Hier ist das Geheimnis, um den besten Apfelkuchen zuzubereiten

Möchten Sie einen Blauband-Kuchen backen? Verwenden Sie mindestens zwei Apfelsorten, um ein ausgewogenes Aroma und eine ausgewogene Textur zu erzielen, sagt Amy Traverso, Autorin von Das Kochbuch für Apfelliebhaber (16 $; amazon.com ). Denken Sie zu 50 Prozent süß, wie Honeycrisp oder Golden Delicious, und zu 50 Prozent säuerlich, wie Granny Smith oder Cortland. Wenn Sie einen lokalen Bauernmarkt haben, finden Sie vielleicht Spezialsorten wie den süßen Jonagold oder Crispin oder den herben GoldRush oder Liberty.

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Achten Sie vor dem Kauf auf ein frisches, fruchtiges Aroma, sagt Traverso. Kein Geruch? Der Apfel könnte mehlig sein, was dazu führt, dass es Ihrem Kuchen an Geschmack fehlt.

Planen Sie vier Pfund Äpfel für einen Deep-Dish-Kuchen und drei Pfund für einen normalen 9-Zoll-Kuchen ein, sagt Dawn Perry. Ganz einfach 's Food Director. Im Gegensatz zu dem, was viele Rezepte vorschlagen, backe deinen Kuchen mindestens eine Stunde lang, fügt sie hinzu. Dadurch werden feste Äpfel weicher und die perfekte goldene Kruste auf der Ober- und Unterseite entsteht.

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