Haben Sie schon einmal eine schöne Pfanne mit Brownies gebacken, nur um sie auf dem Weg von der Pfanne zur Platte zu zerfleischen? Das Schneiden der Stangen in der Pfanne sorgt für ungleichmäßige Stücke und Messer können die Antihaftbeschichtung zerkratzen. Ganz zu schweigen davon, dass immer ein Eckstück für den Haufen geopfert wird. Entscheiden Sie sich stattdessen dafür, die Pfanne mit zwei Blättern . auszukleiden Pergamentpapier , die senkrecht zueinander stehen. Auf diese Weise können Sie die gekochten Brownies oder Riegel aus der Pfanne auf ein Schneidebrett heben, um sie leicht zu schneiden.

Die Quintessenz ist, wenn Sie saubere Quadrate oder Rechtecke wünschen, wird ein Spachtel sie nicht schneiden. Tun Sie dies stattdessen. Für *extra schicke*, gleichmäßige Riegel schneiden Sie die Ränder der gesamten Charge ab, bevor Sie sie in einzelne Riegel portionieren. Für extra fudgy Brownies halte dein Messer unter heißes Wasser und wische es dann zwischen den Scheiben sauber.

Schritt 1: Vor dem Backen Boden und Seiten der Backform mit weicher Butter bestreichen.

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Schritt 2: Die Pfanne mit einem Pergamentstreifen auslegen und an zwei Seiten einen Überhang lassen; nach unten drücken, damit es klebt. Mit mehr Butter bestreichen und mit einem zweiten Pergamentstreifen senkrecht zum ersten (ebenfalls mit Überstand) auslegen.

Schritt 3: Den Teig in die Pfanne geben. Nach Anweisung backen und abkühlen lassen. Greifen Sie dann die Papierüberhänge, heben Sie die Brownies oder Riegel aus der Pfanne und übertragen Sie sie auf ein Schneidebrett.

Schritt 4: Mit einem großen gezackten Messer nach Belieben in Quadrate oder Rechtecke schneiden und dann das Pergament abheben.

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