Wie man ein ganzes Huhn zerlegt (mit schrittweisen Illustrationen)

Das Zerlegen eines Huhns ist eine Fähigkeit, die alle Hobbyköche beherrschen sollten. Abgesehen davon, dass es eine nützliche kulinarische Technik ist, die Sie für immer in Ihrer Gesäßtasche behalten werden, ist es ein großer Segen für Ihren Geldbeutel, zu lernen, wie man ein ganzes Huhn schneidet. Für ungefähr den gleichen Preis wie ein paar vorgeschnittene knochenlose Brüste erhalten Sie auch Oberschenkel, Trommelstöcke, Flügel und einen Rücken.

Verwendung einer Schneidebrett aus Kunststoff mit einem Graben – Kanal genannt – an den Rändern hilft beim Auffangen von Flüssigkeiten, und Sie benötigen eine tolles Kochmesser für den Job , auch. Befolgen Sie diese einfachen Anweisungen, um Vögel wie ein Profi zu zerlegen.

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Wie man ein ganzes Huhn schneidet Wie man ein ganzes Huhn schneidet Bildnachweis: Adam Cruft

1 Bevor du anfängst

Befestigen Sie ein Schneidebrett an der Theke, indem Sie ein feuchtes Papiertuch darunter legen. Schnappen Sie sich ein scharfes, robustes Kochmesser: Es eignet sich am besten zum Durchschneiden von Haut und Knochen.

Wie man ein ganzes Huhn schneidet: Flügel Wie man ein ganzes Huhn schneidet: Flügel Bildnachweis: Adam Cruft

zwei Flügel

Wackeln Sie mit der Klinge Ihres Messers zwischen Flügel und Brust, bis Sie das Gelenk finden. Die Haut und das Fleisch vollständig durchschneiden und das Gelenk durchschneiden.

Wie man ein ganzes Huhn schneidet: Beine Wie man ein ganzes Huhn schneidet: Beine Bildnachweis: Adam Cruft

3 Beine

Ziehen Sie das Bein nach außen und machen Sie einen flachen Schnitt durch die Haut zwischen Bein und Körper. Beugen Sie das Bein nach außen, um das Oberschenkelgelenk freizulegen. Durch das Gelenk schneiden, um Oberschenkel und Trommelfell vom Körper zu trennen.

Wie man ein ganzes Huhn schneidet: Beine und Oberschenkel spalten Wie man ein ganzes Huhn schneidet: Beine und Oberschenkel spalten Bildnachweis: Adam Cruft

4 Gespaltene Beine und Oberschenkel

Finden Sie das V, wo sich der Trommelstock und der Oberschenkel treffen. Mit der Hautseite nach unten sehen Sie eine Linie von weißem Fett, die entlang des Gelenks verläuft. Durch die Fuge schneiden. Wiederholen Sie mit dem anderen Bein.

Wie man ein ganzes Huhn schneidet: Rückgrat entfernen Wie man ein ganzes Huhn schneidet: Rückgrat entfernen Bildnachweis: Adam Cruft

5 Rückgrat entfernen

Stellen Sie den Körper des Huhns aufrecht auf Ihr Brett. Schneiden Sie an beiden Seiten des Rückgrats durch die Rippen, um die Brust vom Rücken zu trennen. (Rückgrat für Hühnerbrühe reservieren.)

Wie man ein ganzes Huhn schneidet: Gespaltene Brust Wie man ein ganzes Huhn schneidet: Gespaltene Brust Bildnachweis: Adam Cruft

6 Gespaltene Brust

Brust mit der Hautseite nach unten legen. Legen Sie den Handballen Ihrer nicht dominanten Hand auf die Spitze Ihres Messers und schneiden Sie durch das Brustbein.

Ein ganzes Hühnchen schneiden: Brüste halbieren Ein ganzes Hühnchen schneiden: Brüste halbieren Bildnachweis: Adam Cruft

7 Brüste halbieren

Jede Brust quer durch die Knochen halbieren, um vier kleinere Bruststücke zu erhalten.