7 Thanksgiving-Türkei-Fehler, die Sie machen – und die einfachen Lösungen, die den Erfolg garantieren

Einen Truthahn für eine riesige, hungrige Menge von Thanksgiving-Gästen zu kochen, ist ein Kinderspiel. Ich glaube, ich werde es einfach beflügeln, sagte nie jemand

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(Eigentlich kennen wir alle wahrscheinlich einen Feriengastgeber, der eine solche Aussage gemacht hat und noch nicht gelebt hat. Immerhin hat der Familien-Golden Retriever an diesem Abend gut gegessen!)

Für den Rest von uns erfordert das Garen eines perfekt feuchten, zarten und gleichmäßig gebräunten Truthahns jahrelange Technik. Und wenn du dein . röstest Thanksgiving-Truthahn Mit dem Respekt, den es verdient, werden Sie erkennen, warum es überhaupt zu einer Tradition wurde. Wir haben Küchenchef Yankel Polak von . angezapft Metzgerbox für die Top-Tipps, die Ihnen helfen, Ihren schönen Vogel zu nageln – und eine trockene, sub-dog-food-würdige Dinner-Katastrophe zu vermeiden. Umgehen Sie diese Snafus für das bisher beste Thanksgiving-Dinner.

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Nicht rechtzeitig auftauen.

Das Auftauen von Puten kann mehr als eine Stunde pro Pfund dauern, also schaffen Sie frühzeitig etwas Platz in Ihrem Kühlschrank. Ich werde meinen Sonntagabend in den Kühlschrank stellen und er sollte am Mittwoch vollständig aufgetaut sein. Das gibt mir genügend Zeit, es über Nacht zu salzen, bevor ich am Thanksgiving Day koche, sagt Chefkoch Polak.

Einen nassen Truthahn kochen .

Feuchtigkeit ist der Feind von knusprig, Leute. Tupfen Sie die Oberfläche mit einem Papiertuch trocken, bevor Sie den Truthahn mit Butter oder Öl einreiben und dann würzen. Auf diese Weise können Sie den Truthahn durchgehend bei einer Temperatur garen und eine schöne Bräunung erzielen, ohne zu riskieren, dass er verkocht oder austrocknet.

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Nicht vorher salzen oder salzen .

Dies ist ein wichtiger Schritt einen feuchten und saftigen Vogel zu haben. Truthähne sind von Natur aus mager, was es allzu leicht macht, sie zu verkochen – oder zumindest die Brust zu verkochen, während die Keulen und Oberschenkel die richtige Temperatur erreichen. Das Vorsalzen eines Truthahns hilft, dies zu verhindern, indem der Truthahn seine natürlichen Säfte behält (durch trockenes Salzen) oder zusätzliche salzige Feuchtigkeit (durch nasse Salzlake) hinzufügen. Versuchen Sie, diesen Schritt mindestens einen Tag im Voraus für eine nasse Sole und drei bis vier Tage im Voraus für eine trockene Sole durchzuführen.

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Sie braten Ihren Vogel ohne Fett.

Das Basten gehört aus mehreren Gründen zu den *wichtigsten* Schritten überhaupt. Erstens fließen die Säfte beim Erhitzen des Truthahns zur Oberfläche und oft aus und in die Pfanne. Das Begießen ist eine Möglichkeit, diese Säfte wieder in den Truthahn zu verteilen. Ein weiterer kluger Grund zum Basten? Wenn Sie sich angewöhnen, etwa jede halbe Stunde zu begießen, lernen Sie viel darüber, wie der Truthahn kocht und wie er im Laufe der Zeit aussieht. Damit sind Sie für das nächste Jahr doppelt so gut gerüstet. Schau dich an, Überflieger!

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Den Truthahn verkrampfen .

Puten brauchen viel Luftstrom, um gleichmäßig zu kochen. Das heißt, je mehr Platz um die Brücke herum in der Pfanne ist, desto besser. Wir bitten Sie: Versuchen Sie nicht, Ihren Vogel in eine kleine Pfanne zu stopfen. Die meisten Putenbräter haben einen erhöhten und herausnehmbaren Rost . Dies ist hilfreich, aber auch Platz an den Seiten ist wichtig.

Den Vogel vorstopfen.

Ich werde sagen, dass in einem Truthahn gekochte Füllung die beste Füllung ist, sagt Chefkoch Polak. Ich fülle Truthähne seit Jahren mit einer berauschenden Brotfüllung, aber die Wahrheit ist, dass es den Garprozess wirklich verlangsamt. Da die Mitte des Truthahns voll ist, kann es mehrere Stunden länger dauern, bis das Garen beendet ist, was bedeutet, dass alle exponierten Bereiche verkocht und austrocknen (oder schlimmer noch, Ihre Gäste schädlichen Bakterien durch zu wenig gekochtes Fleisch ausgesetzt werden). Wenn Sie Ihren Truthahn also füllen möchten, empfiehlt der Küchenchef, den Vogel die meiste Zeit mit Folie abzudecken, um ihn feucht und zart zu halten und gegen Ende für eine knusprige Haut aufzudecken.

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Schnitzen Sie Ihren Truthahn, bevor er Zeit zum Ausruhen hat.

Wussten Sie, dass Sie Ihren Truthahn eine Stunde offen auf der Theke lassen können und wenn Sie ihn schneiden, dampft er immer noch? Das liegt daran, dass es noch eine ganze Weile weiterkocht, nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben. Für einen saftigen Truthahn ist es wichtig, ihn in der Pfanne ruhen zu lassen. Dies ist die letzte Chance, alle entwichenen Säfte vollständig neu zu verteilen. Wenn Sie länger als eine Stunde mit dem Essen warten, nachdem der Vogel fertig ist, können Sie ihn nach etwa 30 Minuten mit Folie zelten. Das ist genug Zeit, damit etwas Dampf entweichen kann, damit Sie nicht die knusprige Haut verlieren, für die Sie so hart gearbeitet haben.