Amerika ist seit geraumer Zeit tief in einer Liebesaffäre mit Sushi verwurzelt, und das aus gutem Grund. Richtig zubereitet ist das traditionelle japanische Gericht eine köstliche Kunstform. Aber ist Sushi gut für Sie? Fisch ist eine Bombe für Ihren Körper, ja, aber was ist mit Quecksilber? Und weißer Reis? Und diese ausgefallenen Brötchen mit all den aufwendigen Zutaten und süß-salzigen Saucen?
Um die Nährwertangaben von Sushi zusammenzufassen – und ob es unser gesundes Abendessen für die Nacht sein sollte oder nicht – haben wir mit— gesprochen Rebekah Blakely, RDN , ein eingetragener Ernährungsberater und Ernährungsexperte für der Vitamin-Shop . Es überrascht nicht, dass die Antwort nicht ganz schwarz-weiß ist.
Ist Sushi gesund oder nicht?
Viele Leute halten Sushi für eine der gesündesten Optionen, wenn sie auswärts essen – und das kann es sein, sagt Blakely. Allerdings ist nicht jedes Sushi gut für Sie. Es hängt stark von den verwendeten Zutaten und der Zubereitung ab.
Unterschied zwischen Sorbet und Eis
Während frischer Fisch eine großartige Proteinquelle ist und dem Körper gesunde Fette liefern kann, können viele der Dinge, die wir dazu oder um ihn herum geben, kalorien- und natriummäßig einen geringen Nährwert haben.
Der gebräuchlichste Sushi-Artikel ist beispielsweise eine Sushi-Rolle. Sushi-Rollen sind normalerweise Meeresfrüchte und Gemüse, die in weißen Reis gewickelt sind. Der Reis wird mit Essig und Zucker vermischt und fest verpackt. Nur eine Sushi-Rolle kann eine halbe Tasse bis eine Tasse Reis und normalerweise 300 bis 500 Kalorien (für die meisten Spezialbrötchen) enthalten, und viele Leute bestellen zwei oder drei Rollen. Studien haben gezeigt ein Zusammenhang zwischen einer hohen Aufnahme von raffinierten Kohlenhydraten – wie weißem Reis – und einem Anstieg des Blutzuckers und des Insulins, was wiederum das Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen erhöhen kann.
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Wenn Sie Saucen auf Mayonnaise-Basis, frittierte Beilagen und/oder Sake hinzufügen, haben Sie Ihren Kalorienbedarf für den Tag wahrscheinlich schon fast erreicht. Wenn Sie Ihre Brötchen in Sojasauce tauchen, können Sie möglicherweise Kalorien sparen, aber nur ein Esslöffel enthält fast 900 Milligramm Natrium (fast 40 Prozent Tagesempfehlung), ganz zu schweigen von dem zusätzlichen Natrium im Sushi selbst. Uff.
Gesundheitliche Vorteile von Sushi
Es gibt immer eine spitze. Studien haben gezeigt dass diejenigen, die sich an die japanischen Lebensmittelrichtlinien halten, eine um 15 Prozent niedrigere Sterblichkeitsrate haben. Dazu gehört der Verzehr von Lebensmitteln wie Sushi, Fisch, eingelegtem Gemüse, miso , und Algen, erklärt Blakely. All dies bietet viele gesundheitliche Vorteile, von Jod in Algen (es verbessert die Gesundheit der Schilddrüse) bis hin zu viel Vitamin A (für strahlende Haut und ein stärkeres Immunsystem). Denken Sie nur daran, dass der Verzehr von kalorienreichen Sushi-Rollen ein paar Mal pro Woche ohne weitere Änderungen nicht zu den gleichen Ergebnissen führt.
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Viele Studien weisen auch auf die Vorteile des regelmäßigen Verzehrs von Fisch und der Zufuhr von ausreichend Omega-3-Fettsäuren (einschließlich verringertes Risiko von Herzkrankheit , Schlaganfall , Autoimmunprobleme , und Depression ).
Was ist mit Quecksilber?
Ein weiteres Problem für diejenigen, die regelmäßig Sushi essen, ist der Quecksilbergehalt. Einige Fische – darunter Königsmakrele, Marlin, Orangenbarsch, Hai, Schwertfisch, Kachelfisch, Ahi-Thunfisch und Großaugenthun – sind viele quecksilberreicher als andere . Eine hohe Quecksilberbelastung kann zu Gesundheitsproblemen wie Müdigkeit, Depression, Gewichtsverlust, Gedächtnisverlust und schwerwiegenderen neurodegenerativen Problemen führen, sagt Blakely. Es gibt mehrere Studien Untersuchung der schädlichen Auswirkungen der Quecksilbertoxizität. Thunfisch ist die häufigste Quelle der Quecksilberbelastung im Land, also denken Sie daran, wenn Sie Ihre Sushi-Bestellung aufgeben.
Wie können wir unsere Sushi-Bestellung gesünder gestalten?
Wählen Sie quecksilberarmen Fisch , wie Lachs, Garnelen, Aal, Krabben und Forelle – und vermeiden Sie die oben erwähnten quecksilberreichen Fischarten.
Bestellen Sie eine Rolle . Wenn du Brötchen magst, wähle nur eines und kombiniere es mit anderen Optionen mit weniger Kohlenhydraten und Kalorien wie Edamame, Miso-Suppe oder einem Beilagensalat.
wie oft gießt du grünlilien
Überspringe den Reis . Anstelle einer in Reis gewickelten Sushi-Rolle können Sie sie in Gurke einwickeln. Oder lassen Sie den Reis komplett weg und bestellen Sie Sashimi. Wenn Sie den Reis behalten, fordern Sie braunen Reis für mehr Ballaststoffe und Nährwert an.
Laden Sie es mit Gemüse . Je mehr Gemüse Sie in Ihre Rolle oder auf die Seite legen können, desto besser!
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