Wenn Tequila Ihr Lieblingsgetränk ist, finden Sie hier alles, was Sie wissen müssen

Der National Tequila Day steht vor der Tür (es ist Mittwoch!). Natürlich könnten wir nicht mehr darüber aufgeregt sein. Und welchen besseren Food-Urlaub gibt es, um ein für alle Mal zu lernen, was die verschiedenen Tequila-Stile unterscheidet? Sie sind alle köstlich erfrischend in einem Sommercocktail oder allein, aber jede Art von Tequila-Getränk hat eine ganz andere Persönlichkeit und ein ganz anderes Geschmacksprofil.

Um die Verwirrung zu überwinden, haben wir uns bei Maurice Tebele und Martin Hoffstein, den Gründern von HAHA Tequila .

Zunächst wird Tequila aus dem fermentierten Saft der blauen Agaven hergestellt, die in einem von fünf mexikanischen Bundesstaaten angebaut werden: Guanajuato, Jalisco, Michoacan, Mayarit und Tamaulipas. Es ist in einer Reihe von Kategorien erhältlich, darunter Blanco-Tequila, Reposado-Tequila und Añejo-Tequila.

Weißer Tequila

Blanco – in Silber oder Weiß erhältlich – kommt direkt von der Fensterbank. Es handelt sich um einen reinen blauen Agavenbrand, der direkt nach dem Destillationsprozess in Flaschen abgefüllt wird, wobei jegliche Trübung entfernt und der Spiritus perfekt klar gemacht wird. Sein Geschmack ist hell, sauber und grasig mit deutlichen Agavennoten. Blanco funktioniert unglaublich gut in Tequila-Getränken wie einem Paloma-Cocktail oder einfache Margarita ; Kombinieren Sie es mit Zitrusfrüchten, Fisch, Wurzelgemüse und sogar Desserts. Beachten Sie auch: Gold- oder Joven-Tequila ist eigentlich nur Blanco-Tequila mit zusätzlichen Farb- und Aromastoffen.

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Reposado-Tequila

Reposado wird hergestellt, wenn Blanco-Tequila zwischen zwei und elf Monaten in Eichenfässern gereift ist. Dieser Alterungsprozess lässt den Geist weicher werden und einen tieferen und komplexeren Charakter annehmen. Es hat einen weicheren, glatteren und aromatischeren Geschmack als Blanco und nimmt oft Vanille- und / oder Karamellaromen von der Eichenreifung an. Kombiniere Reposado mit Fleisch, Obst und scharfen Speisen.

Añejo Tequila

Añejo muss mehr als ein Jahr in denselben Fässern gelagert werden, und die Qualität wird streng kontrolliert. Añejo darf nur in Fässern unter 600 Litern reifen. Es ist eine hochkomplexe und reich parfümierte Spirituose, dank des superweichen Charakters, den sie durch den langen Alterungsprozess erhält. Extra Añejo, ein anderer Stil, ist Añejo, der länger als drei Jahre gereift ist.

Añejo ist der aromatischste der drei Stile und hat den geringsten Biss. Kombinieren Sie es mit schwererem Fleisch und anderen reichhaltigen Lebensmitteln. Außerdem empfehlen wir, ihn allein zu trinken, anstatt ihn in einem Cocktail zu servieren.

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Als Faustregel gilt, suchen Sie nach Tequila-Flaschen mit der Aufschrift 100% Blue Agave. Mit dieser Zertifizierung können Sie sicher sein, dass der Tequila vollständig aus der Pflanze destilliert und nicht mit anderen Zutaten wie Zuckerrohr vermischt wurde.

Und was ist mit Mezcal los?

Mezcal ist ebenfalls eine Agavenspirituose, jedoch unterscheiden sich die Ursprünge und Kochprozesse von denen des Tequila. Es kann aus einer Vielzahl von Agavenarten hergestellt werden, nicht gerade blaue Agave. Er kann auch überall in Mexiko hergestellt werden, während Tequila auf ein bestimmtes Gebiet beschränkt ist (ähnlich wie Champagner aus der Champagne in Frankreich kommen muss, ansonsten ist es nur Schaumwein).

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Bei der Herstellung von Mezcal werden die Agaven-Piñas in Erdgruben mit Lavasteinen geräuchert; Für Tequila werden die Piñas in Öfen gedämpft. Dies verleiht Mezcal ein weitaus rauchigeres Profil als Tequila, aber ein ungealterter Mezcal besitzt auch einige der grasigen Noten eines Blanco-Tequilas. Die Spirituose kann wie Tequila in Eichenfässern gereift werden, was eine Reposado- und Añejo-Version des ursprünglich destillierten Saftes ergibt. Mexcal wird normalerweise mit Salz und einer Orangenscheibe serviert, passt aber auch gut zu Wurstwaren, gereiftem Käse, Schokolade und Fisch.

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Jetzt nutzen Sie dieses neue Wissen und machen einen (oder alle!) dieser unwiderstehlichen Sommercocktails!