Wie man einen Hummer isst

Wenn Sie nach dem guten Zeug suchen, möchten Sie in der Lage sein, jeden kostbaren Bissen zu befreien. Lorri Cousens, eine Miteigentümerin des gefeierten Waterman's Beach Lobster Stands in South Thomaston, Maine, teilt ihre narrensichere Methode zum Knacken und Zerlegen, ohne wie ein Trottel auszusehen. Ansehen als Ganz einfach Food Director Sarah Copeland demonstriert.

Was du brauchst

  • Hummerpick (oder Spieß), Nussknacker, Leere Schüssel für weggeworfene Schalen, Lätzchen (optional), Extra Servietten (ein Muss!)

Folge diesen Schritten

  1. Beginnen Sie hier: Der Schwanz
    Dieser Teil des Hummers ist am einfachsten zu handhaben und normalerweise der fleischigste. Ergreifen Sie den Körper in einer Hand und den Schwanz in der anderen und drehen Sie ihn in entgegengesetzte Richtungen. Der Schwanz wird abbrechen. Rollen Sie den Schwanz auf die Seite auf dem Tisch und drücken Sie ihn mit beiden Händen nach unten, bis die Schale bricht. Dadurch wird das Fleisch aufgelockert, sodass es in einem ordentlichen Stück herauskommt. Brechen Sie die Flossen am Ende ab. Stecken Sie dann Ihren Daumen in das Flossenende des Schwanzes und drücken Sie das Fleisch am anderen Ende heraus. Ziehen Sie die dunkle Ader ab, die durch den Schwanz verläuft, und entsorgen Sie sie.
  2. Die Krallen
    Drehen Sie mit den Händen eine Klaue am nächsten Knöchelgelenk ab. (Seien Sie vorsichtig mit diesen gezackten Kanten und Stacheln.) Als nächstes reißen Sie den Daumen der Klaue (die schlankere Hälfte der Zange) ab und entfernen das Fleisch darin mit einem Dorn. Den Rest der Kralle mit der flachen Seite in einen Nussknacker stecken und an der breitesten Stelle knacken. Ziehen Sie das Fleisch mit den Fingern heraus; es sollte in einem stück herauskommen.
  3. Die Knöchel
    Dies sind die Abschnitte zwischen den Krallen und dem Körper. (Es sind insgesamt vier.) Sie können mit den Händen einen Fingerknöchel abziehen und mit dem Nussknacker aufbrechen. Drücken Sie das Fleisch mit einem Dorn aus der Schale.
  4. Die Beine
    Ziehen Sie alle acht Beine mit den Fingern ab und lutschen Sie dann das Fleisch von jedem Bein nacheinander.
  5. Zum Schluss speichern: Der Körper
    Das kostet die meiste Arbeit und macht das meiste Durcheinander. (Wenn Ihr Hummer kleiner als 11⁄2 Pfund ist, machen Sie sich nicht die Mühe, denn Sie werden nicht viel Fleisch finden.) Halten Sie den Körper in der Nähe des Schwanzendes fest, während Sie mit der anderen Hand die Schale von der Oberseite des Hummers hebeln , enthüllt den Brustkorb. Mit dem Dorn das Fleisch von den Rippen wegdrücken. Für Abenteuerlustige: Sie werden eine weiche grüne Paste namens Tomalley entdecken, die die Leber ist. Es ist eine salzige und cremige Delikatesse, die Sie einfach essen oder auf Crostini streichen können. Weibliche Hummer enthalten rote oder orangefarbene Eier, die essbar sind.