Antihaftbeschichtete Töpfe und Pfannen haben das Kochen von Speisen, die zum Ankleben neigen – Omelettes, Pfannkuchen, Meeresfrüchte, Klebreis – gottlos einfach gemacht. Dank ihrer Beschichtung können Sie braten, anbraten oder sautieren, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass Sie eine Jakobsmuschel oder ein Rührei nicht von der Oberfläche lösen können, wenn Sie nicht genug Öl verwendet haben. Die besten antihaftbeschichteten Pfannen können tatsächlich Lebensmittel garen, ohne Butter oder Öl zu verwenden.

Wenn Sie dies lesen und denken, ja, richtig – meine antihaftbeschichtete Pfanne konnte in der ersten Woche nur verhindern, dass Lebensmittel kleben, ohne eine halbe Stange Butter hinzuzufügen , ich wette, ich weiß warum. Es heißt Antihaft-Kochspray.

Die Verwendung von Kochspray (PAM ist das beliebteste) ist ein todsicherer Weg, um die Antihaftbeschichtung Ihrer Pfanne zu zerstören. Diese Produkte – im Wesentlichen Speiseöl in einer Dose – sollen die Oberfläche Ihrer Pfanne gut schmieren, aber das Problem ist, dass Öl nicht die einzige Zutat ist. Kochsprays enthalten auch Lecithin, das ein Emulgator ist, Dimethylsilikon, das ein Antischaummittel ist, und ein Treibmittel wie Propan oder Butan.

Mit der Zeit kocht das Lecithin im Antihaftspray auf der Oberfläche deiner Pfanne, sammelt sich an und lässt sich kaum mehr entfernen. Das Ergebnis? Bis später, Pfanne. Die Beschichtung wird durch das Spray vollständig abgebaut und wirkt nicht mehr als Antihaft-Oberfläche.

Die Hersteller von Kochgeschirr sind sich einig. Gemäß Anolons Website , Die Verwendung von Kochsprays wird nicht für die Verwendung auf antihaftbeschichtetem Kochgeschirr empfohlen, da Kochsprays bei niedrigeren Temperaturen verbrennen und die Antihaftbeschichtung Ihres Produkts beschädigen. Eine unsichtbare Ablagerung beeinträchtigt das Antihaft-Ablösesystem und führt dazu, dass Lebensmittel kleben bleiben.

VERBUNDEN: So reinigen und würzen Sie eine gusseiserne Pfanne

Wenn Sie Kochsprays lieben, weil sie eine sehr geringe Menge Öl über die Oberfläche Ihrer Pfanne verteilen können, können Sie Ihre eigene dünne Fettschicht auf Ihrer Pfanne basteln, indem Sie ein Papiertuch in Ihr Lieblingsspeiseöl tauchen und das Innere abwischen and Ihrer Pfanne vor dem Kochen. Problem gelöst!

Im Ernst, sobald Sie das Spray abgesetzt haben, werden Sie schockiert sein, wie lange Ihre antihaftbeschichtete Pfanne genauso gut funktioniert wie beim Herausfischen aus der Schachtel.

Hier sind ein paar andere Best Practices für das Kochen mit Antihaftbeschichtung. Befolgen Sie diese Regeln und Ihre Töpfe und Pfannen werden singen:

beste Art, Geschirr auf der Theke zu trocknen

• Nie vorheizen . Durch das Erhitzen einer leeren Antihaftpfanne wird sie viel zu heiß, was die Oberfläche und ihre Antihafteigenschaften beschädigt.
• Nicht bei starker Hitze kochen . Sofern im Produkthandbuch nichts anderes angegeben ist, sind antihaftbeschichtete Pfannen im Allgemeinen nicht für die Verwendung über einem Brenner geeignet, der über mittlerer Hitze angekurbelt wird. Wenn Sie scharf anbraten möchten, verwenden Sie stattdessen eine Edelstahl- oder Gusseisenpfanne.
• Nicht mit einem scheuernden Schwamm oder Reinigungspad schrubben . Jedes Mal, wenn Sie dies tun, kratzen Sie die Antihaftbeschichtung nach und nach ab.
• Bringen Sie Ihr Messer (oder andere scharfe und/oder metallene Utensilien) nicht in ihre Nähe . Kleine Schnitte auf der Pfannenoberfläche führen zum Schälen und Ankleben. Utensilien aus Holz und Silikon sind die besten Freunde einer antihaftbeschichteten Pfanne. Übertragen Sie Lebensmittel immer auf ein Schneidebrett, bevor Sie sie mit einem Messer anfassen.