Schmeckt Amish Butter anders als normale Butter?

Wenn Sie das nächste Mal eine cremige, leicht würzige und einzigartige Tafelbutter benötigen, die Ihre Gäste faszinieren wird, ziehen Sie Amish Butter in Betracht. Diese schmackhafte Butter wird seit Generationen von Familienbetrieben hergestellt, aber wir fangen gerade erst an, sie in lokalen Lebensmittelgeschäften auftauchen zu sehen. Was macht Amish-Butter, abgesehen von der attraktiven, landwirtschaftlichen Verpackung, zu einer sinnvollen Ergänzung Ihres Kühlschranks? Wird es nur in Amish-Gemeinden von Amish-Farmern produziert? Wie unterscheidet sie sich von amerikanischer Butter? Im Folgenden klären wir alles, was Sie über den neuesten Milchtrend wissen müssen.

Was ist Amish-Butter?

Amish Butter ist eine in den USA hergestellte, langsam geschlagene Butter in kleinen Chargen. Es wird traditionell von Hand gerollt und in Pergament eingewickelt. Das handgerollte Butterstück ist das charakteristische Detail, das Amish-Butter von normaler Butter unterscheidet. Einige Unternehmen verkaufen jedoch einzeln verpackte ¼ lb. Butterstücke, wie Sie es gewohnt sind. Die nostalgischen, pastoralen Bilder auf den Butteretiketten der Amish sprechen Kunden an, die handwerkliche Spezialprodukte bevorzugen.



Es ist jedoch schwer zu sagen, welche Unternehmen wirklich Amish sind (mit Amish-Mitarbeitern, die in einer Amish-Community ansässig sind, Amish-Werten, Amish-Farmern usw.) Pearl Valley Käse , zum Beispiel, bezieht einen Teil ihrer Milch von Amish-Farmern und beschäftigt Amish-Arbeiter, obwohl sie darüber hinaus keine Behauptungen über ihre Amish-Wurzeln erheben.



Amish Butter vs. normale Butter

Authentische Amish-Butter wird in oder in der Nähe historischer Amish-Gemeinden in Ohio, Wisconsin und Pennsylvania hergestellt. Unternehmen verlassen sich oft auf Amish-Bauern, die Kuhmilch für ihre Butter liefern und Amish-Mitarbeiter einstellen. Die Kühe werden oft auf Weiden aufgezogen, was bedeutet, dass sie auf Gras grasen und außerhalb der Scheunen leben (ihre Ernährung wird normalerweise mit Getreide ergänzt, was bedeutet, dass es unwahrscheinlich ist, dass Butter als 100% grasgefüttert bezeichnet wird).

Der Geschmack und die Form der Amish-Butter unterscheidet sie von normaler US-Butter. Einige Marken, wie Minerva Dairy, produzieren es mit einem hohen Butterfettgehalt, der mithalten kann Europäische Butter (~85%). Normale US-Butter enthält typischerweise 80% Butterfett. Das höhere Butterfett führt zu einem cremigeren, reichhaltigeren Produkt mit mehr Geschmack als durchschnittliche Butter. Die Amish-Art wird am häufigsten von Hand in ein oder zwei Pfund schwere Stämme gerollt und von Hand in Pergamentpapier eingewickelt. Normale Butter wird geformt und in Stäbchen geschnitten, dann von einer Maschine eingewickelt.

Ähnlich wie bei europäischer Butter empfehlen wir die Verwendung von Amish-Butter, wenn der einzigartige Geschmack und der hohe Butterfettgehalt Ihre Backwaren (z. B. Kuchenkruste und Shortbread-Kekse) spürbar verbessern. Wenn Butter nur ein kleiner Bestandteil Ihres Gerichts ist oder von markanteren Aromen (wie Bolognese-Sauce) überdeckt wird, bewahren Sie Ihre guten Sachen für ein anderes Mal auf und bleiben Sie bei normaler Butter.

Wie schmeckt Amish Butter?

Ich probierte anfangs Amish-Butter und normale Butter, indem ich einzelne Splitter auf meine Zunge legte. Als die beiden Butters in ihrer reinen, nicht mit Zubehör versehenen Form gegeneinander gemessen wurden, war die Amish der klare Gewinner. Er schmeckte komplex, reichhaltig, leicht würzig und unglaublich cremig. Es war würzig, ein bisschen salzig und würde Backwaren leicht verbessern. Der einzigartige Geschmack war noch deutlicher, wenn er mit normaler Butter kombiniert wurde; das Amish-Produkt schmeckte viel natürlicher und milchiger. Normale Butter hingegen schmeckte bemerkenswert fad und mild.

Wo kann man es kaufen:

Die gängigsten Marken von Amish handgerollter Butter sind Minerva Dairy, Amish Country Roll Butter, Alcam Creamery, Pearl Valley und Troyer Country Market. Obwohl Amish-Butter nicht überall auf den Mainstream-Märkten angekommen ist, führen viele Natur- und Spezialitätenmärkte sie. Der Frischmarkt trägt Minerva Molkerei Amish Butter ($6 für 8oz). Amish Country Roll Butter ist erhältlich auf Amazonas . Sehen Sie sich diesen Leitfaden an, um einen Amish-Markt finden nahe bei dir.