Letzten Sommer beehrte Trader Joe's seine Lebensmittelkäufer mit einer scharfen, cremigen und würzigen Soße, die ich seitdem religiös verwende. Es packt Pfeffertiefe und fermentierten Tang. Es ist besser als die große Squeeze-Flasche mit Green Dragon Hot Sauce oder die feurige Habanero Hot Sauce oder der nach Zitronengras duftende Sambal, der vor ein paar Jahren auf mysteriöse Weise aus den Regalen von TJ verschwunden ist.
Das tolle neue Produkt? Italienische Bomba Hot Pepper Sauce: 6,7 Unzen lebendige, süchtig machende, würzige Chilipaste.
Ein Geschmack dieser Paste ist etwas. Seine Hitze baut sich nur langsam auf. Erstens erhalten Sie einen Rausch von tief pflanzlichem Geschmack, den nicht viele scharfe Saucen oder Pfefferpasten haben. Dieser fast fruchtige, pfefferreiche Geschmack wird durch das Öl abgerundet und verleiht ihm eine rollende Intensität. Die Paste hat ein weiches, cremiges Mundgefühl. Ein paar Sekunden später steigt eine scharfe Hitze auf. Du fühlst es hoch in deiner Kehle, es zischt schön, weit davon entfernt, schmerzhaft oder überwältigend zu sein.
Es ist eine Hitze, die langsam nachlässt. Sie können fühlen, wie es eine Minute später niedrig und kühl pulsiert.
Um die Güte dieser gottgegebenen Würze voll auszuloten, müssen wir kurz nach Süditalien, nach Kalabrien, die Region an der Spitze des langen italienischen Stiefels, ziehen. Wenn die meisten Leute an italienisches Essen denken, denken sie nicht an scharf. Aber Chilis sind eine wichtige Zutat in tiefen Südregionen wie Kalabrien, wo der berühmte kalabrische Chili wächst.
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Einheimische essen diese Chilis frisch, getrocknet, pulverisiert, geölt und fermentiert. Bomba ist eine kalabrische Chilipaste. Es kann aus kalabresischen Chilis und einer Mischung aus anderem Gemüse wie Auberginen, Artischocken und Oliven hergestellt werden. Es kann konzentriert sein, so dass Paprika mehr als 80 Prozent der Mischung ausmachen, oder es kann milder sein. Die Bomba-Sauce von Trader Joe ist Pfeffer-Forward-Perfektion.
Wie Tabasco und viele andere klassische scharfe Saucen wird auch TJ’s Bomba Sauce fermentiert, was die Paprika auf neue Weise akzentuiert. Die Paste enthält auch eine Spur Basilikum und zwei Arten von Öl, Sonnenblumen- und Olivenöl. Diese erweisen sich als vital und verleihen der rustikalen Paste eine schöne Cremigkeit.
Wie unterscheidet sich Bomba von Chiliöl? Nun, der Großteil der Paste besteht aus zerstoßenem Pfeffer. In Trader Joes Bomba erscheinen Splitter von Chilihaut und sogar ein paar Samen in den Tiefen des öligen, rostorangefarbenen Brei des Glases. Diese Bomba ist nicht mit etwas Chili angereichert. Vielmehr handelt es sich um einen großen Chili der Welt, der, vertieft durch Fermentation und sparsamen Einsatz zweier Öle, im Mittelpunkt steht.
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Wenn Sie scharfes Essen oder scharfe Saucen mögen, sollte diese Sauce auf Ihrer Einkaufsliste stehen. Wofür können Sie es verwenden? Löffel über eine Schüssel Nudeln. Eier behandeln. Hinzufügen einer Schicht zu gebratenem Reis. Aufgrund seiner leicht cremigen Qualität kann es mit Gerichten auf Butterbasis auf eine Weise verarbeitet werden, die Chiliöl möglicherweise nicht bietet. Es kann Burger, Bohnen und sogar Suppen verbessern.
Eine der traditionelleren Möglichkeiten, sich Bomba zu nähern, besteht darin, nach einem der beliebtesten Lebensmittel aller zu greifen: Brot. Bruschetta zum Beispiel macht sehr viel Sinn. Wenn Tomaten außerhalb der Saison sind, leidet eine Bruschetta, die sie verwendet. Aber diese Bomba-Sauce ist glasiert, kann also das ganze Jahr über ungeöffnet in der Speisekammer warten, wenn frische Sommerprodukte ein ferner Traum bleiben. Auf geröstetem Brot, das mit geschnittenem Knoblauch eingerieben wurde, glänzen die Seidigkeit, Rundheit und üppigen Aromen dieser großartigen Bomba.
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