Sie haben es gekauft, gefüllt, gekocht und jetzt müssen Sie es schnitzen. Wenn Sie von der Aufgabe abgeschreckt sind – einige der besten Köche sind das – denken Sie daran, dass das Schnitzen eines Truthahns auf eine einfache Technik zurückzuführen ist. Folgen Sie den einfachen Schritten in diesem Video.
Was du brauchst
- Tranchierbrett, Kochmesser (oder Aufschnittmesser), Küchenpapier, Servierplatte, Schneidebrett, langes, flexibles Messer (oder Ausbeinmesser), Zange
Folge diesen Schritten
- Entfernen Sie die Schnur
Legen Sie den Truthahn auf ein Tranchierbrett. Entferne die Schnur, die die Beine zusammenbindet, mit der Spitze deines Kochmessers. - Beine und Oberschenkel entfernen
Schneiden Sie die Haut durch, die die Brust und den Trommelstock verbindet. Schneiden Sie nach unten, bis Sie das Gelenk erreichen. Greifen Sie mit einem Papiertuch das Bein und drücken Sie es nach unten, um das Bein und den Oberschenkel vom Vogel zu trennen. Verwenden Sie Ihr Kochmesser, um das Gelenk zu durchschneiden. - Entferne die Trommelstöcke
Trennen Sie den Trommelstock und den Oberschenkel, indem Sie das Verbindungsstück durchschneiden. Übertragen Sie den Trommelstock auf eine Platte; Legen Sie das Oberschenkelfleisch auf ein Schneidebrett, um es später in Scheiben zu schneiden. Wiederholen Sie die Schritte 2 und 3 mit dem anderen Bein. - Entfernen Sie den Querlenker
Suchen Sie den Querlenker am vorderen Ende der Brust. Verwenden Sie Ihre Finger, um es herauszuziehen.
Trinkgeld: Das Entfernen des Querlenkers erleichtert das Abschneiden des Brustfleisches. - Putenbrust entfernen
Finden Sie das Brustbein. Legen Sie ein langes, flexibles Messer (oder ein Ausbeinmesser) auf eine Seite und schneiden Sie es so nah wie möglich am Knochen nach unten. Ziehen Sie das Fleisch beim Schneiden mit der anderen Hand vom Brustbein, bis Sie die Brust in einem Stück vom Kadaver abgeschnitten haben. Auf das Schneidebrett übertragen. - Entfernen Sie die Flügel
Mit dem Kochmesser durch das Gelenk schneiden, um einen Flügel zu entfernen, und auf die Platte übertragen. Wiederholen Sie die Schritte 5 und 6 auf der anderen Seite. - Das Oberschenkelfleisch in Scheiben schneiden
Arbeiten Sie am Schneidebrett. Den Oberschenkelknochen mit einer Zange oder einem Papiertuch festhalten und das Fleisch mit der Schneide des Kochmessers vom Knochen lösen. Fleisch auf Teller geben. - Das Brustfleisch in Scheiben schneiden
Verwenden Sie die Zange, um die Brust zu stabilisieren, und positionieren Sie das Fleisch so, dass Sie es auf die kürzere Länge schneiden. Schneiden Sie gegen die Faser und achten Sie darauf, dass die Haut haftet. Übertragen Sie die Stücke ordentlich auf eine Platte.
