WIE MAN GRITS MACHT, DIE UNGLAUBLICH CREMIG UND LECKER SIND

Grütze sind ein südländisches Soulfood-Grundnahrungsmittel, das das ultimative cremige Komfortessen ist. Der Schlüssel zum Kochen von altmodischem Grütze ist, langsam und niedrig zu gehen – verwende eine niedrige Hitze, damit die Grütze köchelt und langsam ihre Stärke freisetzt, was eine dekadente, seidige Textur erzeugt. Ständiges Rühren in den ersten Minuten und häufig während des restlichen Garvorgangs verhindert die Bildung von Klumpen. Grütze wird oft in Milch oder Wasser gekocht; Wir bevorzugen eine Kombination aus beiden für seidige Körnungen, die nicht zu schwer sind. Für zusätzlichen Geschmack ersetzen Sie das Wasser durch Hühner- oder Gemüsebrühe. Grütze erfordert ein 1:4 Tassenverhältnis von Korn zu Flüssigkeit. Im Folgenden erklären wir, wie man zwei grundlegende Versionen von Grütze herstellt – cremig und käsig. Wir haben traditionelle, altmodische Körner verwendet, die grob gemahlen sind und einen hellen Maisgeschmack haben. Von hier aus gibt es eine Reihe von vielseitige Möglichkeiten, Grütze zu servieren die über klassische Garnelen und Grütze hinausgehen (obwohl wir dieses Gericht auch lieben).

Wählen Sie Ihre Körnung

Grütze im Supermarkt zu finden kann eine Herausforderung sein, besonders wenn Sie nicht im Süden leben. Sobald Sie auf die Grütze stoßen (Hinweis: Sie befinden sich normalerweise in der Nähe des heißen Müsli), werden Sie wahrscheinlich vier verschiedene Sorten von Grütze finden – traditionelle oder altmodische Grütze, Schnellkocher, Instant und Hominy. Hüten Sie sich vor jedem Paket mit der Aufschrift Maisgrütze, auch bekannt als Polenta; Polenta und Grütze sind zwei verschiedene Produkte, also suche nach weißen Maisgrützen. Während Instant- oder Schnellkochgrütze eine gute Alternative für unterwegs sind, verwenden authentische Südstaaten-Rezepte altmodische oder heimelige Grütze. Quäker Old Fashioned Grits (; walmart.com ) ist wahrscheinlich die am einfachsten zu findende Marke, aber wir lieben auch Anson Mills Grütze für einen köstlichen kornigen Geschmack und eine grobe Textur.

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Wie man cremige Grütze macht

Eine Kombination aus Milch, Sahne und Butter ergibt ultra-cremige, reichhaltige Körner. Ihre seidige Textur und ihr zartschmelzender Geschmack sind sicherlich ein Update von den langweiligen, klumpigen Körnern, die Sie sich vorstellen können. Diese Leckerei-Version ist vielleicht nicht die kalorienärmste Zubereitung, aber definitiv das köstlichste Rezept für cremige Grütze. In einer mittelgroßen Saucenpfanne erhitzen 4 Tassen Vollmilch bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald die Milch kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen und langsam einrühren 1 Tasse altmodischer Grütze und 1 Teelöffel koscheres Salz . Zwei Minuten lang ständig verquirlen, um Klumpenbildung zu vermeiden und sicherzustellen, dass jedes Korn genügend Flüssigkeit aufnimmt. Kochen Sie die Körner 25 Minuten lang weiter, rühren Sie häufig um, bis sie sehr glatt und cremig sind. Um sicher zu gehen, dass sie gar sind, gib eine kleine Menge der Grütze auf deine Zunge. Schließen Sie Ihre Zähne und drücken Sie die Körner durch Ihre Vorderzähne. Sie sollten sich super glatt anfühlen, nicht kiesig oder sandig. Vom Herd nehmen und hinzufügen ½ Tasse Vollmilch, ¼ Tasse Sahne , 2 Esslöffel ungesalzene Butter, und ½ ein Teelöffel salz . Warm servieren.

Käsegrütze herstellen

Cheddar-Käse verstärkt den Geschmack und die Dekadenz in unserem ultimativen Rezept für käsige Grütze. Wir folgen einer ähnlichen Methode wie unser cremiges Grütze-Rezept, fügen jedoch ein wenig halb und halb und eine ganze Menge Käse hinzu. Um Käsegrütze zu Hause zu machen, erhitzen 2 Tassen Vollmilch und 2 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren. Wenn die Flüssigkeit schnell kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und langsam einrühren 1 Tasse altmodischer Grütze und 1 Teelöffel Salz . Zwei Minuten lang ununterbrochen schlagen, damit sich keine Klumpen bilden. Unter häufigem Rühren 25 Minuten weiterkochen. Um den Gargrad zu testen, verwenden Sie die gleiche Methode wie oben. Sobald die Körner super glatt und zart sind, vom Herd nehmen und hinzufügen 1½ Tassen geriebener Cheddar-Käse, ½ Tasse halb und halb, 2 Esslöffel ungesalzene Butter, und ¼ Teelöffel koscheres Salz . Warm servieren und mit mehr toppen geriebener Cheddar-Käse .