Gochujang: Die Zutat, von der wir besessen sind

Sriracha-Liebhaber, ihr seid dabei, eure neue Flamme zu treffen. Auch wenn Ihr Kühlschrank bereits mit Gewürzen gefüllt ist, lohnt es sich, Platz für diese dunkelrote koreanische Chilipaste zu schaffen. Nur ein Löffel Gochujang (ausgesprochen go-chu-jung) verleiht Suppen, Marinaden, Saucen und mehr eine süße Umami-Würze. Sie können es genau wie Miso in unsere Ingwer-Lachs-Burger mit Miso-Joghurt oder Miso-Schwarzbarsch mit asiatischem Krautsalat einrühren.

Der Geschmacksverstärker wird aus Chilischoten, Klebreis, fermentierten Sojabohnen und Salz hergestellt. Finden Sie es auf jedem koreanischen Markt, bei Whole Foods oder auf Amazonas . Ist Gochujang glutenfrei? Nicht immer: Manchmal wurde Weizen hinzugefügt, also überprüfen Sie das Etikett, wenn dies ein Problem darstellt. Gochujang-Paste ist nicht zu verwechseln mit im Laden gekaufter Gochujang-Sauce, in die eine beliebige Anzahl zusätzlicher Zutaten eingemischt werden kann.

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Traditionell in den koreanischen Reisschalen namens . verwendet bibimbap , gibt es Kimchi manchmal seine rote Farbe. Die Zutat fügt jedoch auch bekannteren Gerichten einen tollen Kick hinzu. Die Hitze variiert je nach Marke, also füge zunächst einen Teelöffel voll zu deinem Rezept hinzu. Verwenden Sie es in Suppen anstelle von Tomatenmark (probieren Sie unser Gochujang Gumbo), werfen Sie es mit Tomatensauce im Glas, um Nudelgerichten einen komplexen Geschmack zu verleihen, oder mischen Sie es mit Ketchup, um eine Gochujang-Dip-Sauce für Ihre Pommes zu kreieren. Es verschmilzt auch gut mit Grillaromen, also versuche es in Marinaden oder Schmorflüssigkeiten einzurühren.

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