Eine Backform vorbereiten

Lernen Sie, wie Sie Ihre Backformen vorbereiten Vor Etwas hineinzulegen ist eines der ersten Dinge, die sie dir im Back- und Konditorunterricht beibringen. Und es macht Sinn: Was nützt es, einen schönen Bundt, Brownie oder Schichtkuchen zu backen, wenn man sie nicht aus der Pfanne bekommt?

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Aber nicht alle Backformen sind gleich. Je nachdem, was Sie backen und welche Art von Pfanne Sie backen im , müssen Sie es etwas anders zubereiten. Befolgen Sie die folgenden Richtlinien, um eine einfache Freigabe für bestimmte Backwaren zu gewährleisten, aber es gibt einige übergreifende Regeln, die Sie für die besten Ergebnisse beachten sollten, egal was passiert. Überspringen Sie zunächst nicht die Vorbereitung der Pfanne: Viele Backbleche und Backformen behaupten, antihaftbeschichtet zu sein, aber mit der Zeit können diese Antihaftbeschichtungen abbrechen oder abblättern. Es ist am besten, jedes Mal ein Worst-Case-Szenario zu planen. Dramatisch? Kann sein. Eine sichere Sache? Ganz sicher. Um sicher zu gehen, bestreichen Sie alle Ihre Pfannen mit einer dünnen Schicht weicher Butter (ja, manchmal können Sie Antihaftspray verwenden, aber ich finde Butter in jedem Fall am besten). Die Pfanne mit Pergament auslegen (siehe unten) und das Pergament buttern. Tun Sie dies mit all Ihren Pfannen mit geraden Seiten und Sie sollten gut sein. Offensichtlich können Sie eine Bundt-Pfanne nicht mit Pergament auslegen, also lesen Sie weiter, um zu sehen, wie Sie damit umgehen können.

Bleiben Sie immer noch hängen? So kommt man aus einer Marmelade: Den abgekühlten Kuchen einwickeln und in Plastikfolie schwenken und mindestens 6 Stunden und bis zu einem Tag einfrieren. Wickeln Sie den gefrorenen Kuchen aus und fahren Sie mit einem dünnen Messer um den Rand. Setzen Sie zwei Gabeln auf gegenüberliegenden Seiten der Pfanne ein. Verwenden Sie die Gabeln als Hebel, drücken Sie den Kuchen vorsichtig zusammen und stoßen Sie ihn an, um ihn zu lösen. Drehen Sie die Pfanne um und klopfen Sie auf den Rand in einem 45-Grad-Winkel, um den Kuchen herauszuspringen. Kein Glück? Den Kuchen einfrieren (oder mit Puderzucker bestäuben) und direkt aus der Pfanne servieren.

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1 9-Zoll-Runde

Eine dünne Schicht weiche Butter über den Boden und die Seiten der Pfanne streichen. (Oder wischen Sie es mit der Butterfolie ab.) Falten Sie ein quadratisches Stück Pergament, das etwas größer als die Pfanne ist, in Viertel und dann in ein dünnes Dreieck. Richten Sie den Punkt mit der Mitte der Pfanne aus; Schneiden Sie eine abgerundete Kante von außen. Aufklappen und in die Pfanne drücken. Buttern Sie das Pergament.

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zwei 8-Zoll-Quadrat

Antihaft-Kochspray macht den Trick, wenn Sie bereits den Schutz einer doppelten Pergamentschicht haben. Bestreichen Sie die Pfanne leicht mit Spray. Legen Sie 1 Stück Pergament darüber, drücken Sie es in den Boden und lassen Sie an 2 Seiten einen 2-Zoll-Überhang. Sprühen Sie das Pergament ein und legen Sie ein weiteres Stück senkrecht zum ersten, so dass die langen Seiten über die gegenüberliegenden Kanten hängen. Sprühen Sie das Pergament ein.

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3 Standardpaket

Bürsten Sie eine dünne Schicht weicher Butter von der Mitte bis zum Rand (vermeiden Sie Antihaftspray, das die Ecken und Kanten eines Bundts übersehen kann). Fügen Sie ein paar Löffel Mehl (oder Kakaopulver für Schokoladenkuchen) hinzu und schütteln Sie es, um es auf dem Boden der Pfanne zu verteilen. Arbeiten Sie über einer Schüssel, neigen, klopfen und drehen Sie die Pfanne, so dass das Mehl das Innere leicht bedeckt. Drehen Sie die Pfanne um und klopfen Sie überschüssiges Material heraus.