Um einen schönen, altmodischen Doppelkrustenkuchen zuzubereiten, befolgen Sie die grundlegenden Anweisungen in diesem Video.
Was du brauchst
- Tortenplatte mit ausgerolltem Boden, Tortenfüllung, ein zweites Stück ausgerollter Teig, Leitungswasser, Backpinsel, Mehl, Schere, ein geschlagenes Ei, Kristallzucker
Folge diesen Schritten
- Falten Sie die obere Kruste um
Nachdem Sie das Teigstück, das Ihre obere Kruste wird, gerollt haben, heben Sie es vorsichtig mit beiden Händen von oben an und bringen Sie es zu sich, indem Sie es in zwei Hälften falten, um eine Halbmondform zu bilden.
Trinkgeld: Bemehlen Sie Ihre Fingerspitzen, damit der Teig nicht daran klebt. - Füllen Sie Ihre untere Kruste mit Füllung
Schütten Sie die Früchte, die Sie verwenden, auf die untere Kruste in der Kuchenplatte. Verwenden Sie einen Backpinsel, um den Rand der Kruste mit Wasser zu bestreichen. Dies wird dazu beitragen, die obere und untere Kruste miteinander zu versiegeln.
Trinkgeld: Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Füllung in Ihre Tortenplatte stapeln, um die Schrumpfung aufzunehmen, die beim Backen des Kuchens und beim Garen der Früchte auftritt. - Obere Kruste einsetzen
Heben Sie den halbmondförmigen Teig mit zwei Händen an und positionieren Sie ihn über einer Hälfte Ihres Kuchens. Senken Sie es vorsichtig, so dass es die Hälfte des Kuchens bedeckt. Entfalten Sie es so, dass es den ganzen Kuchen gleichmäßig bedeckt. - Trimmen Sie die obere und untere Kruste gleichzeitig
Verwenden Sie eine Schere oder eine Küchenschere, um den überschüssigen Teig zu entfernen, der über den Rand der Tortenplatte hängt und einen 1/2-Zoll-Rand zurücklässt. - Kruste formen und quetschen
Stecken Sie einen 1/4-Zoll des 1/2-Zoll-Rands unter sich um den ganzen Kuchen herum, um einen dickeren 1/4-Zoll-Rand zu bilden. Crimpen Sie die Ränder der Kruste und erzeugen Sie ein dekoratives Muster, indem Sie Ihren Daumen in den äußeren Rand des Teigs drücken und gleichzeitig mit Daumen und Zeigefinger der anderen Hand von der Innenseite des Randes vorsichtig zurückdrücken. Drehen Sie die Tortenplatte, bis das Muster ganz um den Kuchen geht.
Trinkgeld: Um den Rand des Tortenbodens anders zu gestalten, drücken Sie in regelmäßigen Abständen die Zinken einer Gabel in den Teig. - Ein geschlagenes Ei damit bestreichen und mit Zucker bestreuen
Tauchen Sie den Teigpinsel in das Ei und bestreichen Sie damit die obere Kruste. Mit einer Prise Kristallzucker bestreuen, der karamellisiert, Geschmack und Farbe verleiht und der Tortenkruste hilft, knusprig zu werden. - Luftschlitze in die obere Kruste schneiden
Mit der Spitze von a scharfes Messer , machen Sie drei Schnitte in die Oberseite des Kuchenbodens in Richtung der Mitte des Kuchens, damit der Dampf beim Backen des Kuchens entweichen kann.
