Es ist das alljährliche winterliche Rätsel der Kochkünste: Finden Sie heraus, wie Sie Ihre Soße am besten andicken können. Wenn Sie Lust auf Gerichte bei kaltem Wetter und Hausmannskost wie robusten Braten, Kartoffelpüree und (natürlich) Thanksgiving-Truthahn, Vielleicht finden Sie sich am Herd wieder und fragen sich: Warum wird meine Soße nicht dicker? Wir möchten sicherlich nicht, dass Sie warten, bis Sie einen Tisch voller Soßen liebender Gäste haben, um zu lernen, wie man Soße eindickt. Schnappen Sie sich einen Schneebesen und machen Sie sich bereit, der ultimative Soße Maven mit diesen tollen Anleitungen.
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So verdicken Sie Soße mit Maisstärke
Maisstärke ist nicht nur ein praktischer Allrounder in der Küche, den Sie in Ihrer Speisekammer aufbewahren können – es ist ein glutenfreier Soßenverdicker, der den Tag für die Gluten-Aversen rettet. Wie viel Maisstärke wird zum Andicken der Soße benötigt? Das Verhältnis ist leicht zu merken: Verwenden Sie jedes Mal 1 Esslöffel Maisstärke pro 1 Tasse Flüssigkeit für einen perfekten glutenfreien Soßenverdicker. Wenn Sie extra dicke Soße wünschen, verwenden Sie 2 Esslöffel pro 1 Tasse Flüssigkeit (Gemüse-, Hühner- oder Fleischbrühe, idealerweise eine Kombination aus Bratenfett und Brühe oder Wasser und Bouillon). Eine gute Faustregel ist, mit einem einzigen Esslöffel zu beginnen. Sie können jederzeit weitere hinzufügen.
Um Soße mit Maisstärke mit glatten Ergebnissen zu verdicken, mischen Sie die Maisstärke mit 1 bis 2 Esslöffeln Wasser, um eine flüssigkeitsähnliche Paste oder Aufschlämmung herzustellen. Eine andere Methode besteht darin, die trockene Maisstärke durch ein feinmaschiges Sieb zu passieren, obwohl die Verwendung dieser Methode zum Eindicken der Soße zu einer klumpigeren Soße führen kann.
Sobald Sie die Maisstärke zu Ihrer heißen Flüssigkeit hinzugefügt haben, verwenden Sie einen Schneebesen oder einen Holzlöffel, um sie unter ständigem Rühren oder Rühren zu verwenden, bis sie gut eingearbeitet ist und die Soße anfängt, einzudicken. Bonus: Sie sind nicht nur ein glutenfreies Soßenverdicker, sondern benötigen auch weniger Maisstärke als andere Soßenverdicker, um die Arbeit zu erledigen.
So verdicken Sie Soße mit Mehl
Ähnlich wie bei Maisstärke funktioniert die Technik zum Eindicken von Soße mit Mehl am besten, wenn Sie Ihrem Mehl etwas Wasser hinzufügen, um eine flüssigkeitsähnliche Paste oder Aufschlämmung herzustellen (Sie können das trockene Mehl auch mit einem feinmaschigen Sieb in das heiße Sieb gießen Flüssigkeit). Wenn Sie jedoch Mehl als Soßenverdicker verwenden, müssen Sie die Menge verdoppeln – verwenden Sie 2 Esslöffel Mehl pro 1 Tasse Flüssigkeit. Mit einem Schneebesen oder Holzlöffel unter ständigem Rühren einarbeiten, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
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So verdicken Sie Soße ohne Maisstärke oder Mehl
Was kann man außer Maisstärke oder Mehl zum Andicken von Soße verwenden? Es gibt viele Möglichkeiten (viele sind auch glutenfreie Soßenverdicker), Sie müssen nur ein wenig kreativ werden mit Ihren Substitutionen. Eine einfache Möglichkeit, Soße einzudicken, besteht darin, die Flüssigkeit einfach zu reduzieren. Geben Sie alle Bratenfette, die Sie haben, in eine kleine oder mittelgroße Saucenpfanne, messen Sie eine Tasse Flüssigkeit ab und köcheln Sie auf mittlerer bis hoher Stufe unter gelegentlichem Rühren, bis die Flüssigkeit um mindestens ein Drittel reduziert ist und die Aromen konzentrierter sind.
Sie können auch eine dieser Zutaten ausprobieren, um Soße ohne Maisstärke oder Mehl anzudicken:
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Arrowroot
Dieses Pulver stammt aus Rhizomen der Knollenfamilie der Marantaceae. Es ist ein großartiger natürlicher Ersatz für glutenfreies Soßenverdickungsmittel. Wie bei der Verwendung von Maisstärke oder Mehl zum Eindicken von Soße, machen Sie eine Aufschlämmung mit Ihrem Pfeilwurzelpulver, indem Sie 2 bis 3 Esslöffel mit einer gleichen Menge Wasser mischen. Fügen Sie 1 Tasse heiße Flüssigkeit mit einem Schneebesen oder Holzlöffel hinzu und rühren Sie, bis sie eingearbeitet ist und die Soße eindickt.
Tapioka
Aus Maniokwurzel gewonnen, 1 ½ Teelöffel Tapiokastärke in die heiße Flüssigkeit rühren, bis sie gut eingearbeitet ist und die Soße eindickt.
Kartoffelstärke
Dieser glutenfreie Soßenverdicker benötigt 1 Esslöffel Stärke, gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser, um eine Aufschlämmung herzustellen. 1 Tasse heiße Flüssigkeit verquirlen oder einrühren, dabei ständig umrühren, bis die Soße eindickt.
Püriertes Gemüse
Wer wusste? Diese clevere Art, Soße einzudicken, ermöglicht es Ihnen, das zu verwenden, was sich in Ihrem Gemüsechips befindet. Jede Art von Kartoffeln, Pastinaken, Rüben oder Karotten rösten, in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren und in die Soße rühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. (Denken Sie daran: Gemüse hat seinen eigenen Geschmack, also ändern Sie den Geschmack Ihrer Brühe mit jedem Gemüse, das Sie hinzufügen möchten.)
