Nichts ruiniert eine Schüssel mit Muscheln, Miesmuscheln oder Herzmuscheln wie eine Brühe voller Grieß. Halten Sie Sand dort, wo er hingehört – zwischen Ihren Zehen, im Urlaub –, indem Sie Schalentiere richtig reinigen und reinigen. (Verwenden Sie diese Methode, wenn Sie den einfachen Sheet-Pan Clambake zubereiten.)

Spülen Schalentiere unter fließendem Wasser, um loses Sediment zu entfernen und alle mit zerbrochenen Schalen zu entsorgen. (Gesunde Schalentiere schließen ihre Schalen, wenn sie fest angeklopft werden.)

Transfer Schalentiere in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser (wie ihre natürliche Umgebung). Unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten kalt stellen.

Kurz vor dem Kochen, Heben Sie die Schalentiere mit der Hand aus dem Wasser, so dass das Sediment am Boden des Topfes verbleibt. Muscheln haben manchmal kleine, faserige Bärte, die abgeknipst werden sollten.

Löffel raus die leckeren Säfte beim Servieren. Beim Kochen freigesetzter Splitt fällt auf den Boden der Kochflüssigkeit, wo er bleiben sollte.