Wie man Wein in einem Restaurant bestellt, ohne sich dabei peinlich zu fühlen

Ich liebe Wein und habe Spaß daran, Regalkarten in meinem örtlichen Weinladen zu lesen, um zu sehen, ob ein bestimmter Wein Qualitäten und Eigenschaften hat, die ich normalerweise mag. Ich kenne meinen Pinot Noir von meinem Pinot Grigio, habe noch nie einen Zinfandel kennengelernt, den ich nicht mochte (rot, nicht weiß), und scheue mich nicht, einen Verkäufer um Rat zu fragen, wenn ich eine Flasche zu einem bestimmten Thema brauche Mahlzeit oder Anlass.

Und doch – reichen Sie mir in einem Restaurant eine Weinkarte, und ich erstarre. Ich fühle mich dumm. Ich fühle mich wie ein Hochstapler. Wer bin ich, um einen Wein allein aufgrund seines Namens und seiner Herkunft auszuwählen? Wenn ich einen Wein, den ich schon einmal getrunken (und gemocht) habe, nicht wiedererkenne, bestelle ich mir schnell das zweitgünstigste Glas/Flasche jeder Sorte, auf die ich Lust habe, meistens, damit ich nicht aussehe wie ein totaler Geizhals. Sicherlich denke ich mir, während ich meine zweitbilligste Auswahl schlürfe, es gibt eine bessere Möglichkeit, von einer Weinkarte zu bestellen.

Es stellt sich heraus, es gibt. Ich habe mit zwei Experten auf diesem Gebiet gesprochen: Giovanni Bonmartini-Fini, Inhaber von Italy’s Weine von Barone Fini , und Anthony Riboli, Inhaber von California’s Weingüter der Familie Riboli . Beide waren sich einig: Meine Technik beim Bestellen von einer Weinkarte ist kein Erfolgsrezept. Stattdessen teilten sie diese Insider-Strategien:

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Vertrauen Sie dem Restaurant

Ein versierter Weinkäufer weiß, dass sein Restaurant mehr Wein verkauft, wenn er einen Wein anbietet, den die Kunden lieben werden, erklärt Bonmartini-Fini. Es macht also Sinn, dass Sie keinen Blindgänger auf der Weinkarte finden sollten. Selbst die günstigste Flasche wurde gewählt, weil der Weinkäufer glaubt, dass sie Ihnen gefallen wird.

Besitze deine Vorlieben und Abneigungen

Lassen Sie sich nicht von Weinsnobs einschüchtern (an Ihrem Tisch oder im Zimmer). Sagen Sie Ihrem Kellner, was Sie normalerweise zu Hause trinken, sagt Riboli. Wenn Sie zum Beispiel einen süßen Wein mögen, seien Sie ehrlich – nennen Sie einige, die Sie mögen, und fragen Sie nach ähnlichen Weinen im Glas oder in der Flasche.

Holen Sie sich eine zweite Meinung ein

Wenn Ihr Kellner keinen Wein empfehlen kann, der Ihnen gefallen könnte (weil sie 20 Jahre alt sind, weil sie Scotch trinken, weil sie dem hausgemachten Wein ihres Großvaters treu sind … was auch immer), fragen Sie, ob sie einen Manager oder Sommelier schicken könnten . Egal, wessen Rat Sie suchen, seien Sie ehrlich und selbstbewusst, sagt Riboli. Gehen Sie nicht davon aus, dass der Sommelier ein Idiot ist, wenn Sie ihm sagen, dass Sie zu Hause weißes Zin trinken. Sie empfehlen vielleicht einen Moscato oder einen süßen Riesling aus Deutschland. Lassen Sie sich von ihnen einen Weg einschlagen und geben Sie ein paar Optionen.

Fragen Sie nach einem Geschmack

Vor dem Servieren sollte man immer eine kleine Menge Wein probieren dürfen, sagt Bonmartini-Fini. Die Kellner freuen sich normalerweise, dass Sie mehrere Geschmacksrichtungen ihrer Auswahl im Glas probieren. Selbst wenn Sie vorhaben, eine Flasche zu bestellen, schlägt Riboli vor, zu fragen, ob sie es im Glas servieren – das bedeutet, dass sie eine Flasche geöffnet haben, damit Sie zuerst einen Geschmack probieren können. Tatsächlich, sagt Riboli, werde ich oft fragen, ob ich dieses und jenes ausprobieren kann. Ich werde es probieren, meine Frau wird es probieren, und dann können wir uns auf eine Flasche einigen.

Aber fragen Sie, wann die Flasche geöffnet wurde

Fragen Sie, bevor das Glas eingeschenkt wird, sagt Bonmartini-Fini. Wein, der über einen längeren Zeitraum geöffnet wurde, verliert an Geschmack, insbesondere Weißweine. Ich würde auf keinen Fall ein Glas Wein wollen, das zwei Tage oder länger geöffnet war. Selbst wenn Ihr Server die Antwort nicht kennt, fordert er ihn auf, zusätzlich sicherzustellen, dass das Glas, das Sie einschenken, frisch ist. Und fühlen Sie sich nicht schuldig, wenn Sie sie bei Bedarf eine neue Flasche öffnen lassen. Es ist immer Ihr Recht, ein müdes Glas Wein abzulehnen, dem es an Geschmack, Spritzer oder Knusprigkeit fehlt, sagt er. Wenn Sie ein Glas Wein im Wert von 10 US-Dollar bestellen, können Sie ziemlich sicher sein, dass das Restaurant diesen Betrag oder weniger für die gesamte Flasche bezahlt hat.

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Trink was du magst

Fühlen Sie sich nicht durch traditionelle Regeln eingeschränkt, welche Speisen zu welchen Weinen passen. Wenn Sie ein Taxi mit Sushi oder einen Sauvignon Blanc zu Ihrem Steak mögen, probieren Sie es aus, das ist Ihre Wahl, sagt Riboli. Wenn er jedoch ein Steak bestellt und sein Abendessenbegleiter den Fisch bestellt hat, würde seine erste Intention darin bestehen, eine Flasche zu teilen und stattdessen einzelne Gläser zu bestellen. Wenn Sie sich für eine Teilung entscheiden, sagt Riboli, ist für mich die vielseitigste Sorte Pinot Noir. Es funktioniert mit Fleisch, könnte aber auch mit Hühnchen, Schweinefleisch, Lachs oder anderem Fisch funktionieren.