Seien wir ehrlich, der Name „Nährhefe“ klingt nicht so appetitlich. Aber hier ist die Sache: Es verdient ein Rebranding, denn dieses goldgelbe Pulver ist sowohl lecker als auch unglaublich gut für Sie. Nährhefe (manchmal auch als Nooch' bezeichnet) ist besonders reich an B-Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Es ist in veganen und vegetarischen Gerichten als Ersatz für Käse üblich: Sie werden es auf alles gestreut sehen, von Popcorn und Ofenkartoffeln bis hin zu geröstetem Blumenkohl, Grünkohlsalat und Pasta. Lesen Sie weiter, um mehr über die Vorteile von Nährhefe, köstliche Rezepte für Nährhefe und mehr zu erfahren.
Was ist Nährhefe?
Nährhefe ist ein dehydriertes Hefeprodukt. Die Hefe kommt vom Stamm Soccharomyces cerevisiae , die gleiche Art von Hefe, die zum Brauen von Bier und zum Brotbacken verwendet wird. Die Hefe für dieses Lebensmittelprodukt kann aus einer Vielzahl von Quellen stammen; Molke, Melasse und Zuckerrüben werden am häufigsten verwendet. Die Hefe wird geerntet, gewaschen und dann zum Trocknen erhitzt. Für das Endprodukt wird die Hefe dann zerbröckelt oder zu Pulver pulverisiert und für den Einzelhandel verpackt.
Im Gegensatz zu Aktivhefe oder Bierhefe wird Nährhefe pasteurisiert oder erhitzt, um sie inaktiv zu machen. Da sie deaktiviert ist, hat Nährhefe nicht die Treibkraft der anderen Arten. Das bedeutet, dass es hauptsächlich als Aromastoff verwendet wird, nicht als einer, der eine Reaktion wie das Gären von Mehl oder die Umwandlung von Hopfen und Wasser in Bier hervorruft.
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Während es in einer Vielzahl von Gerichten und Lebensmittelgenres verwendet werden kann, ist Nährhefe bei Veganern und Vegetariern beliebt, da der reiche, nussige Geschmack die herzhaften Aspekte von Käse nachahmt. Es ist auch eine der wenigen pflanzlichen Quellen für B12, ein Vitamin, das für die Gesundheit des Gehirns, die Bekämpfung von Infektionen und mehr wichtig ist. Nur ein Esslöffel liefert das Sechsfache an Vitamin B12, das Sie benötigen, um die empfohlene Tagesmenge zu decken.
Wie schmeckt Nährhefe?
Nährhefe hat einen nussigen, würzigen Geschmack. Es wird oft als kitschig beschrieben. Tatsächlich wird es häufig in veganen Käsesaucen verwendet. Nährhefe ist jedoch milchfrei, daher ist sie für Veganer und alle mit einer Milchallergie in Ordnung. Nährhefe ist reich, mit vielen Umami-Qualitäten, also reicht ein bisschen viel aus.
Wofür wird Nährhefe verwendet?
Nährhefe gibt es in zwei Formen: Flocken und Pulver. Sie haben den gleichen Geschmack und sie schmelzen oder lösen sich gut auf. Welche Art Sie wählen, hängt davon ab, wie Sie es verwenden möchten oder von Ihren persönlichen Vorlieben. Unser Favorit ist Bragg's Nährhefegewürz : Es ist die Marke von OG nooch und die am weitesten verbreitete Marke.
Nährhefe ist vielseitig. Es kann als Streusel auf Haferflocken, Popcorn oder geröstetem Gemüse verwendet werden. Es ist köstlich anstelle von Parmesankäse auf Pasta, Risotto oder Suppe. Rühren Sie etwas in Rührei oder Tofu-Rührei für einen Hauch Umami. Sie können es sogar verwenden, um eine käsige Sauce für Makkaroni und Käse, Nachos oder Enchiladas zuzubereiten.
Welche Vorteile bietet Nährhefe?
Nährhefe sorgt nicht nur für einen starken Geschmack, sondern bietet auch gesunde Vorteile. Tatsächlich wird Nährhefe manchmal als Superfood bezeichnet, da nur ein Esslöffel Protein, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien enthält.
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Nährhefe kann nicht angereichert oder angereichert sein. Angereicherte Nährhefe hat synthetische Vitamine hinzugefügt. Ungesättigte Nährhefe liefert jedoch immer noch eine moderate Menge an B-Vitaminen und anderen Mineralien. Wenn Sie nach nicht angereicherter Nährhefe suchen, lesen Sie die Zutatenliste. Alle zugesetzten Vitamine oder Mineralstoffe werden aufgelistet.
Für Veganer und Vegetarier ist Nährhefe eine reiche Quelle an B-Vitaminen, insbesondere B12, das hauptsächlich in tierischen Produkten wie Eiern und Milch vorkommt. Für Menschen, die diese tierischen Proteine vermeiden, ist es wichtig, B12-Quellen zu finden, da der Nährstoff für die Blutzellen- und Nervenproduktion Ihres Körpers von entscheidender Bedeutung ist. Es schützt auch vor Krebs und hilft Ihrem Körper, auf natürliche Weise Energie zu produzieren.
Nicht jeder kann Nährhefe sicher verwenden. Forscher empfehlen, dass Personen mit Reizdarm (IBD), Bluthochdruck und Glaukom das Hefeprodukt meiden. Ebenso, wenn Sie häufig Hefeinfektionen oder eine Hefeempfindlichkeit oder Allergie haben, ist Nährhefe möglicherweise nicht für Sie geeignet.
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Nährwerte Heferezepte
Wenn Sie mit Nährhefe noch nicht vertraut sind, ist Popcorn die beste Einführung. Streuen Sie Nährhefe und Salz auf frisch gepopptes Popcorn für einen reichen und unglaublich käsigen Geschmack. Die Hitze und das Öl helfen dem Pulver oder den Flocken, an den Kernen zu haften.
Von dort aus können Sie die herzhafte Zutat in beliebig vielen einfachen Gerichten einsetzen, vom gerösteten Blumenkohl bis zum Ofenkartoffel-Topper.
Wenn Sie es etwas abenteuerlicher mögen oder nach neuen Wegen suchen, eine beliebte Zutat zu verwenden, helfen diese Rezepte mit Nährhefe:
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