Für das durchschnittliche Auge – und den typischen Hauskoch – sind Backpulver und Natron praktisch nicht zu unterscheiden trockene Inhaltsstoffe. Abgesehen von dem unterscheidenden zweiten Wort ihres Namens könnten sie genauso gut dieselbe Zutat sein, oder? Falsch. Es gibt einen Unterschied zwischen Backpulver und Backpulver. Tatsächlich gibt es mehrere.

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Backpulver und Backpulver werden oft im selben Rezept verwendet (insbesondere für viele Arten von Keksen), was die Unterscheidung zwischen Backpulver und Backpulver nicht hilft. Es ist jedoch wichtig, ihre verschiedenen Verwendungszwecke zu kennen, damit Sie nicht in eine kleine Backkatastrophe geraten – oder sogar Backpulver reinigen Fiasko – an deinen Händen. Lesen Sie weiter, um endlich den Unterschied zwischen Backpulver und Backpulver zu erfahren; du wirst die beiden nie wieder verwechseln.

Was ist Backpulver?

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Laut Susan Reid, Köchin und Food-Redakteurin von Sieben Magazin ist Backpulver ein basisches Mineral, das in Verbindung mit etwas Säurehaltigem Kohlendioxid produziert. Normalerweise geschieht dies in Flüssigkeit und das Ergebnis sind Blasen, sagt Reid. Denken Sie an die Vulkane, die Sie auf jeder Wissenschaftsmesse der 5. Klasse sehen. Diese Blasen können Flecken entfernen oder als Tensid wirken (was bedeutet, dass sie Dinge reinigen).

Mit anderen Worten, Backpulver kann einige ziemlich magische Dinge bewirken.

Normalerweise wird die Zutat in Backrezepten auftauchen, die auch saure Zutaten wie Melasse, Ahornsirup, Zitronensaft und Kürbis enthalten. Der Grund dafür ist, dass es als Treibmittel dient, um dem Teig beim Aufgehen zu helfen. Rezepte mit Backpulver backen oft dunkler und sind knuspriger als solche ohne, sagt Reid. Aber seien Sie gewarnt: Zu viel Backpulver in einem Rezept kann einen bitteren, seifigen Geschmack verursachen.

Wenn es um die Reinigung geht, können Sie Backpulver für so ziemlich alles verwenden, von der Reinigung von Abflüssen bis hin zum Desodorieren des Teppichs. Es wurde sogar verwendet, um Fersenspuren von Linoleumböden zu entfernen.

Und woraus besteht es? Das mag Sie überraschen: Backpulver ist laut Reid im Grunde gemahlenes Gestein, und solange es kühl und trocken bleibt, ist es unbegrenzt haltbar. (Deshalb hat deine Mutter seit 1975 die gleiche Schachtel davon in ihrer Speisekammer.)

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Was ist Backpulver?

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Backpulver ist eigentlich eine Kombination aus Backpulver und einer anderen Säure in Gegenwart eines inerten Stabilisators (ein schicker Begriff für einen inaktiven Inhaltsstoff, der die Reaktion der Mischung verhindert), der oft ein bisschen Maisstärke ist. Das bedeutet: Alles bleibt in der Mischung inert, bis Flüssigkeit hinzugefügt wird, wodurch sich Soda und Säure zu Kohlendioxid verbinden können (das mit bloßem Auge wie Blasen aussieht). Dieser Prozess verleiht Backpulver seine hebende Kraft in Rezepten – ohne die Sie einige traurig aussehende Kekse an Ihren Händen hätten.

Aber genau wie Backpulver sagt Reid, dass Backpulver mit der Zeit seine Hebekraft verlieren kann, wenn es nicht in einem kühl trocknen Platz. Wenn möglich, halten Sie es von feuchten Bedingungen fern, da zusätzliche Feuchtigkeit in der Luft die Reaktion zwischen Säure und Base ermöglichen kann.

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Achte beim Kauf einer neuen Schachtel genau auf das Etikett, denn eigentlich gibt es zwei verschiedene Arten von Backpulvern: einfachwirkend und doppeltwirkend. Einfachwirkende Pulver reagieren vollständig, wenn Sie sie mit einer anderen Flüssigkeit kombinieren. Doppelt wirkende Backpulver funktionieren jedoch in zwei Stufen: Einmal in Verbindung mit einer Flüssigkeit und erneut in Verbindung mit Hitze. Da das Gleichgewicht von Base (Soda) und Säure für Sie berechnet wird, ist es einfacher, ein Endprodukt ohne Nachgeschmack zu erhalten, wenn es in den richtigen Mengen verwendet wird, sagt Reid.

Du bist dir immer noch nicht sicher, ob dir der Unterschied zwischen Natron und Backpulver einfällt? Reid hat einen schnellen Trick: Denken Sie an Backen so Zimmer = so einzige Zutat. Backen p owder = p uff in den Ofen.