Ein praktischer Leitfaden zum Alkoholgehalt in jeder Weinsorte – denn Information ist Macht

Der Alkoholgehalt eines Weinglases entspricht seinem Volumenprozentsatz und wird oft als „ABV“ (oder Volumenalkohol) bezeichnet. Der Alkoholgehalt von Wein korreliert direkt mit der Zuckermenge, die zur Erntezeit in den Trauben entwickelt wird: Je höher der Zuckergehalt, desto höher der potenzielle Alkohol. Dies bedeutet nicht, dass Weine mit höherem Alkohol süßer sind, obwohl dies manchmal der Fall ist. Vielmehr verbraucht Hefe den Zucker und wandelt ihn während der Gärung in Alkohol um. Der Stil (oder die Rebsorte) des Weines, das Klima, in dem die Trauben gezüchtet wurden, und der Weinbereitungs-/Gärungsprozess sind alle Schlüsselfaktoren, um sowohl den Zuckergehalt der Trauben zu bestimmen und die Alkoholmenge in Ihrer Flasche.

Ein durchschnittliches Glas Wein enthält etwa 11 bis 13 % Alkohol, aber die Flaschen reichen von nur 5,5 Vol.-% bis zu etwa 20 Vol.-%. Wenn Sie einen Wein probieren, werden Sie bemerken, dass Alkohol als Hitze in Ihrem Mund oder Rachen durchdringt. Ein Wein mit höherem Alkoholgehalt schmeckt wärmer und kräftiger; fast wie ein leichtes Brennen am Gaumen.



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Laut Experten ist der Alkoholgehalt von Wein in den letzten Jahren stark angestiegen. Von Kritikern wird Druck auf die Winzer ausgeübt, um intensive Aromen zu erhalten, und das bedeutet reifere Trauben, erklärt Marnie Old, ehemalige Direktorin für Weinstudien am French Culinary Institute in New York City und Co-Autorin von Er sagte Bier, sie sagte Wein . In den letzten Jahren haben die Winzer die Trauben also lange nach der Ernte an den Reben belassen, was sich in körperreicheren Weinen und mehr Alkohol niederschlägt. Dank wissenschaftlicher Fortschritte in der Landwirtschaft ist es jetzt weniger riskant, eine Ernte zu verschieben. Auch wärmere Klimazonen spielen eine Rolle, so dass ein Riesling aus Kalifornien viel stärker sein wird als ein traditioneller aus einem kühleren Klima wie Deutschland.

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Wie auch immer Sie es schneiden, zu wissen, wie viel Alkohol Sie trinken, ist sehr wertvoll. Hier ist eine Anleitung für diejenigen, die sehr niedrig, mäßig niedrig, hoch und sehr hoch sind. Prost auf jeden Stil, der zu Ihnen passt!



Sehr niedrig (unter 12,5 Prozent)

Funkelnd: Italienischer Asti, italienischer Prosecco.
Weiß: Französischer Vouvray und Muscadet, deutscher Riesling, portugiesischer Vinho Verde, spanische Txacolina.
Rosa: California White Zinfandel, portugiesische Rosés.

Mäßig niedrig (12,5 bis 13,5 Prozent)

Funkelnd: Kalifornischer Sekt, französischer Champagner, spanischer Cava.
Weiß: Österreichischer Grüner Veltliner, Australischer Riesling, Französischer Elsass Weißwein, Französischer Loire- und Bordeaux Weißwein, Französischer Weißburgunder, Italienischer Pinot Grigio, New York Riesling, Neuseeland Sauvignon Blanc, Oregon Pinot Gris, Südafrikanischer Sauvignon Blanc, Spanischer Albarino
Rosa: Französische Rosés, spanische Rosés.
Netz: Französischer Beaujolais und Burgund, französischer Bordeaux, italienischer Chianti, spanischer Rioja.

Hoch (13,5 bis 14,5 Prozent)

Weiß: Australischer Chardonnay, Kalifornischer Chardonnay, Kalifornischer Pinot Gris, Kalifornischer Sauvignon Blanc, Kalifornischer Viognier, chilenischer Chardonnay, französische Sauternes, südafrikanischer Chenin Blanc.
Netz: Argentinischer Malbec, australischer Shiraz, kalifornischer Cabernet Sauvignon, kalifornischer Pinot Noir, kalifornischer Syrah, chilenischer Merlot, französischer Rhône-Rot, italienischer Barolo.



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Sehr hoch (mehr als 14,5 Prozent)

Weiß: Französischer Muscat de Beaumes-de-Venise (angereichert), portugiesischer Madeira (angereichert), spanischer Sherry (angereichert).
Netz: California Petite Sirah, California Zinfandel, italienischer Amarone, portugiesischer Hafen (befestigt).

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