Der unmögliche Kuchen ist überraschend einfach zu machen

Unserer Meinung nach ist die Wissenschaft des Backens die beste (und leckerste) Wissenschaft. Ohne die Zugabe von Backpulver, das beim Erhitzen Kohlendioxid in Form von Blasen freisetzt, blähen sich Kekse zum Beispiel nicht auf. Das vorsichtige Falten trockener Zutaten in nasse reduziert die Glutenbildung und verringert somit die Wahrscheinlichkeit eines zähen, schweren Kuchens. Die Liste geht weiter.

Wenn die chemischen Reaktionen in einem Rezept zu einem besonders überraschenden Ergebnis führen, wird das Gericht oft als magisch oder in diesem Fall unmöglich beschrieben! was, wie wir zugeben, eine sehr eingängige Art ist, uns für ein wissenschaftliches Experiment zu interessieren. Wir konnten nicht widerstehen, die 3-lagiger Zauberkuchen einen Versuch, und es stellte sich heraus, dass es eines unserer beliebtesten Rezepte war.

Next Up? Der unmögliche Kuchen' ( Sieh uns zu, wie wir es hier schaffen ) auch als Chocoflan bekannt. Was es unmöglich macht, ist, dass die beiden Schichten – Schokoladenkuchen und Flan – im Ofen umgekehrt werden, was für eine wunderschöne, aber verblüffende Präsentation sorgt. Wir mussten wissen: Was ist hier los?

Wir beginnen mit dem Rezept, dann mit der Wissenschaft. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F vor und bestreichen Sie eine Bundt-, Tube- oder Angel Food-Kuchenform großzügig mit Butter (Kochspray funktioniert auch). Mit einem großen Löffel Karamellsauce auf den Boden der Pfanne träufeln. Als nächstes müssen Sie eine Portion Schokoladenkuchen backen. Wir haben eine Kastenkuchenmischung verwendet, aber Sie können gerne Ihr Lieblingsrezept für Schokoladenkuchen verwenden, das zwei runde 8- oder 9-Zoll-Kuchenschichten ergibt. Den Teig in die Pfanne geben und beiseite stellen. Jetzt den Flan machen (wir haben unseren angepasst von dieses Rezept ). Kombinieren Sie in einem Mixer eine 12-Unzen-Dose Kondensmilch, eine 14-Unzen-Dose gesüßte Kondensmilch, 4 Unzen Vollfett-Frischkäse bei Raumtemperatur, 3 große Eier und 1 Esslöffel reinen Vanilleextrakt. Mischen Sie, bis kombiniert, ungefähr 30 Sekunden. Diese Mischung auf den Kuchenteig geben. Einige beginnen einzusickern und es sieht so aus, als würden sich die beiden Teige vermischen. Das ist in Ordnung.

Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und legen Sie sie in einen großen Bräter. Gießen Sie heißes Wasser in die Bratpfanne, bis es etwa die Hälfte der Seiten der Bundt-Pfanne hochkommt (kochendes Wasser funktioniert auch - wir haben beide Möglichkeiten ausprobiert und festgestellt, dass es keinen großen Unterschied machte, wie heiß das Wasser war ). Beginnen Sie etwa eine Stunde und 15 Minuten nach der Backzeit damit, Ihren Kuchen zu überprüfen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt oder ein paar Krümel daran haften (aber kein nasser Teig). Die Backzeit kann je nach Größe und Farbe Ihrer Pfanne (dunklere Pfannen backen schneller), der Temperatur Ihres Wasserbads usw. variieren. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn das Garen volle zwei Stunden dauert.

Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie den Bräter aus dem Ofen, nehmen Sie den Bundt aus dem Wasserbad, entfernen Sie die Folie und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur abkühlen, bis er sich nicht mehr warm anfühlt. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, fahren Sie mit einem Messer um den Rand des Kuchens, legen Sie eine Servierplatte über die Pfanne und drehen Sie sie um! Wenn alles nach Plan verläuft, haben Sie gerade ein wunderschönes zweischichtiges Dessert mit einer Schicht feuchten Schokoladenkuchens auf der Unterseite und einem Karamell-Flan auf der Oberseite veröffentlicht. Mit einem weiteren Spritzer Karamellsauce und einer Prise gehackten Nüssen bestreuen.

Nun zur Wissenschaft. Ähnlich wie beim Zauberkuchen trennen sich die Schichten im Ofen aufgrund ihres unterschiedlichen Gewichts. Der schwerere, puddingartige Tortenteig sinkt auf den Boden der Pfanne, während der flauschige, luftgefüllte Kuchenteig nach oben steigt. Das Wasserbad verhindert, dass die direkte Ofenhitze den Flan gerinnen lässt, und eine ausreichende Zeit im Kühlschrank sorgt dafür, dass er sich vor dem Schneiden festigt. Letztendlich ist es das beste Rezept: ein beeindruckender Party-Trick und noch dazu superlecker.