Damit Kochgeschirr länger hält, müssen Sie wissen, wie Sie es richtig reinigen – so geht's

Mit einem überfüllten Markt und endlosen Metallen, Beschichtungen und Preispunkten, die es zu durchsuchen gilt, ist es ein gewaltiges Unterfangen, hochwertiges Kochgeschirr zu finden. Nicht umsonst meldet sich jeder bei der Heirat für ein Set an – egal ob täglich oder einmal im Jahr, ein zuverlässiges Topf- und Pfannensortiment ist teuer und dennoch in jeder Küche unverzichtbar.

Davon abgesehen, sobald Sie eine stabile Pfanne, einen Topf und einen Suppentopf et al. zur Hand, sollten sie reichen. Es gibt eine Reihe von Faktoren, die bestimmen, wie lange Ihre Töpfe und Pfannen halten – insbesondere ob sie antihaftbeschichtet, Edelstahl, Gusseisen oder Kupfer sind und aus welchen Materialien sie hergestellt wurden – aber eine der besten Möglichkeiten, Ihre Kochgeschirr ist die richtige Reinigungsmethode zu verwenden.

Vermeiden Sie zunächst die Spülmaschine, auch wenn der Hersteller sagt, dass es in Ordnung ist. Obwohl Kochgeschirr heute haltbarer ist als je zuvor ( Vor allem die Antihaftbeschichtung hat einen langen Weg zurückgelegt ), können Temperaturschwankungen und scharfe Reinigungsmittel, die in der Spülmaschine verwendet werden, die Oberfläche Ihres Kochgeschirrs mit der Zeit stumpf machen und beschädigen.

Um Ihre wertvollen Pfannen so lange wie möglich zu erhalten, verwenden Sie einfach warmes Wasser, Spülmittel und (wenn nötig) etwas Ellenbogenfett. Und um ein Verziehen durch Thermoschock zu vermeiden, lassen Sie Ihre Pfannen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie ausspülen. Hier sind spezifische Methoden zum Reinigen von Kochgeschirr, basierend auf den Materialien.

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Gusseisen

Der effektivste Weg, um die hart erarbeiteten Gewürze auf der Oberfläche Ihrer gusseisernen Pfanne zu bewahren, besteht darin, die Zeit zu begrenzen, die Sie Ihre Pfanne dem Wasser aussetzen. Lesen Sie: Was auch immer Sie tun, nicht einweichen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, spülen Sie Ihre Pfanne aus, sobald Sie mit dem Kochen fertig sind, sobald sie abkühlen konnte. (Zu Ihrer Information, Gusseisen hält Wärme hervorragend, daher kann dies einige Zeit dauern).

Für angekochte Ablagerungen, die sich mit warmem Wasser nicht bewegen, verwenden Sie grobes Salz und Pflanzenöl, um eine Scheuerpaste herzustellen, und spülen Sie sie dann mit heißem Wasser und ein paar Tropfen einer milden Spülmittelseife ab. Sie können auch eine nichtmetallische Scheuerbürste verwenden, wie z dieser von Lodge . Um Rostbildung zu vermeiden, trocknen Sie die Pfanne gründlich und bestreichen Sie die Oberfläche leicht mit Speiseöl. Zur Aufbewahrung mit einem Papiertuch abdecken, um es vor Staub zu schützen.

Wenn die Pfanne einen klebrigen Belag bildet oder mit der Zeit zu rosten beginnt, schrubben Sie sie mit Stahlwolle und würzen Sie sie erneut. In dieser hilfreichen Anleitung erfahren Sie, wie Sie Gusseisen richtig würzen .

Antihaft

Antihaftbeschichtete Töpfe und Pfannen sind Lebensretter, wenn es darum geht, klebrige Lebensmittel mit minimalem Öl und fast ohne Aufräumen zu kochen – Omeletts, Pfannkuchen, gebratenes Gemüse und mehr gleiten mit Leichtigkeit von der Oberfläche. Die rutschige Oberfläche macht auch die Reinigung zum Kinderspiel. Mit einem weichen Schwamm einfach mit heißem Seifenwasser waschen. Vermeiden Sie scheuernde Schwämme oder Reinigungspads. Jedes Mal, wenn Sie sie verwenden, kratzen Sie die Antihaftbeschichtung nach und nach ab.

Ein weiterer großer Fehler, den wir immer wieder bei antihaftbeschichteten Pfannen sehen, ist die Verwendung von Kochspray . Im Laufe der Zeit kocht das Lecithin im Antihaftspray (PAM ist das beliebteste) auf der Oberfläche Ihrer Pfanne, sammelt sich an und lässt sich fast nicht mehr entfernen. Das Ergebnis? Eine ruinierte antihaftbeschichtete Pfanne. Die Beschichtung wird durch das Spray vollständig abgebaut und wirkt nicht mehr als Antihaft-Oberfläche.

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Rostfreier Stahl

So schön beim ersten Kauf! Und wenn es um starke Bräunung und supergleichmäßige Hitzeverteilung geht, geht nichts über Edelstahl. Wenn Sie jedoch Ihr Steak fertig angebraten haben, werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass die Oberfläche Ihrer zuvor glitzernden Pfanne ungefähr so ​​braun aussieht wie das Fleisch. Beginnen Sie mit dem Waschen mit heißem Seifenwasser. Wenn dies die Flecken nicht entfernt (und wahrscheinlich auch nicht wird), schrubben Sie die Oberfläche mit Barkeeper's Friend mit einem Dobie-Pad und tragen Sie viel Ellbogenfett auf.

Eloxiertes Aluminium

Eloxiertes Aluminium ist Aluminium, das mit einem elektrolytischen Verfahren behandelt wurde, um seine Haltbarkeit zu erhöhen. Im Gegensatz zu den meisten anderen Arten von Antihaftbeschichtungen können einige hartanodisierte Aluminiumpfannen bei hoher Hitze verwendet werden. Wenn Sie im Laufe der Zeit unansehnliche Flecken auf der Pfannenoberfläche bemerken, kochen Sie eine Mischung aus 2 Esslöffel Weinstein und 1 Liter Wasser und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten ruhen. Für den Außenbereich die Lösung mit einem Schwamm auftragen. Dies sollte in der Lage sein, die Verfärbung zu bekämpfen, auch wenn sie schon eine Weile da ist.

Kupfer

Kupfer ist absolut wunderschön, aber es ist ein Biest, es zu pflegen, weil es leicht anläuft. Waschen Sie es zuerst mit Seife und heißem Wasser aus. Um das Äußere glänzend zu halten, müssen Sie es regelmäßig polieren. Wenn Sie lieber eine Hausmischung verwenden, als eine spezielle Kupferpolitur zu kaufen, versuchen Sie, die Außenseite mit in Salz getauchten Zitronenhälften einzureiben. Die Säuren in der Zitrone sollten helfen, den Anlauf zu entfernen.