Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um mit dem Grillen Ihres Gemüses zu beginnen – hier ist der Grund

Der Gedanke ans Grillen kann Erinnerungen an einen sommerlichen Hinterhof, eine große Gruppe von Freunden und den ersten Geruch nach glimmender Holzkohle wachrufen. Die Wahrheit ist jedoch, dass die Grillsaison nie endet – vor allem, wenn es um Gemüse geht.

Warum im Winter grillen?

Es gibt so viele Gründe. In diesem Jahr möchten Sie angesichts der ganzen Innenzeit der Pandemie vielleicht, wann immer Sie können, für kurze Strecken sicher im Freien sein. 15 Minuten Grillen zu verbringen, bietet eine Pause vom Nachrichtenzyklus und den Bildschirmen, um sich kurz aufzuladen. Sicher, es braucht vielleicht einen Wintermantel und mehr Bündelung, aber was Sie für Ihre Bemühungen bekommen, ist eine kurze Flucht und die Magie des Kochens im Freien. Auch im Winter im Freien zu stehen, heißes Gemüse knistern zu hören und Grillrauch zu riechen, berührt etwas.

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Die ersten Wochen und Monate eines neuen Jahres sind eine großartige Zeit für Gemüse grillen . Nach dem Genuss- und Marathonkochen der Feiertage entfaltet gegrilltes Gemüse sowohl die zeitsparenden Garmethoden als auch den Nährstoffschub, den viele von uns diesen Monat wollen (und brauchen).

Aber reife lila Auberginen? Zucchini und Artischocken? Frischer Mais aus der Region? So viele Grill-Grundnahrungsmittel sind in den kalten Monaten längst weg. Ganz gleich.

Bestes Wintergemüse zum Grillen

„Bei Gemüse ist meine goldene Regel, saisonal einzukaufen“, sagt Kevin Kolman, leitender Grillmeister bei Weber Grills. „Im Winter sind Wurzelgemüse und Kreuzblütler am reifsten. Rüben, Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Süßkartoffeln, Pastinaken und Kürbis sind perfekt für den Grill. Und das Grillen oder Braten von Gemüse auf dem Grill ist einfach.“

Das Unerwartete zu grillen kann zu überraschenden Mahlzeiten führen. Sie können gewürzte Zwiebeln grillen. Sie können Kartoffeln für Salat grillen. Der Saibling und die fleischige Süße dick geschnittener Süßkartoffeln können einen herzhaften Teller verankern. So lassen sich auch steakähnliche Blumenkohlstücke von der richtigen Soße aufrütteln.

So grillen Sie Gemüse

Eine einfache Methode, die an viele große Gemüsearten angepasst werden kann, besteht darin, sie in breite, dünne Längen zu schneiden (denken Sie an ganze Bretter von oben nach unten) und mit Olivenöl, Salz und gehacktem Knoblauch oder Knoblauchpulver zu werfen. Grillen Sie einfach etwa vier Minuten auf jeder Seite bei direkter Hitze oder bis die Textur für Sie richtig ist.

Bei kleinerem Gemüse wie Pilzen können Sie ähnlich vorgehen. Überspringen Sie das Anschneiden und geben Sie die Stücke in eine Grillpfanne oder auf einen Spieß. Beide Bewegungen verhindern, dass kleineres Gemüse durch die Grillroste fällt.

Wenn Sie Ihr Gemüse mit dieser Methode gegrillt haben, würzen Sie es mit einer hausgemachten oder im Laden gekauften Sauce oder Würze. Pesto . Romanesco. Vinaigrette. Eingemachte Zitrone in Scheiben schneiden, wenn Sie welche zur Hand haben, und darüber drapieren. Streuen Sie zerkleinerte geröstete Nüsse für die Textur. Legen Sie gegrilltes Gemüse auf ein Bett aus Joghurt oder Labneh oder schnüren Sie es mit einer schnellen Zickzack-Balsamico-Crema. Die meisten gegrillten Gemüse haben eine ganze Menge Reichweite und können von etwas Fantasie profitieren.

Denken Sie auch daran, dass der Winter Zitrussaison ist. Gegrillte Zitronen kann unglaublich sein, besonders als Kontrapunkt zu geschmortem Fleisch, Braten und gegrilltem Gemüse, das etwas Holzkohle aufnimmt.

Tipps zum Grillen bei kaltem Wetter

Wenn Sie bei kühleren Temperaturen draußen grillen, ändern Sie Ihre Methode. „Einer meiner besten Tricks ist es, den Grill im Winter vorzuheizen“, sagt Kolman. „Geben Sie ihm gut 15 bis 20 Minuten, um seine Zieltemperatur zu erreichen, bevor Sie ihn verwenden. Proteine ​​und Gemüse bestehen zu mehr als 70 Prozent aus Wasser. Wenn Ihr Grill nicht die richtige Temperatur hat (das bedeutet auch, dass Sie den Deckel nicht ständig öffnen und schließen), verlieren Sie diese unglaubliche Feuchtigkeit, weil Sie das Essen länger garen müssen.'

Schließlich solltest du dein Essen nach dem Garen abdecken und schnell hineinlegen, damit es kochend heiß bleibt.

Es ist auch eine gute Idee, einen engen Freund oder ein Familienmitglied mit nach draußen zu nehmen – auf diese Weise können Sie über alte Sommer und andere Ereignisse sprechen, auch wenn sie weit von unserem heutigen Standpunkt entfernt erscheinen. Beim Grillen geht es natürlich um mehr als das Garen von Speisen auf einem Grill. Aus so vielen Gründen sollten Sie erwägen, Ihr nächstes Abendessen draußen in Mantel und Hut zu kochen. Die Güte von beiläufig gegrilltem Gemüse ist nur einer davon.