Seien wir ehrlich, Wein einkaufen kann ein bisschen mysteriös sein. Selbst für einige der erfahrensten Käufer ist der Kauf einer neuen Flasche immer ein Risiko. Das Beste, was wir tun können? Versuchen Sie, die Begriffe zu verstehen, die Winzer auf ihren Etiketten kleben, um einen tieferen Einblick in den Saft zu erhalten, den wir schlürfen werden.

Abgesehen von den üblichen Unterscheidungsmerkmalen (Ist es holzig? Ist es trocken?) gibt es ein weiteres Merkmal, das unter amerikanischen Weinkonsumenten immer mehr zu einem Knackpunkt wird. Genau wie die Lebensmittel, die wir essen, suchen die Amerikaner nach nachhaltigen Weinen von Erzeugern, die natürlichen und biologisch-dynamischen Anbau praktizieren. Aber was bedeuten diese Begriffe eigentlich bedeuten? Und was noch wichtiger ist: Ist es besser, eine Flasche zu kaufen, nur weil „biodynamisch“ draufsteht, als eine andere? Lassen Sie uns die Grundlagen hinter dem Schlagwort aufschlüsseln.

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Was ist biologisch-dynamische Landwirtschaft?

Biodynamischer Weinbau ist einer der leidenschaftlichsten und rigorosesten Anbaustile überhaupt. Es ist auch ein bisschen, ähm, dort draußen . Weinmeisterin Vanessa Conlin, Weinleiterin bei Zugang zu Wein , erklärt, dass die biodynamische Landwirtschaft im Kern „eine Möglichkeit ist, den gesamten Weinberg als einen lebenden Organismus zu betrachten“. Dazu gehört, sicherzustellen, dass die Felder, Pflanzen, Tiere, der Boden und sogar die Schädlinge gepflegt werden, um die gesunde Lebensdauer der gesamten Einheit zu unterstützen, erklärt sie.

„Biodynamik ist ein Versuch, Probleme auf natürliche Weise zu behandeln und den landwirtschaftlichen Betrieb als ein lebendiges System zu sehen“, fügt John Hamel, Geschäftsführer von biodynamics-driven, hinzu Weine der Familie Hamel . 'Und Ungleichgewichte in diesem System können nicht nur durch den Kauf synthetischer Inhaltsstoffe behoben werden, sondern durch den Versuch, sie auf natürliche Weise zu beheben.' Infolgedessen vermeiden biologisch-dynamische Landwirte strikt den Einsatz von Pestiziden, Herbiziden oder genetisch veränderten Mitteln, indem sie andere Wege finden, um mit Problemen umzugehen, die im Weinberg auftreten. Um beispielsweise die Fruchtbarkeit seines Weinbergs zu verbessern, würde Hamel nach Kompostoptionen suchen und verschiedene Pflanzen anbauen, um Nährstoffe hinzuzufügen, die seinem Boden möglicherweise fehlen, erklärt er.

„Je gesünder der Weinberg ist, desto gesünder sind die Trauben“, sagt Hamlin. „Um einen gesunden Weinberg und gesunde Trauben hervorzubringen, muss man mit dem Boden und den umliegenden Gebieten respektvoll umgehen.“

Was ist der Unterschied zwischen biologisch-dynamischer Landwirtschaft und ökologischer Landwirtschaft?

„Die biodynamische Landwirtschaft ist wie die ökologische Landwirtschaft, aber sie geht noch einen Schritt weiter“, sagt Conlin. Beide müssen als solche zertifiziert werden, die Anforderungen sind jedoch unterschiedlich. Auch die biologisch-dynamische Landwirtschaft geht dem ökologischen Landbau um etwa 20 Jahre voraus.

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Zertifizierte Bio-Weine sind Weine, die aus biologisch angebauten Trauben ohne Zusatz von Sulfiten hergestellt werden. Bioweine dürfen jedoch weiterhin einige zugelassene Zusatzstoffe verwenden. „Im ökologischen Landbau kann man immer noch sprühen, um Krankheiten, Schädlinge und Mehltau zu verhindern, die die Weinreben befallen“, sagt Conlin. Produzenten sind zugelassen zugelassene Pestizide (wie natürlich vorkommende Mikroorganismen) und Insektizide (natürlich aus Pflanzen gewonnen) und sogar einige zugelassene synthetische Ressourcen zu verwenden.

