Aufgedunsene, süße, mit Zucker bestäubte Beignets sind jederzeit ein Genuss, aber nie mehr als am Fat Tuesday, dem Essen-Trink-und-Sei-fröhlich-Kulminationspunkt der Mardi Gras-Saison. Im Grunde nur kleine frittierte Teigkissen, Beignets mögen knifflig aussehen, aber vertrauen Sie uns: Dieses Rezept, das nur wenige Zutaten erfordert und nicht geknetet werden muss, kann jeder Koch beherrschen. Aber Achtung: Der Teig soll ziemlich klebrig sein (die Feuchtigkeit lässt die Krapfen schön luftig aufgehen), also bemehle deine Arbeitsfläche und dein Nudelholz großzügig.
wie man erkennt, ob ein Pekannusskuchen fertig ist
Zeit zum Anfassen: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde, 40 Minuten
Ergibt 24 Beignets
Zutaten
- 1 Tasse lauwarmes Wasser
- 1 Esslöffel Instanthefe
- 5 Esslöffel Kristallzucker, geteilt
- 2 große Eier
- 2 EL Butter, geschmolzen
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 3¼ Tassen Allzweckmehl
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 6 Tassen Rapsöl
- Puderzucker, zum Servieren
Richtungen
- Wasser, 1 EL Zucker und Hefe in eine große Schüssel geben und 5 Minuten ruhen lassen. Dann die Eier, die geschmolzene Butter und die Vanille unter die Hefemischung rühren.
- Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Fügen Sie dies der Hefemischung hinzu und rühren Sie gründlich mit einem Gummispatel. (Der Teig wird klebrig.) Mit Plastikfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis sich der Teig verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
- Rollen Sie den Teig auf einer gut bemehlten Oberfläche zu einem großen, ¼ Zoll dicken Rechteck aus. Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaschneider oder einer Schere in 3-Zoll-Quadrate und übertragen Sie die Quadrate dann auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
- Ein Gitterrost auf ein weiteres Backblech legen und beiseite stellen. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf, bis es 350 ° F auf einem Frittierthermometer erreicht. Beignets in das Öl geben, jeweils 4 Stück, und kochen, einmal wenden, bis sie goldbraun sind (etwa 90 Sekunden pro Seite). Beignets mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und auf den Rost geben.
- Beignets großzügig mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
