Salat wird normalerweise nicht als Publikumsliebling angesehen. Nicht um den alten Standby-Eisberg zu schlagen, aber Salat hat den Ruf, langweilig, wässrig und eher nachträglich als der Star der Show zu sein. Die Wahrheit ist, dass es viele Salatsorten gibt, jede mit ihrem eigenen Geschmack, ihrer eigenen Textur und Farbe.

Salat wächst normalerweise am besten bei etwas kühleren Temperaturen, was bedeutet, dass die besten lokalen Blätter im Frühsommer und dann wieder im Spätsommer/Frühherbst gefunden werden. Alle Salate sind starke Vitamin- und Mineralstoffquellen, aber im Allgemeinen gilt: je dunkler das Blatt, desto mehr Nährwert. Und obwohl Grünkohl und Spinat wirklich großartige Ergänzungen für Ihren Teller sind, sind sie technisch gesehen keine Salate, daher werden sie von dieser Liste gestrichen.

Eine gute Möglichkeit, die verschiedenen Salatsorten zu erkunden, ist ein Ausflug zu Ihrem lokalen Bauernmarkt. Sie werden der Vielzahl der Sorten ausgesetzt sein und wenn Sie fragen, können Sie normalerweise einen Vorgeschmack bekommen, bevor Sie sich zum Kauf einer großen Menge verpflichten. Sie können die unten aufgeführten Sorten auch in Lebensmittelgeschäften finden oder sogar Ihre eigenen anbauen! Egal wie Sie das Grün beschaffen, machen Sie sich bereit, Ihre Sommergerichte mit diesen sieben verschiedenen Salatsorten aufzupeppen und leiden Sie nie wieder unter einem traurigen Beilagensalat.

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Rucola

Heller und pfeffriger, mundgerechter Rucola ist eine perfekte Salatbasis. Dieses Grün stammt aus dem Mittelmeerraum und wird im Volksmund auch als Rucola bezeichnet. Sein Geschmack gleicht reichhaltigere Zutaten aus, was ihn zu einer großartigen Kombination mit Wurstwaren wie Schinken auf einem Sandwich oder einer Pizza macht.

Gut für : Salate, Pesto, Sandwiches, Pizzadeckel.

Radicchio

Dieser italienische Superstar ist einer der visuell überzeugendsten Salate überhaupt. Die leuchtend lila Blätter von Radicchio (ausgesprochen rah-dee-key-oh ) sind würzig und etwas bitter, aber weich im Geschmack, wenn sie gegrillt oder schnell angebraten werden. Wegen seines starken Geschmacks wird roher Radicchio am besten in Kombination mit anderem Gemüse serviert, wie in diesem Grünkohl-Radicchio-Salat, und passt hervorragend zu einem leicht süßlichen Dressing

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Beste für : Grillen, Sautieren, Salate.

römisch

Romana ist eine der beliebtesten Salatsorten und ein guter Vorspeisesalat für diejenigen, die von den starken Geschmacksprofilen einiger der anderen Sorten eingeschüchtert sind. Mild im Geschmack, aber mit starker Knusprigkeit und herzhafter Textur, kann Romaine jeder Salatzutat standhalten. Es ist das Grundnahrungsmittel in den meisten Ceasar-Salatrezepten und kann mit einem cremigen Dressing umgehen, ohne schlaff zu werden.

Gut für : Salate aller Art, Grillen.

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Buttersalat

Buttersalat ist sehr zart und geschmeidig. Sein milder Geschmack macht ihn zu einer perfekten Ergänzung zu delikaten Salatzutaten wie frischen Kräutern und milden Meeresfrüchten wie Garnelen oder flockigem Weißfisch. Seine geschmeidige Textur bedeutet, dass Buttersalatblätter beim Rollen nicht brechen oder knacken, was sie zur perfekten kohlenhydratarmen Basis für Tacos und Salatwraps macht.

Gut für : Salate, Tortilla oder Wrap-Ersatz.

Belgische Endivie

Belgische Endivie, ein Mitglied der Chicorée-Familie, ist der weniger bittere Cousin des Radicchio mit einer samtigen Textur. Endivienblätter in Form eines Torpedos sind das perfekte Vehikel für alle Arten von Füllungen und eine perfekte, feierfertige Vorspeise. Es ist auch robust genug, um Grillen, Braten und Backen standzuhalten. Für eine gesunde Interpretation von Hausmannskost ist Endivie sogar die perfekte Basis für Nachos.

Gut für : Salate, Grillen, Braten.

Eichenblattsalat

Eichenblattsalat findet man sowohl in roten als auch in grün gefärbten Blättern. Benannt nach ihrer Form, die den Blättern einer Eiche ähnelt, ist diese Sorte zart und mild im Geschmack. Aus diesem Grund wird es häufig in Frühlings- und Mesclun-Mischungen gefunden, oft in Babyblattform. Dies ist eine Sorte, die zu empfindlich ist, um sie zu kochen – verzehren Sie sie roh in Salaten aller Art und fügen Sie kurz vor dem Servieren Dressing hinzu, um ein Welken oder Durchnässen zu verhindern.

Gut für : Salate.

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Frisee

Heller und bitterer, lockiger Frisee macht genauso viel Spaß, wie er zu essen. Dieses kantige Grün hält sich im Kühlschrank etwas länger als einige der empfindlicheren Sorten – bis zu einer Woche, wenn es in der Gemüseschublade mit einigen Papiertüchern aufbewahrt wird, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Tipp: Regionale Produkte sind in der Regel länger haltbar, da von der Ernte bis zum Markt weniger Zeit vergangen ist. Frisee eignet sich hervorragend als Salatbasis kalt oder warm und passt besonders gut zu süßen Früchten und reichhaltigem Käse, um die Bitterkeit auszugleichen.

Gut für : Salate, warme Beilagen, Basis für gekochte Proteine.