, brauchst du nicht viele Beläge. Toppings geben beim Backen ihr Wasser ab. Sie können Ihren Teig matschig machen und oben eine suppige Situation schaffen, die in den Teig sickern kann. Außerdem tragen einige Beläge mehr Wasser als andere. Wenn Sie beispielsweise Pilze verwenden, braten oder braten Sie sie vorher an, so haben sie bereits einige getrocknet. Du solltest auch erwägen, nasse Zutaten wie Paprika oder Artischocken mit einem Papiertuch trocken zu tupfen, bevor du sie hinzufügst.
VERBUNDEN : Diese 16 Pizza-Rezepte sind so gut, dass Sie nie wieder bestellen werden
Gehen Sie klein, aber mächtig mit Belägen.
Wenn Sie mit Toppings minimal gehen, verwenden Sie die würzigsten, die Sie können. Gehackter Knoblauch ist ein Wunder. Ebenso dünne Scheiben eingelegter Chilis. Und Sie brauchen mich nicht, um Ihnen von zerrissenem Basilikum zu erzählen. Folgen Sie bei den Belägen den Jahreszeiten. Wenn es Winter ist und die Kartoffeln ihren Höhepunkt erreicht haben, ziehen Sie in Betracht, einen weißen Kuchen mit dünnen Kartoffelmünzen, einem Käse wie Fontina und einem Hauch Rosmarin zuzubereiten.
Überarbeiten Sie Ihre Herangehensweise an Pizzamehl.
Im Gegensatz zu Dosenmais oder trockenen Soba-Nudeln , Mehl ist kein vollständig lagerstabiles Produkt. Am besten auf der frischen Seite. Wenn Sie die Zeit damit verbringen, hausgemachten Teig zuzubereiten, nimm dir unbedingt eine neue Tüte Mehl wenn Ihre seit mehr als ein paar Monaten geöffnet ist. Fein gemahlenes italienisches 00-Mehl ist eine solide Wette, besonders wenn Sie so genau wie möglich in einem heimischen Ofen nach neapolitanischer Art nachahmen möchten. AP-Mehl macht den Trick auch gut.
Mit gutem Olivenöl und gereiftem Käse abschließen.
Ihre Pizza ist fertig, dampfend und bereit zum Schneiden. Sie schalten Ihren Ofen aus und machen sich zum Essen fertig. Erraten Sie, was? Sie haben noch eine weitere erstklassige Chance, Geschmack hinzuzufügen! Das Rasieren von Parmesan oder sogar einem Käse wie gereiftem Gouda (für weiße Pasteten) kann in letzter Minute etwas Tiefe verleihen. So kann ein letztes Übergießen Ihres Lieblings-Olivenöls extra vergine erfolgen.
