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1 Bereite dich auf das Chaos vor

Lege Metzgerpapier oder Zeitungspapier aus und nimm genügend Papierhandtücher. Sie benötigen außerdem ein Gemüsemesser, einen Holzhammer (zur Not reicht ein Hammer), eine Schüssel für leere Schalen und ein Schneidebrett, um Ihren Tisch vor möglichen Schlägen zu schützen. Und natürlich gekochte Krabben. Blaue und Dungeness-Krabben werden normalerweise im Ganzen serviert, daher können Sie diese Anweisungen für beides verwenden, sagt Whalen. Machen Sie sich keine Sorgen um die Größe – wählen Sie einfach einen schweren aus. Habe auch geschmolzene Butter parat.

zwei Pop Öffne die Shell

Legen Sie die Krabbe mit dem Bauch nach oben auf den Rücken. Schieben Sie ein Messer unter die Schürze – eine kleine Lasche, die dem Washington Monument ähnelt, wenn die Krabbe männlich ist und dem Kapitol der Vereinigten Staaten, wenn sie weiblich ist – und ziehen Sie sie nach hinten, um sie abzubrechen; verwerfen. Drehen Sie die Krabbe um und stecken Sie, während Sie den Boden festhalten, die Messerspitze zwischen die Schalen, in die Öffnung, in der sich die Schürze befand. Drehen Sie, um die Rückenschale der Krabbe zu lösen und die innere Höhle freizulegen.

3 Entfernen Sie die ungenießbaren Bits

Kratzen Sie die nicht verzehrbaren Lungen, die grau und schwammig aussehen, mit dem Messer, einem Löffel oder Ihren Händen heraus. Sie werden die gelblich-braune Substanz sehen, die manche Senf nennen; Das ist das Hepatopankreas, ein Organ, das Giftstoffe herausfiltert. Es gilt als Delikatesse mit einem starken Geschmack, den die Leute entweder mögen oder nicht mögen, bemerkt Whalen. Im Allgemeinen ist es sicher zu essen, solange die Krabbe aus nicht kontaminierten Gewässern stammt. Rufen Sie an, um es zu probieren oder auszuschöpfen.

4 Schmetterling den Körper

Brechen Sie die Krabbe mit den Händen in zwei Hälften. Whalen schneidet es dann gerne mit einem Messer in der Mitte ab, um es gleichmäßig zu machen. Wenn Sie die Krabbe in zwei Hälften teilen, sehen Sie, wie das Krabbenfleisch in Kammern aufgeteilt ist. Die fleischigen Häppchen kann man dann einfach mit den Fingern herausnehmen, sagt Whalen.

5 Schnapp dir die Beine

Halten Sie eine Krabbenhälfte in einer Hand und ziehen Sie mit der anderen Hand jedes Bein mit einer leichten Drehbewegung ab. Wenn alles gut geht, rutscht das Krabbenfleisch in einem Stück heraus, wenn Sie das Bein am Gelenk entfernen, sagt Whalen. An der Basis der Hinterbeine, den sogenannten Rückenflossen, befindet sich die Mutterader: saftiges, klumpiges Krabbenfleisch. Die kleinen Anhängsel in der Mitte sind normalerweise die Mühe nicht wert, aber versuchen Sie, das Fleisch herauszusaugen.

6 Meistere den Riss

Wenn sich das Fleisch nicht leicht aus den Keulen lösen lässt, brauchst du den Holzhammer. Achtung: Seien Sie sanft. Sonst zerspringt die Schale und man muss die Bruchstücke aus dem Fleisch pflücken, sagt Whalen. Versuchen Sie diesen Trick: Halten Sie Ihr Messer senkrecht, mit der Spitze der Klinge in der Mitte des Beins. Klopfen Sie dann fest mit dem Hammer auf die Klinge, um die Schale leicht zu zerbrechen und das Fleisch in einem festen Stück zu extrahieren. Verwenden Sie die gleiche Technik für die Klaue, aber schlagen Sie die Klinge etwas härter direkt unter der Zange an.