Lassen Sie mich Ihnen sagen, wenn ich jetzt der Publizist von Dosenkürbis wäre, hätte ich einen sehr stressigen Lauf. Letztes Jahr wurde Kürbis in Dosen dafür genannt, dass er hauptsächlich aus Winterkürbissorten (wie Butternut, Hubbard, Golden Delicious und anderen) hergestellt wird und möglicherweise kein echtes Kürbispüree enthält. Natürlich drehte das Internet durch und gab jedem eine Ausrede, um ~irgendwie~ über die Hauptzutat in unzähligen festlichen Herbstrezepten nachzudenken. Im Jahr 2020 stehen wir vor einem Mangel an Kürbiskonserven und jeder ist wahrscheinlich eifrig nach einem Kürbiskonservenersatz.
Wenn Sie die Nachrichten über Kürbiskonserven gehört haben und sich über Ihre Backpläne im Herbst verärgert oder besorgt gefühlt haben, kommen Sie nicht ins Schwitzen: Sie können stattdessen Ihr eigenes Kürbispüree als Kürbisersatz in Dosen herstellen. Wir stehen nicht über jeder Abkürzung, aber wir versprechen, dass dies ein DIY ist, das unglaublich einfach ist. Sie werden den Unterschied auch schmecken, wenn Sie hausgemachtes Kürbispüree herstellen, besonders wenn Sie Ihren Kürbis süßer und karamellisierter rösten. (Und diese zusätzlichen Samen zum Rösten zu haben, hat noch niemandem geschadet.)
Die beste Art, eine Zwiebel zu schälen
Hier ist der einfachste Weg, Kürbispüree von Grund auf neu herzustellen, um Kürbis in Dosen zu ersetzen.
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1. Bereite deinen Kürbis vor.
Nehmen Sie einen vier bis sechs Pfund schweren Backkürbis und schneiden Sie den Stiel mit einem scharfen, robusten Kochmesser ab. Dann den Kürbis der Länge nach halbieren (von oben nach unten) und die Kerne und die befestigten Schnüre mit einem Metalllöffel herauskratzen. Bewahren Sie die Samen zum späteren Rösten auf.
2. Holen Sie sich Braten.
Den Backofen auf 400 °C vorheizen. Den Kürbis mit Salz bestreuen und jede Hälfte mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. rösten, bis sich ein Messer rundum leicht in das Fleisch stechen lässt und sich das Innere weich anfühlt, etwa 35 bis 45 Minuten.
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3. Kratzen Sie das Fleisch ab.
Lassen Sie Ihren Kürbis mindestens eine Stunde lang ausreichend abkühlen. Kratzen Sie mit einem großen Löffel den gerösteten Blitz aus dem Inneren des Kürbisses und lassen Sie nur die Haut oder Schale zurück.
4. Pürieren, bis es glatt ist.
Gib dein geröstetes Kürbisfleisch in die Schüssel einer Küchenmaschine und verarbeite es etwa drei bis vier Minuten lang, bis es glatt und cremig ist. Wenn Sie fertig sind, schöpfen Sie das Kürbispüree in einen Vorratsbehälter für Lebensmittel und kühlen Sie es sofort ab. Im Kühlschrank hält er sich ein paar Tage oder im Gefrierschrank einige Monate, aber bis dahin wirst du knietief in köstlichen Kürbisdesserts sein! (Hinweis: Wenn das Püree im Kühlschrank ruht, sollte sich Wasser abscheiden, lassen Sie es ab, bevor Sie mit dem Püree kochen.)
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