Für die meisten ist Thanksgiving so ziemlich gleichbedeutend mit Kürbiskuchen und Pilgern. Aber mit Erntedankfest 2020 gleich um die Ecke, vielleicht ist es an der Zeit, ein wenig mehr über die Geschichte unserer liebsten Thanksgiving-Gerichte zu erfahren. (Sie könnten diesen November sogar einige lustige Fakten über das Essen mit Ihren Thanksgiving-Wünschen teilen.)

Zum Beispiel: Kürbiskuchen waren bis zur Wende des 19. Jahrhunderts auf amerikanischen Tischen nicht wirklich üblich, und Thanksgiving als der Feiertag, den wir heute kennen und lieben, wurde erst 1863 eingeführt – mehr als zwei Jahrhunderte nach der Landung der Mayflower in Massachusetts. Möchten Sie mehr über die überraschende und köstliche Geschichte aller Gerichte auf Ihrem modernen Tisch erfahren? Hier ist, was wir über die Geschichte des Thanksgiving-Essens herausgefunden haben.

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1621

Nachdem sie ihren ersten brutalen Winter überstanden und erfolgreich eine Nahrungsversorgung aufgebaut hatten, veranstalteten die verbliebenen Mitglieder der Plymouth-Kolonie zusammen mit den einheimischen Wampanoag-Indianern ein dreitägiges Erntefest. Wilder Truthahn war sehr wahrscheinlich eine Komponente – obwohl nicht das Herzstück einer Speisekarte, die auch Austern, Wild, Ente und Aal enthielt.

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1792

Frühe Siedler haben vielleicht Kräuter oder zerdrückte Nüsse verwendet, um ihre Vögel zu kleiden, aber unsere heute traditionelle Füllung auf Brotbasis – gespickt mit Butter, Salz, Schweinefleisch und Kräutern wie Salbei und Majoran – tauchte nicht in amerikanischen Kochbüchern wie Amelia Simmonss auf Amerikanische Küche, bis Ende des 18. Jahrhunderts.

1800er

Trotz seines rein amerikanischen Rufs wurde Kürbiskuchen im 16. und 17. Jahrhundert von der britischen Oberschicht populär. Aber diese Pasteten aus geschnittenem Kürbis und Apfel, die in einer dicken Doppelteigschale versiegelt sind, hatten wenig Ähnlichkeit mit den cremigen, mit Vanillesoße, Zimt und Muskatnuss gewürzten Versionen, die Yankee-Hausfrauen im 19. heute.

1917

Für den modernen Geschmack mag die Verbindung von klebrig-süßen Süßkartoffeln und Marshmallow-Kruste wie ein kitschiger Überbleibsel der Leave-it-to-Beaver-Ära erscheinen – tatsächlich reichen die Ursprünge dieses Gerichts jedoch noch weiter zurück. Marshmallows waren um die Wende des 20. Jahrhunderts eine Neuheit und wurden von ihren Herstellern aggressiv beworben, darunter die Angelus Company (jetzt die Marke Campfire) – deren Firmenrezept-Broschüre von 1917 das erste bekannte Rezept für Süßkartoffelpüree mit Marshmallow-Topping enthielt.

1941

Obwohl Cranberries seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der Speisekammer von Neuengland waren, konnten sie bis vor mehr als 100 Jahren nur frisch gekauft werden, und selbst dann nur für zwei Monate im Jahr. Aber 1912 veränderte ein versierter Yankee-Anwalt namens Marcus L. Urann die Cranberry-Industrie – und die Landschaft des Thanksgiving-Tisches – für immer. Ausgehend von einem einzigen Moor gründete Urann das Unternehmen, das heute weltweit als Ocean Spray bekannt ist. Ihr beliebtestes (oder herabgesetztes) Produkt – der Block aus gelierter Cranberry-Sauce, der seine Form behält, auch wenn er aus der Dose geschüttelt wird – kam einige Jahrzehnte später, 1941, erstmals auf den Markt und wird von der Gallone verschlungen (etwa 5.062.500 Gallonen, um genau zu sein ) in jeder Ferienzeit.

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1955

Warme Feiertagsgerichte wurden im Nachkriegsamerika sehr beliebt, aber nur wenige hatten das Durchhaltevermögen eines Auflaufs mit grünen Bohnen. Das 1955 von Dorcas Reilly, einem Hauswirtschaftsmitarbeiter bei der Campbell's Soup Company, kreierte Rezept vereint ein Trio klassischer Fertiggerichte aus der Mitte des Jahrhunderts: Dosenzwiebeln, grüne Bohnen in Dosen und natürlich Campbells kondensierte Pilzcremesuppe . Im Jahr 2002 spendete Reilly ihre originale handgeschriebene Rezeptkarte der National Inventor's Hall of Fame, wo sie mit so illustren Nachbarn wie der Glühbirne und dem Phonographen Gesellschaft leistet.

Quellen: The Food Timeline, Plimoth Plantation, American's Founding Food: Die Geschichte der Küche von New England, Saveur.com, Campbell's, Campfire, Smithsonianmag.com, Die Geschichte hinter dem Gericht: Klassische amerikanische Lebensmittel, Das historische amerikanische Kochbuchprojekt