Tipps und Ideen für Käseplatten

Wie viel Käse brauchen Sie?

Etwa fünf verschiedene Käsesorten sind ideal für jede Größe. Denken Sie daran, dass Sie für jeden Gast eine Unze von jedem Käse benötigen. Für acht Personen sehen Sie sich also 2½ Pfund Käse an. Bewahre den Käse im Kühlschrank auf, in Wachspapier gewickelt und dann in Plastikfolie eingepackt, um die Feuchtigkeit einzuschließen.

Wie plattierst du es?

Nehmen Sie den Käse etwa eine Stunde vor Ankunft der Gäste aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur annehmen kann. Den Käse kurz vor dem Servieren auspacken und auf ein Schieferbrett oder ein Holzbrett im Uhrzeigersinn von mild bis stärksten legen. Ermutigen Sie die Gäste, die Käsesorten in dieser Reihenfolge zu probieren, damit sie ihren Gaumen nicht von Anfang an überfordern. Lassen Sie etwa einen Zentimeter Platz zwischen den Käsesorten und legen Sie für jeden ein Messer bei. (Sie können mit Buttermessern ergänzen.) Ich sehe lieber große Blöcke als Scheiben, aber Sie können ein paar Stücke von jedem schnitzen. Schreiben Sie zum Schluss die Namen der Käsesorten mit Kreide an die Tafel oder erstellen Sie Zahnstocherschilder, um sie zu identifizieren. (Weitere Tipps zum Einrichten Ihres Käsebrett .)

Welche Art von Wein servieren Sie?

Wenn Sie keine Wein- und Käseparty veranstalten, ist es in Ordnung, nur zwei zu servieren: einen Weißen (wie Sauvignon Blanc oder Riesling) zu den milderen Käsesorten und einen Roten (wie Pinot Noir) für die intensiveren Käsesorten. Wenn Sie Blauschimmelkäse servieren, machen Sie den Weißwein prickelnd und süß (Moscato ist eine gute Wahl).