Eine Zitrone auf zwei Arten schälen – mit einer Reibe oder einem Messer

Egal, ob Sie einen Kuchen backen oder ein Abendessen zubereiten, es ist wichtig zu wissen, wie man eine Zitrone abrieb. Sehen Sie, das Hinzufügen von etwas Zitronenschale ist eine der besten Möglichkeiten, ein Gericht aufzuwecken, das noch ein bisschen mehr braucht. Aber was genau ist Zitronenschale und wie stellt man sie her? Zitronenschale ist der würzige, farbenfrohe Teil der Schale jeder Zitrusfrucht. Kratzen Sie mit dem Fingernagel an einer Zitrone und Sie werden ein intensiv zitroniges Aroma riechen. Das liegt daran, dass sich die ätherischen Öle der Frucht in ihrer Schale befinden. Zesten ist eine der besten Möglichkeiten, all diesen Geschmack zu nutzen.

Um eine Zitrone abzureiben, waschen Sie die Früchte immer unter fließendem Wasser und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie sie verwenden. Selbst wenn Sie nur die Schale verwenden, ist es wichtig, die gesamte Wachsbeschichtung oder alles andere, was sich außen befinden könnte, vor dem Schaben zu entfernen. Wenn Sie auch die Zitrone entsaften möchten, sollte das Abschmecken immer an erster Stelle stehen. Vertrauen Sie uns, der Versuch, winzige Viertel einer Zitrone zu reiben, ist eine echte Herausforderung.



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Am einfachsten lässt sich eine ultrafeine, zarte Zitronenschale mit einer Reibe oder einem Zester herstellen. Wir mögen ein Mikroflugzeug (; williams-sonoma.com ) am besten, aber wenn du keinen hast, a scharfes Messer wird den Trick machen. EIN Y-Schäler oder Kastenreibe sind auch tolle Alternativen.



Eine Zitrone mit einer Reibe schälen Eine Zitrone mit einer Reibe schälen Bildnachweis: williams-sonoma.com

Wenn Sie keine Zitronen haben, enthalten einige gängige Zitronenschalenersatzstoffe die Schale einer anderen Zitrusfrucht (verwenden Sie die gleiche Menge wie im Rezept angegeben), getrocknete Zitronenschale (verwenden Sie die gleiche Menge) oder Zitronenextrakt (verwenden Sie die halbe Menge Zitronenschale). das Originalrezept verlangt).

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um zu lernen, wie Sie eine Zitrone mit einer Reibe oder einem Messer effizient und richtig schälen.



Was du brauchst

  • Zitronen
  • Schneidbrett
  • Reibe
  • Kochmesser

Eine Zitrone mit einer Reibe schälen

Halten Sie Ihren Microplane in Ihrer dominanten Hand von sich weg und halten Sie mit der anderen Hand eine Zitrone über ein Schneidebrett oder einen Teller. (Hinweis: Reiben, insbesondere Microplanes, sind extrem scharf und sollten mit Vorsicht verwendet werden.)

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Ziehe die Zitrone mit mäßigem Druck nach unten gegen die Klingen der Reibe, um den bunten Teil der Haut zu entfernen. Fahren Sie mit diesem Schritt fort, bis das Mark (der weiße Teil) vollständig freigelegt ist und Sie die gesamte oder den größten Teil der Schale entfernt haben. (Sie werden wissen, wenn Sie das Mark erreicht haben, wenn die Zitrone schwerer zu reiben ist und die resultierende Schale eine hellere Farbe gelb hat.) Wenn die Schale unter dem Microplane feststeckt, klopfen Sie damit gegen den Teller oder das Schneidebrett, um das fein geriebene Material freizugeben Zitrusschale.

Eine Zitrone mit einem Messer schälen

Eine Tortenfüllung oder einen Cocktail zubereiten? Ein scharfes Kochmesser ist die einfachste Alternative, um eine Zitrone zu schälen, ohne darauf zurückgreifen zu müssen schicke Gadgets . Halte die Zitrone fest in einer Hand auf einem Schneidebrett und ein Messer in deiner dominanten Hand. Von der Oberseite der Frucht beginnend die Schale einschneiden und die Schale langsam in Streifen entfernen, indem man sich mit dem Messer um die Zitrone herumarbeitet. Achten Sie hier auf das Mark; es kann leicht sein, in die Zitrone selbst einzubrechen. Nachdem die Zitrone vollständig geschält ist, schneiden oder hacken Sie die Zitronenschalenstücke in die gewünschte Größe.



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