Richtig behandelt kann Blumenkohl ein Verlangen nach Fleisch unterdrücken oder sogar verbessern. Sicher, einige Leute wenden sich der neuen Ernte von . zu alt laborgezüchtete Produkte 'Fleisch' zu probieren, aber es gibt auch andere Möglichkeiten, wenn diese nicht Ihr Ding sind. Blumenkohl kann eine fleischige Fülle liefern und gleichzeitig seinen eigenen Weg gehen.

was für eine fliese habe ich

Der Schlüssel? Verwandeln Sie das Gemüse in 'Steaks'. Dann kochen und fertig sie passend.

VERBUNDEN : 6 pflanzliche Lebensmittel, die laut Köchen die Wahrnehmung von veganem Grillen völlig verändern werden

Blumenkohlsteaks schneiden

Das Schneiden von Blumenkohlsteaks ist der einzige schwierige Teil bei der Zubereitung. Beim Schneiden von Platten aus einem ganzen Kopf muss jede Scheibe einen Teil des inneren Stiels haben, um das Blumenkohlsteak zusammenzuhalten. Stellen Sie sich Blumenkohl auf einem Schneidebrett vor, wobei der Stiel zu Ihnen zeigt. Stellen Sie sich nun vor, was passieren würde, wenn Sie den ganz rechten Splitter des Kopfes abschneiden würden. Die Stücke würden sich lösen und als getrennte Röschen auf das Schneidebrett fallen, oder?

Aus diesem Grund muss sich in jedem Slice ein Verbindungskern befinden. Aufgrund dieser Einschränkung können Sie pro Blumenkohl nur drei Steak-ähnliche Schnitte erhalten, vielleicht vier, wenn Ihr Blumenkohl sehr groß ist. Der Rest wird zu Röschen für eine andere Verwendung.

Mit einer scharfes Messer , senkrecht nach unten durch das Gemüse schneiden. Wie dick für jede Platte? Das hängt davon ab. Wenn Sie auf der dünnen Seite (0,75 Zoll oder 1 Zoll) schneiden, wird das Steak verkohlt und knusprig, fast wie normaler gerösteter Blumenkohl. Aber wenn Sie dick werden, eher 1,5 Zoll, entwickelt das Steak Substanz, ein zartes Gleiten und eine nussige Fleischigkeit.

Würze deinen Blumenkohl richtig

Ihre Blumenkohlsteaks wurden geschnitten. Von hier aus geht es nur noch bergab.

Vor dem Kochen müssen Sie sie nicht reiben oder marinieren. Sie können, aber es gibt reichlich Gelegenheit, nach dem Kochen Geschmack hinzuzufügen. Bringen Sie den Ball ins Rollen, indem Sie jedes Steak mit Olivenöl (oder einem ähnlichen Öl) einreiben und großzügig mit Salz bestreichen. Granulierter Knoblauch ist auch eine clevere, vielseitige Zugabe.

Braten oder grillen?

Die zwei praktischsten Methoden zum Garen von Blumenkohlsteaks sind im Ofen und auf dem Grill . Ich bevorzuge den Grill .

Stellen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze ein. Seine Temperatur sollte etwa 450℉ betragen. Sobald der Grill vollständig aufgeheizt ist, grillen Sie Ihre Steaks etwa fünf Minuten lang auf jeder Seite oder bis sie großzügig verkohlt sind und eine Gabel leicht in die dickste Stelle gleiten kann.

Dünnere Steaks garen schneller. Wenn ein dickeres Steak vor dem Garen zu stark verkohlt ist, fertige es einige Minuten bei indirekter Hitze.

Wenn Sie einen Ofen verwenden, backen Sie Blumenkohlsteaks in einer mit Folie bedeckten Backform 10 Minuten lang bei 400 ° C. Stellen Sie die Hitze auf 450 ° C ein und braten Sie die Steaks am Ende weitere fünf Minuten, um mehr Bräune und Textur zu erzielen.

Vergessen Sie nicht den letzten Schliff

Das Aufstanzen des Geschmacks nach dem Kochen kann auf zwei Arten erfolgen.

Der erste Weg konzentriert sich auf die fleischigen Qualitäten. Sie können dies tun, indem Sie einen geriebenen Parmesan (für Umami) und Zitronensaft hinzufügen und dann mischen. Oder Sie behandeln Ihre Blumenkohlsteaks wie ein Rocksteak oder Ribeye. Hier sind Saucen mit einer Geschichte als Ergänzung zu Steak, wie Chimichurri, ausgezeichnet.

was tun mit übrig gebliebener rinderbrust

Auf der anderen Seite möchten Sie vielleicht die Gemüseseite des Blumenkohls genießen. Kurz vor dem Servieren Kräuter, Pinienkerne und einen Balsamico-Nieselregen hinzufügen. Oder beenden Sie mit einem Klecks Joghurtsauce oder einem Löffel Vinaigrette auf Miso-Basis.

Der letzte Schliff? Ein Steakmesser neben dem Teller. Das Messer sorgt für flüssiges Schneiden und versetzt Sie in eine fleischige Denkweise – nicht, dass Sie den Schub brauchen, wenn Sie Ihr 'Steak' richtig behandelt haben.