Biodynamik ist ein wenig anders. Denken Sie daran, als ich sagte, die Anbautechnik ist ein wenig dort draußen ? Nun, hier ist der Grund: Obwohl die Biodynamik darauf angewiesen ist, den Weinberg als Ganzes zu sehen, schließt diese Interkonnektivität auch den Mondzyklus ein, sagt Conlin. Biodynamische Landwirtschaft wurde von Wissenschaftlern und Philosophen begründet Rudolf Steiner in den 1900er Jahren, die darin eine spirituelle und wissenschaftliche Innovation in der Landwirtschaft sahen, die sowohl irdische als auch kosmische Einflüsse zusammenbrachte. Daher werden Aufgaben in einem biologisch-dynamischen Weinberg (wie Pflanzen, Beschneiden und Ernten) gemäß dem Mondkalender geplant.

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Bei der biologisch-dynamischen Landwirtschaft werden keine Zusatzstoffe wie Pestizide oder Herbizide verwendet, und sie verwenden sogar einige bizarre Kompostierungstechniken, wie das Vergraben von mit Kompostmaterial gefüllten Kuhhörnern, die dann ausgegraben und zu einem Tee verarbeitet werden, um den Weinberg zu düngen.

Ist biodynamischer Wein nur ein weiterer Wellness-Trend?

Einige Skeptiker sehen die philosophischen Aspekte (wie die Nutzung des Mondzyklus) als Pseudowissenschaft an. Andere sehen in dem Schlagwort einen weiteren Wellness-Trend. „Ob Sie an die Philosophie glauben oder nicht“, sagt Conlin, „biodynamische Landwirtschaft zeigt das Engagement des Erzeugers, Landwirts und Winzers, dass sie auf eine Weise in ihr Land investieren, die die Natur und alles um sie herum respektiert.“

Obwohl das Praktizieren von Nachhaltigkeit für das Land und seine Umgebung vorteilhaft ist, gibt es nicht viele harte Daten, die belegen, dass eine streng biodynamische Landwirtschaft vorteilhafter ist als andere Arten der nachhaltigen Landwirtschaft oder dass der Wein selbst für den Trinker gesünder ist. Aber schon allein darauf zu achten, woher der Wein kommt, den man trinkt, kann in vielerlei Hinsicht von Vorteil sein. Versuchen Sie, die Einnahme von Pestiziden zu vermeiden? Entscheiden Sie sich für einen biodynamischen Wein. Möchten Sie einen Weinberg unterstützen, der ökologische Nachhaltigkeit praktiziert? Der Kauf einer biodynamischen Flasche ist eine großartige Möglichkeit, dies zu tun. Aber wenn Sie versuchen, einen Kater zu vermeiden, hilft das Trinken von biodynamischem Wein nicht.

Kann ich den Unterschied schmecken?

NÖ! Obwohl biodynamische Winzer versuchen, klare, reine Weine herzustellen, die darauf hinweisen, woher sie kommen, gibt es keine spezifische Verkostungsnotiz, die darauf hindeutet, dass ein Wein biodynamisch ist oder nicht.

„Die biodynamische Landwirtschaft garantiert nicht, dass der fertige Wein besser oder anders schmeckt, aber man kann davon ausgehen, dass es ihnen wichtig ist, was in der Flasche ist, wenn sie so viel Zeit damit verbringen, in ihren Weinberg zu investieren“, sagt Conlin.

Das Endergebnis

„Unser Ziel ist es, etwas transparent zu machen“, sagt Hamel. 'Die Biodynamik bietet die Möglichkeit, Trauben und letztendlich Wein klar zum Ausdruck zu bringen, und wir möchten dies tun, ohne uns auf eine Vielzahl von Fungiziden und Herbiziden zu verlassen, die die Klarheit des Produkts und seine Herkunft verschleiern können.'

• Von LauraDenby