Bratkartoffeln sind eine absolut einfache Beilage zum Kochen. Sie sind auch der ultimative Publikumsmagnet, Packen Sie viele bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile ein und passen perfekt zu jeder Art von Protein.
Aber Blechpfanne Kartoffeln mit nageln der perfekte knusprig-knusprige Überzug und schmelzend zartes Interieur ist eine exakte Wissenschaft. Mögen andere einfache Hausmannskost Beim perfekten Bratkartoffeln geht es mehr um Technik als um ausgefallene Zutaten oder Ausrüstung zu finden. Lesen Sie weiter, um die einfachen Bratregeln zu befolgen.
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Beginnen Sie mit einem mehligen, stärkehaltigen Knete.
Russets und Yukon Golds bekommen beim Rösten eine gut knusprige Kruste und ihr Inneres hat eine flauschige, cremige Textur.
Schneiden Sie sie in große mundgerechte Stücke.
Anstatt in kleine Stücke zu würfeln, werden größere Kartoffelstücke den Kontrast zwischen den weichen Mitten und den knusprigen Außenseiten besser zur Geltung bringen.
Zuerst die Kartoffeln vorkochen.
Dies trägt dazu bei, ihr Inneres weicher zu machen, bevor das Braten beginnt, sodass Sie nicht versucht sind, die Außenseiten im Austausch für weniger ungekochte Innenseiten zu verbrennen. Etwa acht bis 10 Minuten sollten funktionieren. Der beste Weg, um zu überprüfen, ob sie fertig sind, besteht darin, ein Messer in einen Spud zu stecken – wenn es auf wenig Widerstand stößt (aber nicht gleich einschmilzt), sind Sie fertig.
Gut abtropfen lassen.
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Kartoffeln etwas dampftrocknen lassen, bevor Sie sie in den Ofen geben.
Überfüllen Sie die Pfanne nicht.
Die Kartoffeln sollten in einer einzigen Schicht liegen und genügend Platz haben, damit sich die Hitze des Ofens gleichmäßig verteilt. Wenn Sie auf der Suche nach einer großartigen Blechpfanne sind, erhitzt Nordic Ware super gleichmäßig.
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Heizen Sie Ihre Pfanne vor.
Dadurch werden die Außenseiten deiner Kartoffelstücke sofort schön knusprig, sodass du sie weniger wahrscheinlich verkochst. Sehen Unsere vollständige Anleitung zum Vorwärmen Ihrer Pfanne vor dem Braten finden Sie hier.
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Braten Sie sie heiß.
425°F bis 450°F ist ideal. Wenn Ihr Backofen hat eine Umlufteinstellung , verwenden (dadurch werden sie knuspriger und gleichmäßiger braun). Denken Sie nur daran, dass der Konvektionsventilator, der heiße Luft im Inneren zirkuliert, die Temperatur erhöht, also stellen Sie ihn näher auf 400 ° F, wenn Sie Konvektionswärme verwenden.
Geben Sie ihnen ein paar Würfe.
Warten Sie etwa 20 Minuten, damit Ihre Spuds weniger zerbrechlich sind, und drehen oder schütteln Sie sie dann alle 25 Minuten oder so (dies fördert ein gleichmäßiges Rösten). Wenn sie kleben, verwenden Sie einen dünnen Metallspatel, um die Stücke vorsichtig aus der Pfanne zu lösen.
Koche deinen Knoblauch und deine Kräuter vor.
Dies ist ein kleiner Bonus für diejenigen, die Ihren Bratkartoffeln gerne Aromastoffe (wir lieben Rosmarin und Knoblauch) hinzufügen. Um zu vermeiden, dass ein angebrannter Knoblauchgeschmack entsteht, können Sie gehackten Knoblauch mit Kräutern anbraten, bis er eine goldene Farbe annimmt. Das Öl von den Feststoffen abseihen – auf diese Weise können Sie das aromatisierte Öl mit Ihren Kartoffeln mischen und Fügen Sie diese Aromen am Ende zu Ihren perfekt knusprigen Kartoffeln hinzu.
Jetzt, wo Sie zur Perfektion inspiriert sind, Ganz einfach hat endlose einfache Rezepte für Bratkartoffeln, wie Knoblauch-Bratkartoffeln, Paprika-Schweinefilet mit Bratkartoffeln und Dillcreme, Parmesan-Bratkartoffeln, Blechschalengarnelen und Kartoffeln mit Zitrone, und natürlich, Schmelzkartoffeln .
