Karotten in Julienne zu schneiden – dünne Streifen, die Streichholz ähneln – mag nach einer entmutigenden Aufgabe klingen, die einige ernsthafte Messerfähigkeiten, viele Stunden Übung oder einen Kochschulabschluss (oder eine Kombination aus allen dreien) erfordert, aber tatsächlich ist es einmal ganz einfach Sie lernen die Grundtechnik. Sie werden mit einem hübschen Haufen streichholzgroßer Karotten belohnt, die sich hervorragend zum Garnieren von Salaten und zum Hinzufügen zu Sautés und Pfannengerichten eignen. Bevor Sie beginnen, ist es wichtig, dass Sie ein scharfes Kochmesser haben, um die Arbeit zu erledigen. ein scharfes Messer sorgt für saubere Schnitte und verhindert ein Verrutschen der Klinge, wodurch die Wahrscheinlichkeit geringer ist, dass Sie sich dabei versehentlich schneiden. Ein stabiles Schneidebrett ist ebenfalls ein Muss. Und sobald Sie diese Technik beherrschen, können Sie sie auf viele andere Gemüsesorten anwenden – Kartoffeln, Sellerie und mehr.

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1 Schälen und trimmen.

Zuerst die Karotte schälen. (Tipp: Wir verwenden gerne einen Schweizer Sparschäler in Y-Form – den Basisschäler von Kuhn Rikon funktioniert wie ein Traum und wird von professionellen Köchen in Restaurants überall bevorzugt. Außerdem ist es billig!) Schneiden Sie das obere und schmale untere Wurzelende der Karotte ab und entsorgen Sie es.

zwei Erstellen Sie kleinere Teile.

Schneiden Sie die Karotte quer in etwa 5 cm lange Stücke, je nach Größe Ihrer Karotte und der gewünschten Länge der Streichhölzer, die Sie am Ende haben möchten. Die Idee ist, Stücke zu schaffen, die in der Größe möglichst ähnlich sind, damit die resultierende Julienne einheitlich ist.

3 Erstellen Sie eine flache (und stabile) Oberfläche.

Schneiden Sie von einer Seite jedes Karottenstücks eine dünne Scheibe der Länge nach ab, sodass eine ebene Oberfläche entsteht. Rollen Sie die Karotte auf die flache Seite, um einen stabilen Boden zu schaffen, der ein Verrutschen der Karotte und/oder Ihres Messers verhindert, Ihre Finger schützt und den Rest Ihrer Schnitte zum Kinderspiel macht.

4 Beginnen Sie mit dem Schneiden.

Die Karottenstücke der Länge nach in Zoll dicke Scheiben schneiden. Stapeln Sie die Scheiben übereinander und schneiden Sie dann der Länge nach in ⅛-Zoll dicke Streifen, um gleichmäßige Streichhölzer zu erhalten. Und voilà – Sie haben perfekt julienierte Karotten. Verwenden Sie diese Technik mit verschiedenen Gemüsesorten (Gurken, Zucchini, Kartoffeln), um jedes Mal perfekte Streifen zu erstellen.