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Nur acht Grundnahrungsmittel der Speisekammer stehen zwischen Ihnen und einer Schüssel dieser episch köstlichen Pasta.

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Cavatelli ist eine Art frische Pasta, die wegen ihrer schmackhaften Textur und der Fähigkeit, Sauce in ihrer kanuähnlichen Form zu fangen, beliebt ist. Auch wenn es einschüchternd klingen mag, seinen eigenen Teig herzustellen und die Stücke zu formen, ist es so einfach wie das Rühren eines schnellen Grießteigs, der dann geschnitten und um ein stumpfes Messer herum geformt wird. Hausgemachte Cavatelli sind ein besonders schönes Projekt für Kinder, oder einfach nur, wenn Sie sich zurückziehen und den Prozess genießen, etwas von Grund auf neu zu machen, allein oder mit Freunden oder einem geliebten Menschen, klingt einfach perfekt. Während andere frische Nudelformen, wie z Nudeln oder Ricotta-Röllchen in cremiger Kürbissauce , erfordern etwas mehr Präzision (und Geduld), Cavatelli bedeutet, den Teig einfach zu einem Seil rollen und spielen. Außerdem ist es nicht einmal für eine Mahlzeit unter der Woche ausgeschlossen, wenn Sie es richtig einstellen. Hier werden die frischen Cavatelli in eine köstliche Tomatensauce getaucht, die mit fast einer Knoblauchknolle und zart sautierten Schalotten angereichert ist, aber Sie können die Pasta auch mit anderen Zutaten kombinieren. Probieren Sie hausgemachte Cavatelli mit Brokkoli und Wurst oder Butternusskürbis und Salbei oder mit Ihrer Lieblingssauce.

Einkaufstipp: Grießmehl ist in den meisten Supermärkten erhältlich, oft in der Nähe von Allzweckmehl.

Zutaten

• 10 Unzen Grießmehl (etwa 1¾ Tassen), wie Bob's Red Mill, plus mehr zum Bestäuben
• 1 ¼ Teelöffel koscheres Salz, geteilt, plus mehr für Wasser
• ⅓ Tasse Olivenöl
• 8 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (ca. ½ Tasse)
• 1 28-oz. Dose ganze geschälte Eiertomaten
• ¾ Teelöffel getrockneter Oregano
• geriebener Parmesan zum Servieren (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Mehl, ½ Tasse plus 1 Esslöffel Wasser und ¼ Teelöffel Salz in einer großen Schüssel verrühren, bis sich krümelige Teigstücke bilden. Auf eine Arbeitsfläche übertragen. Teigstücke und restliches trockenes Mehl mit den Händen zusammendrücken, bis eine Masse entsteht. Teig 5 bis 7 Minuten kneten, bis er gleichmäßig, glatt und fest ist. Fest in Plastikfolie einwickeln; Bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde und bis zu 3 Stunden ruhen lassen.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: Geben Sie Öl und Knoblauch in einen Topf bei mittlerer bis niedriger Stufe. Sobald der Knoblauch zu brutzeln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Unter gelegentlichem Rühren 10 bis 12 Minuten kochen, bis der Knoblauch an einigen Stellen golden ist. Schalotten und ¼ Teelöffel Salz hinzufügen; Kochen, häufig umrühren und die meisten Knoblauchzehen mit einer Gabel leicht zerdrücken, bis die Schalotten sehr weich sind, etwa 10 Minuten.

• Schritt 3

  Tomaten über einer mittelgroßen Schüssel oder einem flüssigen Messbecher abtropfen lassen; ½ Tasse Flüssigkeit zurückbehalten. Die abgetropften Tomaten in eine große Schüssel geben und vorsichtig mit den Händen zerdrücken. Tomaten in die Knoblauchmischung rühren. Auf mittlerer Stufe zum Köcheln bringen. Teilweise bedecken; kochen, dabei gelegentlich umrühren und die Tomaten mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken, bis die Sauce leicht eingedickt ist, 15 bis 20 Minuten. Fügen Sie reservierte ½ Tasse Flüssigkeit hinzu; kochen, teilweise abgedeckt, gelegentlich umrühren, für 10 Minuten. Oregano und restlichen ¾ Teelöffel Salz einrühren. Vom Herd nehmen.

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• Schritt 4

  Einen großen Topf mit großzügig gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Ein Backblech leicht mit Mehl bestäuben. Teig auspacken und in 4 Stücke schneiden. Legen Sie 1 Stück auf eine Arbeitsfläche; restliche Teile umwickeln.

• Schritt 5

  Form cavatelli: Rollen Sie den Teig zu einem ½ Zoll dicken Seil. Schneiden Sie das Seil quer in ½-Zoll-Stücke; Stücke werden beim Schneiden flach. Arbeiten Sie mit 1 Stück auf einmal, halten Sie ein Tafelmesser flach auf die Oberseite, die Klinge parallel zu den geschnittenen Seiten. Zeige- und Mittelfinger auf das Messer legen. Drücken Sie fest in den Teig und rollen Sie das Messer, bis sich der Teig in Form eines Hot-Dog-Brötchens löst. Auf das vorbereitete Backblech legen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.

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• Schritt 6

  Cavatelli in kochendem Wasser unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen, dabei ¼ Tasse Kochwasser auffangen. Gekochte Cavatelli und aufgefangenes Kochwasser zur Tomatensauce geben. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und kochen Sie unter ständigem Rühren 1 bis 3 Minuten lang, bis die Nudeln mit der Sauce überzogen sind. Nach Belieben mit Käse bestreuen.